Maison Carletti

15/06/2026

12/06/2026

📣 Pourquoi certains mettent du citron dans la confiture ? (Et pourquoi on n’en met pas!)

La vraie réponse n’est pas celle qu’on croit.
🍓 Dans une confiture classique, le citron ou un acidifiant industriel joue trois rôles simultanément.

Activer la pectine (c’est le gélifiant naturel présent dans les fruits qui ne fonctionne qu’en milieu acide).
Sans acidité suffisante, la confiture ne prend pas.

Éviter la cristallisation, l’acide citrique casse les molécules de saccharose en glucose et fructose. Ce sucre inverti cristallise beaucoup moins facilement.

Conserver, l’acidité freine le développement des bactéries et prolonge la durée de vie du produit.

Un ingrédient de plus que nous avons pourtant réussi à éviter pour conserver uniquement le goût de chaque variété de fraises 🍓

Le goût est donc pratiquement pur pour avoir toutes la subtilité des arômes.

28/05/2026

Maison Carletti × 🌿

L’alliance parfaite pour un rafraichissement en été, le mariage d’un matcha d’exception avec la douceur de notre signature numéro 3. Deux maisons réunies par les mêmes valeurs, le goût, l’artisanat, la qualité.

L’acidité florale de la fraise. L’amertume végétale du matcha. Un équilibre à savourer.

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Version été — le matcha glacé Charlotte :

→ 1 c. à café de confit de Charlotte au fond d’un verre
→ 1 shot de matcha Kumiko versé chaud par-dessus
→ Glaçons + lait d’avoine froid
→ Servir immédiatement, sans attendre.

Simple. Frais. À refaire tous les jours.

27/05/2026

Acidulée • Florale • Veloutée

Des framboises françaises associées à la Rose de Damas cultivée en Lot-et-Garonne 🌹

27/05/2026

Acidulée • Florale • Veloutée

Des framboises françaises associées à la Rose de Damas cultivée en Lot-et-Garonne 🌹

24/05/2026

La confiture du matin, c’est souvent le premier souvenir qu’on a de sa mère.

On revisite ce souvenir en déclinant chaque variété de fraises en confit pour retrouver le goût exact de vos meilleurs souvenirs 🍓 sans ajout, sans pectine et surtout avec 83% de fraises françaises.

20/05/2026

La charlotte est de retour 🍓
Les serres retrouvent leur couleur tant attendu.
Une nouvelle saison peut commencer.

14/05/2026

Pour la fête des mères, dites-le avec des fraises.
En trio ou quatuor de dégustation 🍓

15/02/2026

Une note de fraise plus enveloppante, plus mystérieuse.
Notre N°06 Kara rejoint officiellement notre collection Signature.