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Luo Wine & Sake

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France
Blaye
Luo Wine & Sake

France ⇄ Japan
Based in Bordeaux
Wine & Saké observations

フランス・ボルドー在住 🇫🇷
ワインと日本酒の比較・考察
テイスティングと現地観察の記録
France ⇄ Japan
日本とフランスをつなぐ視点で発信

06/06/2026

Dégustation de plusieurs Grands Crus Classés bordelais aujourd'hui.

Au fil des échanges avec différents représentants de domaines, une impression que j'avais déjà ressentie semble se confirmer : les Bordeaux contemporains paraissent souvent plus accessibles dans leur jeunesse, avec une expression du fruit davantage mise en avant et des élevages généralement mieux intégrés.

Mais la question qui a le plus retenu mon attention concerne certains Cabernet Sauvignon du Médoc.

Pourquoi donnent-ils parfois une impression de douceur aromatique plus marquée que de nombreux vins de Saint-Émilion ?

Je ne parle pas de sucrosité, mais d'une sensation associant fruits noirs mûrs, notes végétales raffinées et une délicate dimension florale.

Cette dernière soulève d'ailleurs une autre interrogation : la référence classique à la violette est-elle réellement la plus pertinente ?

Après avoir récemment découvert la violette sous différentes formes, je peine à retrouver une correspondance évidente avec certains arômes présents dans le verre.

Peut-être reste-t-il encore à identifier plus précisément l'origine de cette impression florale.

La dégustation apporte parfois davantage de questions que de réponses.

05/06/2026

Visite et dégustation au Château Figeac, Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion.

Lors de cette dégustation, j'ai eu l'occasion de comparer les millésimes 2018 et 2004.

Le 2018 m'a particulièrement interpellé. Alors que je m'attendais à un vin plus démonstratif, il s'est révélé remarquablement droit, précis et d'une intensité aromatique mesurée. Son expression demeure encore discrète, mais déjà très définie. Malgré sa jeunesse, il laisse apparaître une identité claire ainsi qu'un équilibre remarquable.

Le 2004 présentait davantage de notes d'évolution et d'élevage, tout en conservant une certaine retenue. Cette comparaison entre deux générations de Figeac m'a conduit à réfléchir à l'évolution stylistique des grands vins de Bordeaux.

Depuis plusieurs années, j'ai l'impression d'observer, dans de nombreuses grandes régions viticoles, une recherche croissante de finesse, de précision et d'élégance. Bordeaux bien sûr, mais aussi certaines expressions modernes de la Rioja, du Barolo ou encore du Barbaresco.

Après une période où la concentration, la maturité poussée et l'élevage marqué semblaient davantage valorisés, assistons-nous aujourd'hui à un retour vers des vins plus nuancés et plus transparents dans leur expression du terroir ?

Il est encore trop tôt pour tirer des conclusions définitives, mais cette dégustation a nourri une réflexion que je poursuis depuis quelque temps déjà.

26/05/2026

À la recherche des fleurs de vigne à Lalande-de-Pomerol 🍇🌸
La floraison touche déjà à sa fin et la nouaison a commencé. J’ai eu de la chance : il restait encore quelques fleurs à sentir.
Lors d’une précédente visite à Montagne Saint-Émilion (probablement du Merlot), j’avais perçu un profil floral entre le tilleul et le chèvrefeuille, avec une légère sensation sucrée.
Cette fois, le profil semblait différent : plus linéaire, dominé par le tilleul, avec une touche élégante évoquant la rose blanche.
Je me demande maintenant : les différentes variétés bordelaises exprimeraient-elles déjà une identité aromatique dès la floraison ? 🤔🍇

Exploring vine flowers in Lalande-de-Pomerol 🍇🌸
Flowering is already ending and fruit set has begun in many vineyards. Fortunately, I was still able to smell a few remaining vine flowers.
During a previous visit to Montagne Saint-Émilion (likely Merlot), I perceived floral notes between linden blossom and honeysuckle, with a slight sweet impression.
This time, the profile appeared more linear and delicate, dominated by linden blossom with a subtle white rose nuance.
It raises an interesting question: could Bordeaux varieties already express part of their aromatic identity at the flowering stage?

