Lamothe-Abiet

25/08/2026

Garder de la vivacité et du fruit sur un vin rouge malgré des millésimes chauds ?

C'est tout le défi de la vinification moderne. 🍷✨

Plutôt que de chercher à corriger le vin uniquement en fin d'élevage, tout se joue dès la phase fermentaire : extraction douce, maîtrise du pH, choix des souches et protection du potentiel redox.

Découvrez pas à pas les leviers œnologiques à activer pour sculpter des rouges frais, fruités et parfaitement structurés 👉

Découvrez comment optimiser et préserver la fraîcheur de vos vins rouges, de la vendange à la fin de fermentation.

18/08/2026

La fraîcheur des vins blancs et rosés ne se joue pas à un seul moment, elle se prépare tout au long de la phase fermentaire. ⏳🍇

Vendange, débourbage, levurage, fin de fermentation alcoolique : chaque étape peut contribuer à préserver le potentiel aromatique, soutenir l’acidité et orienter le profil recherché.

Explorez le sujet et découvrez nos recommandations techniques pour accompagner cette recherche de fraîcheur avec méthode et précision 👉

Découvrez comment optimiser et préserver la fraîcheur de vos vins blancs et rosés, de la vendange à la fin de fermentation.

11/08/2026

Goûts de fumée dans les vins : mieux comprendre pour mieux agir ! 💡

Entre la véraison et la récolte, l’exposition des raisins à la fumée peut avoir un impact durable sur le profil sensoriel des vins.

Découvrez nos recommandations techniques pour atténuer ces effets en vins blancs, rosés et rouges 👉

Découvrez les facteurs de risque, les molécules responsables des goûts de fumée et les solutions techniques pour sécuriser vos vinifications.

28/07/2026

Comment les bactéries lactiques sélectionnées influencent-elles à la fois la sécurité fermentaire et le profil sensoriel des vins ?

Découvrez notre étude et ses enseignements clés pour vous aider à orienter les choix techniques en cave 👉https://lamothe-abiet.com/actualites/fermentation-malolactique-profil-aromatique/

Sécurité fermentaire, diacétyle, esters : le choix de la souche d'Œnococcus œni, un levier pour piloter le profil aromatique de vos vins rouges.

09/07/2026

🇵🇹 En route vers les vendanges 2026 au Portugal ! 🍇

Aux côtés de notre distributeur partenaire Ângelo Coimbra, Justine Laboyrie, responsable de gamme fermentaire, est allée à la rencontre des professionnels de la vallée du Douro, du Vinho Verde et de l'Alentejo.

🤝 Ces échanges ont permis de présenter nos nouveautés 2026, avec un focus sur OENOSTIM® DIRECT et GREENFINE® FLOT, deux solutions conçues pour gagner en efficacité en cave. Ils ont également été l'occasion de déguster plusieurs vins d'essais élaborés avec nos levures, notamment EXCELLENCE® ROSÉ et EXCELLENCE® CELSIUS. 🍷

Des rencontres riches en échanges, en partage et en convivialité pour accompagner au mieux la préparation des prochaines vendanges.

Merci à Claudia et son équipe, ainsi qu'à tous les domaines rencontrés, pour leur accueil et leur confiance. 🙏

Boa vindima a todos ! 🍇🇵🇹

30/06/2026

Et si vous pouviez simplifier la préparation des levures sans compromettre la qualité de fermentation ?

La phase de réhydratation joue un rôle clé dans la réussite de la fermentation alcoolique. Des levures mieux préparées, c'est une meilleure capacité d'adaptation et une fermentation plus sereine.

Avec Œnostim® Direct, les levures bénéficient des facteurs de croissance et de survie nécessaires dès leur préparation.

Sa formulation enrichie en ergostérols permet :

✅ Un protocole de réhydratation rapide et efficace

✅ Une meilleure résistance des levures au stress fermentaire

✅ La suppression de l'étape d'acclimatation au moût

✅ Une fermentation sécurisée et maîtrisée

Apprenez-en plus sur 👉 https://lamothe-abiet.com/actualites/nouveautes-2026/

👏 Bravo à Margot Firquet pour la réalisation de cette belle vidéo !

25/06/2026

Et si on vous disait qu’on a déjà goûté 2026 ?

Retour sur notre tournée post-vendanges en Amérique latine ! 🍇🌎

Notre responsable de gamme fermentaire, Justine Laboyrie, s’est rendue au Chili et en Argentine pour accompagner le début des élevages aux côtés de nos partenaires Dimerco et Arpex.

Au programme :

🍷 Dégustations de vins d’essais du millésime 2026 (oui, on a pris un peu d’avance 😉)

🔍 Retour sur nos solutions Excellence Celsius et Excellence Rosé

💬 Échanges techniques autour de l’élevage (valorisation aromatique, stabilisation, équilibre)

🤝 Rencontres avec des œnologues passionnés

Une belle immersion au cœur de la richesse et de la diversité des vins latino-américains.

Un grand merci à tous nos partenaires pour leur accueil et la qualité des échanges !

03/06/2026

Aujourd'hui, c'est la Journée Mondiale du Cidre ! 🥂🍏

Boisson de tradition et d'ancrage territorial, le cidre s'est affirmé comme un produit d'une grande modernité, exigeant une précision technique rigoureuse pour respecter le fruit et révéler toute sa finesse aromatique.

Pour obtenir un cidre naturellement doux et limpide, l'une des étapes les plus délicates reste la clarification par la méthode traditionnelle du chapeau brun (Keeving process), consistant à faire coaguler les pectines du moût pour qu’elles remontent en surface.

Chez Lamothe-Abiet, nous vous accompagnons pour sécuriser ce savoir-faire au travers de notre gamme dédiée Fruitline®, avec des solutions sur-mesure comme notre enzyme Lazym® PME CIDRE. 🍾

Elle a été spécifiquement développée pour garantir la formation rapide d'un chapeau brun solide permettant une bonne clarification du moût.

Découvrez ses spécificités ici 👉 https://lamothe-abiet.com/fruitline-auxiliaires-technologiques-pour-jus-et-boissons-fermentees/enzyme-lazym-pme-cidre/

02/06/2026

Trois jours à San Sebastián dédiés aux process de production des boissons ! 🍷🇪🇸

De nombreux échanges, beaucoup d’idées… et une même ambition : continuer à accompagner les professionnels face aux évolutions techniques, aux nouveaux enjeux de production et aux attentes du marché.

Dans le cadre unique du Pays basque espagnol, nos équipes techniques et commerciales ont pu partager leurs expertises autour de sujets très concrets : fraîcheur des vins rouges, vins effervescents, nouvelles solutions de flottation, marché des rosés ou encore développement des boissons fermentées… 🔍

Parce que derrière chaque innovation, il y a avant tout des discussions, des essais, des retours de cave et beaucoup d’échanges entre passionnés.

Merci à toutes les équipes et intervenants pour la réussite de ce séminaire ! 🙌

26/05/2026

Le nouveau catalogue Lamothe-Abiet est là ! 🙌

Découvrez nos nouveautés 2026, conseils techniques et l'intégralité de nos solutions œnologiques dans ce support pensé pour vous accompagner au quotidien.

À consulter dès maintenant sur notre site internet 👉 https://lamothe-abiet.com/

Bravo à Margot Firquet pour cette superbe refonte graphique, ainsi qu'à toutes les équipes pour le travail fourni sur le contenu.