Magasin de la Ranjonnière - Bouguenais

09/09/2026

🎬Acte VII : La ferme historique du magasin, la de la métairie d'Ardennes à Sainte-Pazanne ! Nous donnons la parole à Laurianne :

J’ai repris la ferme familiale il y a quelques années et avec mon équipe, nous transformons le lait de nos 200 chèvres alpines depuis plus de 20 ans : fromages lactiques, tommes, fromages frais et yaourts. J’ai à cœur de travailler avec les valeurs paysannes : le respect des femmes et des hommes, des bêtes et de l’environnement.

Une partie de nos chèvres mettent bas sur les mois de janvier/février et se tarissent naturellement en fin d’année vers la mi-novembre et ce jusqu’aux naissances des chevreaux. Nous gardons l’autre partie de notre troupeau en lactation longue. C’est à dire que nous prolongeons la traite sur la période hivernale pour ces chèvres là qui ne sont pas passées par la case reproduction. Cette pratique nous permet de réduire le nombre de naissance tout en maintenant une production laitière, et donc de fromages toute l’année.

😋Notre pépite : Le Mothais, quand il est juste crémeux sur les bords. A la petite cuillère, un régal 🥄!

📍Au bout du chemin de la Ranjonnière, à Bouguenais
🕙Ma, Me, Ve 10h – 19h, Sa 10h - 12h30
🌐https://magasin-paysans-ranjonniere.fr/
🛒Drive paysan : https://commande.kuupanda.com/producteur/7491/particulier

02/09/2026

🎬Acte VI avec le champ des Papilles, nos maraîchers.

Nous sommes deux associés sur la ferme et avons un salarié. C’est Florian qui a créé Le champ des papilles - Maraîcher bio à Bouguenais en 2015, ferme maraîchère bio. Adeline s’est associée en 2025 en créant un atelier de transformation sur la ferme. Une belle manière de valoriser les légumes invendus et abîmés de notre ferme.

Nos légumes frais sont cultivés sur une surface de 2 ha de plein champ et 3000 m² sous tunnels (non chauffés...). Nous adoptons les principes de l’agro-écologie : pas de recours aux produits phytosanitaires de synthèse, des rotations longues, des sols couverts en permanence, une implantation de couverts végétaux pour apporter des éléments fertillisants et de la matière organique fraîche aux micro-organismes du sol.

😋Notre pépite : La ratatouille : une explosion de couleurs et de saveurs. Elle est bien chargée en légumes d'été. Une pépite au camping, après le 27ème sandwich...

Elle fait son grand retour au magasin aujourd’hui ! 🥳Et elle ne revient pas toute seule. Adeline a fait le plein de nouveautés : gaspacho aux tomates anciennes, pickles de courgettes au curry, purée de pommes (avec les pommes du Verge de Belle Cour). A tester !

📍Au bout du chemin de la Ranjonnière, à Bouguenais
🕙Ma, Me, Ve 10h – 19h, Sa 10h - 12h30
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27/08/2026

🎬Acte V : le Verger de Belle Cour. Ils ont débuté la récolte des pommes. Les premières sont en place au magasin, ainsi que les savoureuses pêches de vigne !

En 2015, le verger est repris par Geoffroy, puis converti en Bio. Antoine s’associe en 2023. Notre verger est petit, avec une surface de 5,6 ha, mais l’emploi est bien présent : Romain est salarié à l’année et pendant la cueillette, entre 5 à 8 saisonniers complètent l’équipe pendant environ 2 mois.

Pour résumer notre approche : il faut comprendre qu’un verger est un ensemble vivant, mais toujours en déséquilibre. C’est la concentration d’arbres fruitiers sur des petites surfaces qui engendre ce déséquilibre. Notre rôle est d’intervenir de multiples manières pour tendre vers un équilibre de l'arbre et de son milieu pour amener des fruits à terme avec le moins de défaut possible, tout en essayant d'intervenir le moins possible.

Dans cet ensemble vivant, nous devons toujours chercher et ne jamais avoir de certitudes. Dame Nature et Mademoiselle Météo savent nous tenir éveillés !!

Au final : 32 variétés de pommes 🍎, 5 de poires 🍐.

😋Notre pépite : Notre jus de pomme, authentique ! Assemblage de 8 variétés de pommes, résultat : un jus parfaitement équilibré. Le pressage se fait au verger, en méthode artisanale à l’aide d’une presse à paquets. Nous alternons des couches de clayettes et de toiles de jute remplies des pommes broyées. Le jus est stocké dans une cuve pendant 48h pour le clarifier. Nous le pasteurisons à 76°C pour ne pas tuer toutes les vitamines et garder les saveurs du jus.

📍Au bout du chemin de la Ranjonnière, à Bouguenais
🕙Ma, Me, Ve 10h – 19h, Sa 10h - 12h30
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26/08/2026

Ça sent la rentrée à plein nez ! C’est le moment de reprendre la présentation de nos producteurs associés.

