L'atelier vigneron

L'atelier vigneron Vigneron québécois dans les côtes catalanes. Cuverie en coeur de village, à Caramany. Notre démarche

À la vigne.

Un bon vin, c’est une belle vigne, à l’aise dans son environnement. Pour nous, le sol n’est pas un simple support pour les racines, c’est l’ancrage dans un milieu de vie nourricier. Nos pratiques cherchent à rendre graduellement à l’écosystème de nos parcelles l’équilibre qu’elles ont perdu, par l’ajout important de matière organique (compost, fumier) et par une conduite minutieuse de l’enherbemen

t. Nos apports sont raisonnés, notre gestion des maladies également.

À la cave. Profitant de la fraîcheur d’une cave enterrée, nous vinifions tout en douceur. Seule est employée la force (limitée) de nos bras, de nos mains et de nos pieds, redécouvrant des outils et des techniques oubliés, et en en adaptant d’autres. Les vinifications sont conduites sans intrant, en suivant le rythme des levures indigènes. Seule une petite dose de soufre peut être utilisée, juste avant la mise en bouteille, afin de préserver la fraîcheur des arômes de la cuve au verre.

Adresse

24, Grand' Rue
Caramany
66720

Site Web

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