04/05/2026

1er place lors d’un concours de dégustation à l’aveugle totale, avec occultation visuelle.

完全ブラインドテイスティング（視覚情報を遮断）によるコンペティションにて優勝。

A fully blind tasting experience — no visual cues, just pure sensory analysis. Proud to have achieved 1st place.

在法國一場視覺遮蔽盲品競賽中榮獲第一名。

01/05/2026

🇨🇵
Une expérience inattendue à Saint-Émilion
Aujourd’hui, j’ai vécu une expérience de dégustation assez surprenante :
dans un château Grand Cru à Saint-Émilion, j’ai acheté… une sauce soja.
Produite sur place, à partir de soja cultivé localement.
Ce qui m’a marqué, c’est son style :
peu salée, nette, avec un umami précis sans lourdeur.
Servie avec un tartare de bœuf relevé d’un peu de gingembre,
elle s’est révélée étonnamment compatible avec leur vin rouge d’entrée de gamme.
Cela remet en question une idée assez répandue :
la sauce soja s’accorde difficilement avec les vins rouges,
principalement à cause de sa salinité et de sa concentration.
Ici, l’équilibre était différent.
Une sauce soja plus légère et moins salée permet de préserver la structure du vin,
tout en apportant un umami qui assouplit les tanins et renforce la profondeur
sans alourdir l’ensemble.
Comme souvent en accord mets-vins,
ce n’est pas l’ingrédient en lui-même qui pose problème,
mais son équilibre.

🇬🇧
A surprising pairing in Saint-Émilion
Today, I had one of the most unexpected tasting experiences:
at a Grand Cru estate in Saint-Émilion, I ended up buying… soy sauce.
Not imported — but produced on-site, from locally grown soybeans.
What made it remarkable was not just the origin, but its style:
low in salt, precise, and driven by a clean umami without heaviness.
Served with a beef tartare and a touch of ginger,
it paired seamlessly with their entry-level red wine.
This challenged a long-standing assumption of mine:
soy sauce and red wine often clash due to excessive salt and density.
But here, the balance was different.
A lighter, less saline soy sauce preserved the wine’s structure,
while its umami subtly softened the tannins and enhanced depth
— without pushing the wine into heaviness.
A reminder that in pairing,
it’s not the ingredient itself that matters most,
but its balance.

🇯🇵
サンテミリオンでの意外な体験
本日、サンテミリオンのグラン・クリュのシャトーにて、
非常に印象的な体験をしました。
なんと現地で造られた「醤油」を購入しました。
しかも原料の大豆もこの土地で栽培されたものです。
特に興味深かったのはその味わいで、
塩味が控えめで、クリーンな旨味がありながら重さがない点です。
牛肉のタルタルに少量の生姜とともに提供され、
同シャトーのベーシックな赤ワインと合わせても
非常に自然なマリアージュが成立していました。
これまで、醤油と赤ワインの相性には懐疑的でした。
一般的な醤油は塩分や濃度が高く、ワインのバランスを崩しやすいためです。
しかし今回のように、
塩分を抑えた軽やかなスタイルであれば、
ワインの構造を保ちながらタンニンを和らげ、
味わいに奥行きを与えることが可能だと実感しました。
ペアリングにおいて重要なのは、
食材そのものではなく、そのバランスであると改めて感じました。

25/04/2026

🇫🇷 Français
Participer à un concours, ce n’est pas seulement noter un vin.
C’est comprendre comment un équilibre est perçu collectivement, et où se situe la frontière entre qualité technique et préférence.
Puisseguin Saint-Émilion cette fois — une série cohérente, où les écarts se jouent souvent sur des détails.
Une expérience qui rappelle que juger un vin, c’est aussi se remettre en question.

🇬🇧 English
Judging in a competition is not just about scoring wines.
It’s about understanding how balance is perceived collectively, and where the line lies between technical quality and preference.
Puisseguin Saint-Émilion this time — a consistent lineup where differences often come down to subtle details.
A reminder that judging wine also means questioning your own standards.

