24/07/2021
Bonjour à toutes et à tous,
Cela fait un moment que je n'ai pas communiqué sur mes réseaux et ce pour de nombreuses raisons.
Je pourrais faire une annonce insipide et simplement dire que j'arrête mon activité, mais par respect à celles et ceux qui m'ont aidé dans cette petite aventure je me devais de donner quelques explications.
La raison principale est financière, mon système n'est pas suffisamment rentable à l'heure actuelle, pendant les périodes hors-fêtes je n'ai pas suffisamment de commande ; le COVID n'a en rien arrangé les choses mais il n'est pas le facteur principal.
La deuxième est que j'aime faire plaisir aux gens, j'estime que cela se ressent dans mon travail et que le côté condescendant d'une partie de ma clientèle ne me donne pas l'envie de continuer.
Je ne fais que des gâteaux, mais tous ceux qui en sont venus à me contacter c'était très certainement car il ne trouvait pas de pâtisserie de qualité à proximité, chose normale étant donné que 80% des boulangeries en France ne font plus leur viennoiseries elles-mêmes, et pour la pâtisserie on ne doit pas en être très loin.
La qualité des produits proposés en pâtisserie traditionnelle est en chute libre depuis plusieurs dizaines d'années et celà n'ira pas en s'améliorant si le consommateur n'est pas capable de reconnaître un artisan qui ne propose que du frais et celui qui se fournit chez les industrielles pour vous le revendre à un prix exhorbitant vu le peu de main d'oeuvre nécessaire à vendre ce genre de produit.
Ayez donc un petit peu plus de respect pour le peu de gens qui continuent à proposer des produits 100% frais et de qualité.
Cette deuxième raison ne concerne qu'une fine partie de ma clientèle, mais cela m'a vraiment démoraliser à certains moments, il m'aurait été préférable de pouvoir leur dire directement dans les yeux mais comme dirait Audiard : 'Je ne parle pas aux cons, ça les instruit'.
Je tenais à remercier tous ceux qui ont m'ont aidé, m'ont commandé (depuis le début ou même bien après) ; tous ceux qui m'ont recommandé, fait parler de moi, qui ont continuer à passer commande même lorsqu'il y avait eu un problème etc.
Je vais changer d'activité pendant un moment, mon projet d'ouvrir une pâtisserie boutique n'est pas mis de côté, mais il prendra du temps.
Encore un grand merci aux personnes bienveillantes qui m'ont fait avancé, et qui m'ont fait m'améliorer d'un point de vue personnel et professionel, j'espère vous revoir.
A très bientôt,
Vincent Coste.
