Gâteau Alpin

Une pâtisserie engagée et responsable, respectueuse de l'environnement.

Gâteau Alpin est une pâtisserie fine où tout est fabriqué dans l'atelier de pâtisserie à Briançon à partir de produits frais de qualités, sourcés, non transformés et de saison.

04/09/2026

L’or noir de La Réunion à l’honneur 🇷🇪

🌳 Cultivée en sous-bois, cueillie mûre puis affinée pendant au moins deux ans, la vanille « fraîche » de La Réunion n’est pas un simple ingrédient : c’est le point de départ de notre création.

Cette vanille d’exception est utilisée dans son intégralité, en mettant en valeur à la fois les graines et la gousse à l’état brut !

Pour la sublimer, il fallait le roi des gâteaux : le Saint-Honoré 👑

🥛 Crémeux à la Vanille de La Réunion
🏝️ Gelée à la Vanille Fraîche de La Réunion
🇷🇪 Ganache Montée à la Vanille Bourbon
🧈 Pâte à choux & Pâte Feuilletée
⛰️ Pointe de caramel à la Fleur de Sel des Alpes

🫶 Notre version est une véritable déclaration d’amour à cette vanille unique, avec une pointe de gelée pour relever le tout.

👀 Rendez-vous en story pour en découvrir l’intérieur !

28/08/2026

🍃 La Tarte aux Figues

Nous sommes au coeur de la saison de la figue et Manon s’en est emparée pour la mettre en valeur, bien fraîche et en association avec la framboise :

🇫🇷 Des Figues fraîches Françaises
🥄 Une compotée de Figues & de Framboises Françaises
☀️ Une crème d’Amande à l’Amande de Provence
🥧 Le tout sur une Pâte sablée

🇫🇷 Parce que le goût commence aussi par l’origine des produits... Toutes nos matières premières sont françaises !

21/08/2026

🤯 La Myrtille !

L’iconique tarte aux myrtilles s’offre un tout nouveau look ! Nous avions envie de faire honneur à l’unique couleur et à la forme si reconnaissable de cette baie bien de chez nous. ⛰️
Cet entremets renferme :

🫐 Une compotée de Myrtilles Sauvages
🍃 Une ganache montée aux Myrtilles Sauvages, infusée au Basilic
☀️ Un biscuit à l’Amande de Provence 🇫🇷
🧈 Un Streusel

Et pour les plus gourmands, rendez-vous en story pour en découvrir l’intérieur ! 👀

14/08/2026

🪄 Une pêche plus vraie que nature…

🇫🇷⛰️ L’illusion parfaite, le goût 100 % local. Ce dessert sublime les magnifiques pêches Bio de l’exploitation familiale Le Tourondet, nichée au sud des Hautes-Alpes.

Au cœur de la création :
🍑 Compotée de Pêches Bio Locales
🍇 Coulis de Groseilles des Hautes-Alpes
🌿 Mousse Infusée à la Verveine
🌰 Biscuit & Croustillant aux Amandes de Provence

✨ La touche de pep’s : un coulis acidulé aux groseilles de Villard-Saint-Pancrace et de Vallouise.

👀 Filez en story pour découvrir la découpe !

08/08/2026

🍫 À la recherche du cacao le plus pur…

Dans notre pâtisserie, chaque ingrédient est sélectionné avec exigence. Pour notre gâteau Signature, nous avons choisi l’exception : un Grand Cru 68 % Bolivie, issu de cacao sauvage. 🌿

📍 Ce cacao pousse à l’état sauvage dans le département du Beni, en plein cœur de l’Amazonie bolivienne. Cueilli par les familles locales, sans engrais, sans traitement, il est 100% naturel et ultra-rare. 🌎 🍫

Dégustez une de nos pâtisseries, c’est soutenir une démarche éthique, responsable et engagée. 💪✨

31/07/2026

🍑 PÉPITE 100% de saison ! 🍑

Cet été, découvrez le Pop-Abricot ! 🎉

Une explosion de saveurs soleil, imaginée par Manon, avec :
🇫🇷 Une compotée d’abricot français Bergeron, gorgée de soleil
🍿 Un praliné pop-corn maison, croustillant et gourmand
🧈 Un biscuit financier fondant
🥛 Une ganache à la Vanille Bourbon, douce et enveloppante

📍 Disponible dès maintenant, en format individuel dans notre boutique et sur commande, en format à partager !

Qui ici adore les abricots ? (ou le pop-corn… ou les deux 😋).

25/07/2026

🚨 Nouveauté ! 🍒
Tarte Cerise Bio & Pistache de Bronte AOP 💚

☀️ La saison des cerises bat son plein et on a imaginé une tarte Cerise & Pistache pour les sublimer !

👉 Locale, Éthique & Ultra-Fraîche
Chaque semaine, Gilles et Laurence (Tip Top Fruits à St-Auban d’Oze dans les Hautes-Alpes) cueillent leurs cerises bio à la main et nous les livrent en direct. Cette semaine, c’est la variété Regina qui est à l’honneur. 👑

🍒 Cerises Bio des Hautes-Alpes
⛰️ Compotée de Cerise Bio des Hautes-Alpes
🇮🇹 Crème d’Amande à la Pistache de Bronte AOP.
🥛 Ganache montée à la vanille Bourbon
🧈 Pâte Sablée

✨ Un Équilibre d’Exception
La douceur de la cerise est magnifiée par la Pistache de Bronte AOP, joyau sicilien à la profondeur aromatique unique.
Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle l’or vert de la Sicile...

17/07/2026

☀️ Alerte Fraîcheur (et gourmandise) en boutique !

❄️ L’été est bien installé, et on a trouvé l’arme absolue pour terrasser la chaleur : notre tout nouvel entremets glacé à partager Fraise et Citron !

Cet entremets, en taille unique pour 6 personnes, est composé :
☁️ d’une délicieuse Meringue
🍋 d’un Parfait Glacé au Citron
🍓 d’un Parfait Glacé à la Fraise

A conserver au congélateur et à sortir quelques minutes avant dégustation : fraîcheur assurée ! 😋

📍 Disponible en boutique dès aujourd’hui ou sur commande

11/07/2026

Découvrez aujourd’hui et demain notre tarte à la framboise !

🌱 Les framboises fraîches nous proviennent en direct de la Ferme du Pibou, à Vallouise et elles sont 100% bio, gorgées de soleil et récoltées à la main ! On les a associées à la fleur de sureau pour en soutenir le délicieux goût acidulé. 🌸

⛰️ Framboises Fraîches Bio de la Ferme du Pibou – Hautes-Alpes
☁️ Chantilly Mascarpone à la Fleur de Sureau
🌼 Gelée de Fleur de Sureau
🧈 Sablé Breton

On vous attend en boutique pour découvrir notre nouvelle création locale et de saison ✨😍

04/07/2026

🍋 En ce moment, on fond pour le citron !

☀️🌊🇫🇷 Cette tarte en trompe l’oeil renferme une compotée de citron de Menton infusée à la menthe, entourée d’un crémeux citron et d’une ganache montée au citron. Le tout repose sur un sablé breton au beurre AOP et bien friable comme il faut, enrobé d’une couverture « inspiration passion » qui ajoute une pointe exotique et ensoleillée.

👉🏼 Profitez-en ce week-end, car nous serons fermés quatre jours la semaine prochaine et rouvrirons la boutique samedi 11 juillet au matin.

Adresse

16 Avenue Du 159ème RIA
Briançon
05100

Téléphone

+33492240996

Site Web

http://www.gateau-alpin.fr/

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