🎬Acte IV : la ferme des 9 Journaux à Bouguenais. Psiiit, Marie vient juste de remplir notre vitrine de viande de bœuf et veau.

En 1998, la ferme a été sauvée par la municipalité qui a financé la restructuration des bâtiments agricoles. Après un premier repreneur, Benoît s’installe en 2008, et Marie s’associe en 2024. Nous avons 50 vaches allaitantes de race Nantaise et 50 vaches laitières. Pierre-Yves, quant à lui, gère la laiterie et la transformation du lait.

Nous sommes attachés à la race locale Nantaise. Ce n’est pas une race sélectionnée pour sa croissance rapide et sa productivité. Mais c’est une race de notre terroir que nous souhaitons préserver. Elles sont adaptées à nos terres. Elles nous permettent d’entretenir les zones humides, de soutenir une agriculture de proximité, de défendre un système herbager pâturant. Nous avons trouvé une véritable cohérence de notre modèle agricole 🌱.

😋Notre pépite : le tendron de veau pour sa polyvalence. C’est un morceau de poitrine entrelardé et cartilagineux donc très savoureux. En ce moment, vous pouvez le griller au barbecue, après l’avoir coupé en tranches fines. Puis l’automne prenant place, il sera l’allié de vos blanquettes et autres ragoûts ! D’ailleurs, c’est ce que nous utilisons dans nos bocaux de blanquette.

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19/08/2026

19/08/2026

Le bon pain de la Ferme biologique de la Petite Peltanche vous a manqué ?? Le grand retour est prévu vendredi matin, dès l'ouverture du magasin à 10h !
Les producteurs ont relancé les machines : un petit aperçu sur ces vidéos

15/07/2026

Quelques images, en direct des chantiers estivaux à la Ferme biologique de la Petite Peltanche à Port Saint Père

13/07/2026

⏸Avec les vacances qui s'installent, nous mettons PAUSE sur la présentation des fermes associées (promis, nous reprendrons à la rentrée).

📣En revanche, le magasin reste bien OUVERT TOUT L'ETE ! 🥳Chaque mardi, mercredi et vendredi de 10h à 19h.

😎Nous fermerons nos portes uniquement les 5 samedis à venir : le 18/07, 25/07, 01/08, 08/08, 15/08.

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08/07/2026

🎬Acte III : Nous sommes les éleveurs de la Ferme du Bas Verger : François et Hélène.
Nous vous proposons tous les jours nos produits en libre service au magasin de la Ranjonnière :
- de la charcuterie BIO issue de notre élevage de porcs de race Landrace croisée Duroc (paté, jambon, bacon, etc) ;
- de la viande de porc fraîche BIO (chipos, saucisses, poitrine, etc) ;
- occasionnellement de la viande de bœuf BIO issue de notre élevage de vaches charolaises (steaks hachés, rôti, bourguignon, etc).

Notre mode d’élevage est basé sur un système extensif, respectueux de l’environnement et du bien-être animal.

Nos porcs sont nés et élevés sur paille ou en plein-air. Vous pouvez les apercevoir gambader près du sentier du « Bois Joli ». Quant à nos vaches, vous pouvez les croiser dans les pâturages des marais du Lac de Grand Lieu à partir de fin-mai
Au plaisir d’en discuter avec vous !

😋Notre pépite : notre chorizo à griller. A griller au barbecue, en tronçons en cocote avec des légumes (pommes de terre nouvelles, courgettes, oignons), en rougail, en paëlla, etc,

📍Au bout du chemin de la Ranjonnière, à Bouguenais
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06/07/2026

🎬Acte II : Parmi les nouvelles énergies du magasin, nous avons la à Flore d’Eau avec Sébastien.

🎙 J’ai 40 vaches laitières qui pâturent entre 250 et 300 jours par an dans les prairies de Villeneuve-en-Retz. Elles se régalent d’un mélange très varié de 10 plantes. C’est un petit troupeau alors nous connaissons bien chaque bête et pouvons les chouchouter. Nous transformons une partie de notre lait en fromages affinés et produits laitiers.

Notre fromagerie a été construite en 2022. Nous avons 2 caves d’affinage entièrement en brique. Nos fromages sont affinés de façon douce et naturelle sur des planches en épicéa. Nous les retournons 2 fois par semaine et les frottons avec une « morge » : mélange d’eau et de sel des Salines de Millac. Cela permet d’obtenir la croûte du fromage qui sera à la fois une protection mais qui est aussi à l’origine des saveurs qui se développeront au cœur du fromage !

😋Notre pépite : le dessert de Paulette. C’est le dessert que nous faisait notre maman, Paulette. Accompagnez-le avec des fruits frais pour un dessert des plus gourmands…

📍Au bout du chemin de la Ranjonnière, à Bouguenais
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