Histoire d’une institution :
Créé le 17 février 1872 par Etienne Singher, un jeune pâtissier de Saint-Moritz, le salon de thé fut repris en 1880 par Joseph Miremont dont l’enseigne fut maintenue jusqu’à nos jours. Parmi les plus anciens des lieux mythiques de la Ville, la Maison Miremont est le témoin du riche passé de Biarritz : "Reine des plages, plage des Rois". Rendez-vous des têtes couronnée
s de l’Europe entière, Rostand écrivait : "A l’heure du thé, il y a chez Miremont moins de gâteaux que de Reines et moins de babas au Rhum que de Grands-ducs". Sa Majesté Edouard VII, Roi d’Angleterre, séjournait chaque année à l’hôtel du Palais et restait fidèle aux pâtisseries de Miremont. Lieu d’histoire et d’élégance, fierté de Biarritz, Miremont incarne le charme confortable et l’atmosphère magique d'un cadre d’époque, classé monuments historiques.
