Les Pâtisseries de Matt

21/02/2026

Hello les petits gourmands !

Comment ça va ?

Le week-end dernier on fêtait les 30 ans du petit frère... 30 ans déjà 😳. Ça passe !!

Un petit gâteau au chocolat, génoise chocolat imbibée sirop Monin Chocolat Cookie, ganache chocolat noir et pépites de chocolat.

Bon week-end les petits gourmands !



#30

25/01/2026

Hello les petits choux !

Hier c'était l'anniversaire du petit frère, déjà 30 ans !!

Réalisation d'un cheesecake chocolat sur une base sablés bretons, insert caramel beurre salé, chantilly vanille et choux garnis crème pâtissière vanille.

Encore bon anniversaire petit frère 😘

#30

29/12/2025

Hello mes petits gourmands !

J'espère que vous avez passé une bonne première partie de fêtes de fin d'année.

Petit flashback du dessert de Noël cette année.

Bûche vanille, caramel et citron.

Biscuits génoise aux graines de sésame noir, croustillant praliné, confit de citron, insert caramel beurre et bavaroise à la vanille.

Petit ajustement à faire sur le caramel qui était un peu trop collé mais content du résultat 😁.

Prenez soin de vous, passez de belles fêtes et surtout, restez gourmand !

#2025

01/12/2025

Hello mes petits gourmands,

Ce week-end c'était encore la fête.

Petite tarte de ma réalisation à base kaki et de romarin.

Pate sablée graines de sésame, génoise aux kakis imbibée d'un sirop de romarin, compotée de kakis au romarin, tranche de kakis frais et chantilly vanille.

Restez gourmands !!

#2025

Et vous, vous aimez ces saveurs ?

15/11/2025

Hello mes petits gourmands!

Ça fait bien longtemps que n'avais pas posté, il y a eu de grands changements dans ma vie ces derniers mois 😁. Le pâtissier est devenu papatissier pour ceux qui n'ont pas suivi. Que du bonheur 😍.

J'ai repris tranquillement les chemins de mon fouet et de mon pour l'anniversaire de mon beau père fin octobre.

Réalisation de ce que je vais nommer un "Londres-Brest".

Pate à choux garnies d'amandes effilées et de zestes d'oranges confites, un croustillant feuillantine praliné chocolat noir, une ganache chocolat noir, jus d'orange et zeste d'orange, chantilly vanille avec oranges confites.

Gourmandise et fraîcheur pour ce voyage entre la France et l'Angleterre.

Hâte de reprendre de plus belle ! À très vite les amis.

Restez gourmands 😜

06/11/2025

11/05/2025

Hello mes petits gourmands,

Rattrapage de l'anniversaire du papounet aujourd'hui !
65 ans et toutes ses dents !

Tarte tout chocolat avec biscuit et ganache d'après la recette . Ajout de pralin croustillant en fond et framboises fraîches par dessus.

Bon dimanche

04/05/2025

Hello mes petits gourmands,

Petit goûter du jour, cake à la banane d'après la recette de .

27/04/2025

Hello les petits gourmands !!!

J'espère que vous allez bien ?

Impossible de ne pas ramener ma fraise en cette saison même si ça faisait un moment que je n'étais pas passé par là 🤣😂.

Gros projet de vie en perspective, pour ceux qui ont mon insta perso vous savez ! Alors j'ai dû mettre mon amour pour la pâtisserie de côté quelques mois.

Ça n'empêche que tous les postes donnent faim alors j'ai fait ma petite tarte aux fraises saisonnière.

Pâte sablée inspirée de la recette d' et première utilisation du cercle cannelé 26cm . J'adore ! C'est esthétique, ça donne un vrai truc en plus.

Pâte sablée, crème pâtissière à la vanille de Madagascar, confit de fraises fraîches maison, fraises et sirop à base confiture de myrtille.

On s'est fait plaisir en famille 😘😍.

Bon dimanche, à très vite les amis 😁.

09/02/2025

Hello mes petits gourmands!

Aujourd'hui on rattrape l'anniversaire du fréro, pour l'occasion c'est Religieuses!

Version tout chocolat, pâte à chou chocolat, craquelin chocolat pour les petits choux, caramel chocolat pour les plus gros. Nappage caramel pour les gros choux. Crème pâtissière chocolat noir beurrée pour la garniture et légère mousseline pour la déco.

Pour accompagner le sujet, petite réalisation d'une caisse à savon en chocolat !

Bon dimanche et n'oubliez pas, restez gourmands.



Et toi, tu aimes les religieuses ?

02/02/2025

Hello mes petits gourmands ! Aujourd'hui petite journée entre amis sur le thème du nouvel an chinois. C'est l'année du Serpent !

Tarte au chocolat 2.0 tout chocolat.

Pâte tarte chocolat intense d'après la recette du chef , croustillant praliné chocolat noir, ganache chocolat noir intense , chantilly chocolat noir et quelques perles de billes croustillantes 3 chocolats.

#2025