Dans le chocolat comme dans le vin, il existe une notion de profil aromatique qui peut se définir par des saveurs et des contrastes nés du type de cacaoyer (forastero, criollo, trinitario...) dont est issue la fève, du terroir dans lequel le cacaoyer pousse, mais aussi du climat, de la méthode de fermentation et de séchage em- ployée par le producteur, puis par le travail de l'artisan lors de la t
ransformation de la fève au chocolat. De ces profils aromatiques ressortent aujourd'hui des cacaos aux appellations "purs origines", qui mettent en avant des saveurs et notes distinctes, selon la provenance géographique des fêves. C'est ce que l'on appelle couramment un chocolat "grand cru" : Il a un caractère issu du terroir dans lequel il a été cultivé. Et ce sont ces cacaos d'exception qu'est allé sélectionner Hasnaâ auprès de producteurs de plantations de qualité qui permettront aux consommateurs de découvrir les saveurs originales et étonnantes du chocolat, et de développer une réelle culture du goût au travers de ces produits d'exception.
