Bateau ENZO EMMA

09/07/2026

A La poissonnerie du bateau Enzo Emma de CARNON se sont des sourires, des saveurs iodées et des moments de partage que l’on vous propose.
- poissons frais 🐟 🦑
- fruits de mer et crustacés 🦪 🦐
- plateaux sur mesure 🦪🦐

Retrouvez nous du lundi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 16h30 à 19h30 et le dimanche de 8h30 à 12h30.
Vous pouvez également réserver en nous contactant au 07.68.14.11.45.
Michael et Jessica

23/03/2026

🐟 Chaque semaine, un poisson, une histoire : la richesse de la Méditerranée

Cette semaine : le thon rouge, le géant majestueux de nos eaux

Puissant, rapide, fascinant… le thon rouge est l’un des symboles les plus impressionnants de la Méditerranée. Migrateur d’exception, il parcourt des milliers de kilomètres avant de revenir dans nos eaux pour se reproduire. Sa présence témoigne de la vitalité de notre mer et du savoir‑faire des pêcheurs qui le respectent.

💡 Le saviez-vous ?

• Le thon rouge (Thunnus thynnus) peut dépasser 2 mètres et peser plus de 200 kg.
• Grâce à une gestion stricte des quotas, les stocks en Méditerranée se sont nettement reconstitués ces dernières années.
• Les méthodes artisanales — ligne, palangre, hameçon — permettent une pêche sélective et durable, loin des pratiques industrielles.
• Sa chair rouge, riche en oméga‑3, est l’une des plus recherchées au monde.

🍽️ Côté cuisine
Le thon rouge est un véritable caméléon gastronomique :

• en tataki légèrement snacké,
• en sashimi ou carpaccio pour une fraîcheur absolue,
• en pavé grillé, juste saisi pour préserver son moelleux,
• ou en mi‑cuit, un équilibre parfait entre fondant et caractère.

📸 Sur la photo : un thon rouge fraîchement pêché, symbole de puissance et de fraîcheur méditerranéenne.

18/03/2026

🐟Chaque semaine, un poisson, une recette

Le loup au barbecue

Aujourd’hui, on met à l’honneur un poisson d’une finesse incroyable : le loup. Pêché artisanalement par Michael en direct de notre belle Méditerranée.
Une chair blanche, délicate, qui adore la cuisson au barbecue.

̂cheurmarinee ́diterranée

16/03/2026

Bonjour à vous …
C’est l’heure du grand sondage poissonnesque de la semaine 😄

Si vous aviez une canne à pêche, quel poisson voudriez‑vous voir sur l’étal de La poissonnerie du bateau Enzo Emma cette semaine ?

Dites nous vos envies, même les plus folles… on adore les défis 🐟✨

16/03/2026

🐟 Chaque semaine, un poisson, une histoire : la richesse de la Méditerranée

Cette semaine : le bar, le prince des eaux côtières

Fin, élégant, puissant… Le bar — aussi appelé loup en Méditerranée — est l’un des poissons les plus emblématiques de nos côtes. Pêché artisanalement par Michael, il arrive sur la glace avec sa silhouette fuselée, ses reflets argentés et cette fraîcheur incomparable qui fait toute la différence.

💡 Le saviez-vous ?
Le bar (Dicentrarchus labrax) est un poisson côtier qui aime les eaux claires et oxygénées. Prédateur agile, il se nourrit de petits poissons et crustacés, ce qui lui donne une chair ferme, blanche et délicatement parfumée. On le reconnaît à son corps allongé, sa tête fine et sa nageoire dorsale bien marquée.

🍽️ Côté cuisine
Le bar est un caméléon culinaire. Entier au four avec herbes et citron, en filet poêlé peau croustillante, ou même en ceviche pour les amateurs de fraîcheur… il sublime toutes les assiettes. Sa chair digeste et riche en oméga-3 en fait aussi un allié parfait pour les recettes santé et seniors.

📸 Sur la photo : un bar fraîchement pêché, mis en valeur sur une ardoise, prêt à révéler toute sa finesse.

