05/06/2026
Aujourd’hui j’ai envie de partager une jolie recette estivale avec de la blanquette de veau car on a reçu du veau bio de Villard St Pancrace du Gaec de La Riolette.
Parce que oui ce n’est pas qu’un plat d’hiver 😌
➡️ Blanquette de veau estivale aux légumes du soleil
Ingrédients (4 personnes)
• 800 g de morceaux de blanquette de veau
• 2 courgettes
• 2 tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1 oignon doux
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de crème légère
• 1 citron bio (zeste + jus)
• 1 petit bouquet de basilic
• 15 cl de vin blanc sec
• Huile d’olive
• Thym, laurier
• Sel, poivre
Préparation
1. Fais revenir le veau dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
2. Ajoute l’oignon émincé et l’ail haché.
3. Verse le vin blanc, ajoute thym et laurier, puis laisse mijoter à couvert environ 1 h.
4. Pendant ce temps, coupe les courgettes en demi-rondelles, le poivron en lanières et les tomates en dés.
5. Ajoute les légumes dans la cocotte pour les 20 dernières minutes de cuisson afin qu’ils restent légèrement fermes. Cette cuisson courte est idéale pour les légumes d’été. 
6. Hors du feu, incorpore la crème, le zeste finement râpé et un filet de jus de citron.
7. Parseme généreusement de basilic ciselé juste avant de servir.
😊 Mon petit plus:
Tu peux ajouter des petits pois frais en fin de cuisson pour renforcer le côté printanier-estival. 
Tadaaaaaaaa ♥️♥️♥️
Le résultat est beaucoup plus frais qu’une blanquette traditionnelle : une sauce légère, parfumée au citron et au basilic, avec des légumes colorés qui rappellent presque une ratatouille délicate autour du veau. 
Dites moi ce que vous en pensez 😇
