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Huîtres Lambert

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Huîtres Lambert

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Producteur et expéditeur d’huîtres sur le bassin de Marennes-Oléron. L'entreprise est une histoire de famille depuis 3 générations.

La SARL Roland LAMBERT a été constituée le 23 août 1974 par notre grand-père Roland LAMBERT lui-même. Son fils, Philippe BON est le gérant de la SARL Roland LAMBERT depuis le 22 avril 1993. Puis son petit fils Mathieu BON a intégré l'entreprise en 2006 ainsi que sa petite fille en 2011 afin de perpétuer un savoir-faire et une tradition ancestrale. L'exploitation compte 10 ha de parcs en mer sur le bassin Marennes-Oléron et 10 ha à Paimpol en Bretagne, pour une production avoisinant les 400 tonnes d'huîtres par an. Les 40 ha de claires que possède l'entreprise lui permettent d'obtenir une gamme d'huîtres de claires vertes et blanches très variées. Les claires sont des anciens marais salants reconvertis, possédant un environnement très minéral, riche en nutriment qui confère aux huîtres un goût de terroir tant apprécié...Le maître mot des établissements Lambert est :"la qualité".

14/10/2026

Et si l’huître et le homard se retrouvaient autour de la même table ?

Deux produits de la mer, deux caractères bien différents, mais un même goût pour les belles choses.

Le homard séduit par sa chair tendre et délicate, tandis que nos huîtres Lambert dévoilent toute la finesse et la richesse de leur terroir.

À Thouars, les produits de la mer s’invitent aussi sur les étals du marché, pour des moments simples et gourmands.

📍 Retrouvez la Maison Lambert au marché de Thouars.

09/10/2026

À Richelieu, le terroir se déguste aussi bien côté terre que côté mer.

Deux produits de caractère, façonnés par leur terroir et par le savoir-faire de ceux qui les travaillent.

D’un côté, les fromages qui racontent la richesse des terres de Touraine.

De l’autre, nos huîtres Lambert, élevées et affinées au cœur du bassin de Marennes-Oléron.

Deux terroirs, deux univers, mais une même histoire : celle du goût, de la patience et du savoir-faire.

📍 Retrouvez la Maison Lambert au marché de Richelieu.

06/10/2026

Et si le terroir de Chinon rencontrait celui de Marennes-Oléron ?

D’un côté, les vignes de Chinon et leurs vins de caractère.

De l’autre, nos huîtres Lambert, élevées et affinées au cœur du bassin de Marennes-Oléron.

Deux terroirs, deux savoir-faire, et une même envie : faire découvrir le goût des beaux produits.

À table, le vin de Chinon et l’huître se rencontrent avec simplicité, pour un accord entre terre et mer.

📍 Retrouvez la Maison Lambert au marché de Chinon.

02/10/2026

Quoi de mieux qu’un blanc pour accompagner nos huîtres Lambert ?

À Nantes, le vin blanc et l’huître se retrouvent autour d’un même plaisir : celui des produits qui expriment leur terroir.

La fraîcheur et la vivacité du vin viennent naturellement accompagner la finesse et les notes iodées de nos huîtres.

Un accord simple, authentique, et toujours de saison.

📍 Retrouvez la Maison Lambert au marché de Nantes.

29/09/2026

Le saviez-vous ? À La Rochelle, le sel et l’huître partagent le même terroir. 🦪

Entre terre et mer, ce territoire est intimement lié à l’océan et aux savoir-faire qui façonnent le littoral charentais.

Tous deux portent en eux le caractère de notre littoral et racontent, à leur manière, la richesse de la Charente-Maritime.

À La Rochelle, il suffit parfois d’une huître pour retrouver un peu de ce terroir iodé.

📍 Retrouvez la Maison Lambert au marché de La Rochelle.

25/09/2026

C’est ici, entre terre et mer, que commence le long parcours de nos huîtres. À marée basse, nos parcs se dévoilent.

Sur les tables, les poches à huîtres se succèdent, bercées par le rythme des marées. À l’intérieur, les huîtres grandissent et évoluent au fil du temps.

Un travail de patience et de savoir-faire, au plus près de l’eau, pour accompagner chaque huître jusqu’à sa maturité.

22/09/2026

Quand les huîtres Lambert entrent en claire.

Après plusieurs années passées en mer, vient le temps de l’affinage en claire.

Ces bassins d’argile typiques de notre territoire sont d’anciens marais salants, naturellement riches en minéraux.

Dans cet environnement unique, les huîtres puisent progressivement dans les richesses minérales présentes dans la claire. Le temps permet à chaque huître de développer progressivement ses propres caractéristiques : une chair plus généreuse, des saveurs équilibrées et cette identité particulière qui fait la signature des huîtres affinées en claire.

18/09/2026

Les huîtres Lambert font leur marché à Chinon

Depuis plusieurs années, notre équipe vous retrouve chaque jeudi matin au marché de Chinon pour vous faire découvrir un peu de l’univers des Huîtres Lambert.

Un marché, des produits de la mer et surtout, le plaisir de partager notre savoir-faire.

15/09/2026

Découvrez une journée en mer au rythme des Huîtres Lambert.

À plusieurs, chacun prend sa place. Des gestes précis, parfois physiques, toujours essentiels pour accompagner les huîtres dans leur développement.

Entre les éclats de lumière sur l’eau, le vent marin et l’horizon à perte de vue, l’équipe partage bien plus qu’un espace de travail : un même savoir-faire, une même exigence et une véritable passion.

Adresse

Route De Daire
Bourcefranc
17560

Heures d'ouverture

Lundi	07:00 - 12:00
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Téléphone

+33546850213

Site Web

http://www.huitres-lambert.fr/

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