11/03/2026

🐟Chaque semaine, un poisson, une recette

Le pageot et ses notes d'agrumes

Fraîchement débarqué du Bateau ENZO EMMA, le pageot offre une chair délicate, parfaite pour une cuisson douce aux agrumes et herbes fraîches.
Une recette simple, parfumée, qui met en valeur le goût du vrai et la pêche artisanale locale.

̂cheurmarinee ́diterranée

09/03/2026

🐟Chaque semaine, un poisson, une histoire : la richesse de la Méditerranée

Le pageot

Avec sa robe argentée aux reflets rosés et son œil vif, le pageot est l’un de ces poissons qui attirent l’œil autant que les gourmands. Présent en Méditerranée et sur l’Atlantique, il vit entre sable, roche et herbiers, toujours en quête de vers, crustacés et mollusques qui lui donnent cette chair fine et délicate que l’on adore.

💡 Ce qui le rend unique ?
Il naît mâle, puis certains deviennent femelles en grandissant. Une stratégie étonnante, mais terriblement efficace pour la survie de l’espèce.

🍴 En cuisine, c’est un vrai bonheur : au four avec un filet d’huile d’olive, grillé pour les beaux jours ou simplement poêlé, il offre une chair blanche, douce et parfumée.
Un poisson simple, élégant… et tellement savoureux.

̂cheurmarinee ́diterranée

04/03/2026

🐟 Chaque semaine, un poisson, une recette 👩‍🍳

La daurade royale : fraîcheur, élégance et simplicité

Cette semaine, on met à l’honneur la daurade royale, pêchée artisanalement par Michael au large de nos côtes.
Un poisson noble, à la chair fine et savoureuse, sublimé avec du citron, de l’ail et un filet d’huile d’olive.
Une recette simple, authentique, qui célèbre la fraîcheur et le savoir-faire local.

02/03/2026

🐟 Chaque semaine, un poisson, une histoire : la richesse de la Méditerranée

Épisode 1 : la daurade royale

Brillante, élégante, savoureuse… La daurade royale incarne à merveille la noblesse des eaux méditerranéennes. Pêchée artisanalement par Michael, elle arrive fraîche sur nos étals, avec ses reflets dorés et sa chair fine prisée des gourmets.

💡 Le saviez-vous ?
La daurade royale (Sparus aurata) se reconnaît à sa bande dorée entre les yeux et sa mâchoire puissante. Elle vit près des côtes, dans les fonds sableux ou rocheux, et se nourrit de coquillages et crustacés — ce qui lui donne son goût délicat.

🍽️ Côté cuisine
Grillée entière, en croûte de sel ou en filet vapeur avec citron et fenouil… elle s’adapte à toutes les envies.

💪 Une alliée santé naturellement riche
La daurade royale est un poisson riche en protéines (environ 18 g pour 100 g) et pauvre en lipides, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée. Elle apporte également des vitamines B, du phosphore et du potassium, tout en ayant un index glycémique nul.

📸 Sur la photo : fraîchement pêchée, sur lit de glace, accompagnée de citrons pour sublimer sa fraîcheur.

🐟 Chaque semaine, un poisson, une histoire : la richesse de la Méditerranée

La daurade royale

Brillante, élégante, savoureuse… La daurade royale incarne à merveille la noblesse des eaux méditerranéennes. Pêchée artisanalement par Michael, elle arrive fraîche sur nos étals, avec ses reflets dorés et sa chair fine prisée des gourmets.

💡 Le saviez-vous ?
La daurade royale (Sparus aurata) se reconnaît à sa bande dorée entre les yeux et sa mâchoire puissante. Elle vit près des côtes, dans les fonds sableux ou rocheux, et se nourrit de coquillages et crustacés — ce qui lui donne son goût délicat.

🍽️ Côté cuisine
Grillée entière, en croûte de sel ou en filet vapeur avec citron et fenouil… elle s’adapte à toutes les envies.

💪 Une alliée santé naturellement riche
La daurade royale est un poisson riche en protéines (environ 18 g pour 100 g) et pauvre en lipides, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée. Elle apporte également des vitamines B, du phosphore et du potassium, tout en ayant un index glycémique nul.

📸 Sur la photo : fraîchement pêchée, sur lit de glace, accompagnée de citrons pour sublimer sa fraîcheur.