11/04/2026

🇬🇧
Attended the Printemps des Vins de Blaye.
A great opportunity to taste and compare wines from over 100 producers in one day.
Despite the heavy rain and crowded conditions, which made tasting less comfortable, it was still a very rewarding experience.
Some key observations:
• Many red wines showed little to no oak influence
• In contrast, some oaked wines displayed overly dominant oak, sometimes masking the fruit (a point also mentioned by several producers and tasters)
• Varietal expression was generally clear: thiols in Sauvignon Blanc, herbal notes in Cabernets, and red fruit in Merlot
• A noticeable increase in the use of Malbec in blends
One estate stood out in particular, showing a strong and consistent identity:
pronounced mineral notes (flint-like) combined with a subtle toasted character, present in both white and red wines.
Fine tannins, vibrant acidity, and excellent overall balance — one of the most complete wines of the tasting.
A highly insightful session.

🇨🇵
Participation au Printemps des Vins de Blaye.
Une excellente occasion de déguster et comparer plus de 100 domaines en une seule journée.
Malgré une météo compliquée qui a rendu les dégustations parfois difficiles à cause de la foule, l’expérience reste très enrichissante.
Ce qui m’a particulièrement marqué :
• Une majorité de vins rouges peu marqués par l’élevage en barrique
• À l’inverse, certains vins boisés avec une expression du chêne parfois dominante, au détriment du fruit (un point également évoqué par plusieurs producteurs et dégustateurs)
• Une expression variétale assez nette : thiols du Sauvignon blanc, notes végétales des Cabernets, fruits rouges du Merlot
• Une présence croissante du Malbec dans les assemblages
Parmi les dégustations, un domaine s’est distingué par une identité très claire :
des notes minérales (type pierre à fusil) associées à une légère touche toastée, présentes aussi bien sur les blancs que sur les rouges.
Des tanins fins, une acidité vive, et un ensemble très cohérent — probablement l’un des vins les plus aboutis de la journée.
Une dégustation particulièrement instructive.

05/04/2026

🇫🇷
En dégustant une orange sanguine aujourd’hui,
j’ai été frappé par sa proximité aromatique avec certains vins rouges jeunes.
👉 Notes de fruits noirs, légère amertume, et une structure acide assez discrète.
Ce n’est pas simplement un fruit,
mais une clé pour comprendre certaines expressions du vin.
🇬🇧
Tasting a blood orange today,
I was struck by how close it can be to certain young red wines.
👉 Black fruit notes, slight bitterness, and relatively low acidity.
Not just a fruit —
but a reference point for understanding wine.

02/04/2026

這週參加了 Médoc 的 portes ouvertes，
走訪了幾間 Margaux 酒莊。
這種在短時間內品飲多家酒莊的機會，其實很難得，
也讓我對 Margaux 有更立體的理解。
一直以來大家都說 Margaux 很「優雅」，
但這次比較品飲後，我反而有一個更具體的感受：
👉 Margaux 並不是單一風格
有些酒確實單寧細緻、口感柔順，
但不同酒莊之間，在結構精準度、木桶整合度上差異其實很明顯。
也讓我開始重新思考「優雅」這個詞。
👉 它不是一種固定特徵
👉 而是一種結果（甚至是一種技術的體現）
這一天不只是品酒，
更像是在重新理解一個產區。

25/08/2025

✨ La grande découverte des vendanges d’aujourd’hui :
j’ai trouvé une mutation en blanc du Gamay ! 🍇
Le goût reste aussi doux et savoureux que celui du Gamay classique,
mais la peau a muté vers une couleur blanche.

Un phénomène assez courant chez le Pinot Noir,
mais rarement observé chez le Gamay…
et j’ai eu la chance de le découvrir par hasard ! 🍷🍀

今日葡萄酒收成作業的最大發現是發現佳美葡萄的白色芽變，滋味與一般的佳美一樣非常甜美，但果皮變異成白色，雖然這現象在黑皮諾較常見，而佳美少有記載，但被我碰巧發現，真是好運！！

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