La Révolution dans la cuisine

11/06/2026

Notre maraîcher Greg, Les paniers de la farigoulette, à l’honneur sur France 3. On le retrouve tous les mercredis et les vendredis sur le marché de Cassis pour remplir nos paniers.

02/06/2026

https://www.larevolutiondanslacuisine.com/post/charlotte-aux-fraises
👩‍🍳 LA RECETTE ⬇️

Ma charlotte c'est beaucoup, beaucoup, beaucoup de fraises, une chantilly aérienne et quelques biscuits délicatement imprégnés de jus d'orange frais.

01/06/2026

, la 1ere d’une longue série… Lorsque les fraises envahissent les étals des marchés, les beaux jours sont bel et bien installés. Avec eux reviennent les grandes tablées qui s’éternisent, où petits et grands attendent avec impatience le moment du dessert.
Chez nous, c’est l’anniversaire de mon fils Jean, au début du mois de mai, qui marque officiellement l’ouverture de la saison de la charlotte aux fraises. Chaque année, il l’attend comme une promesse. Cette recette m’a été soufflée par Gillou, mon beau-frère. Je l’ai à peine modifiée depuis. J’aime sa légèreté, son parfum de fraises bien mûres et sa simplicité. Ici, pas de crème pâtissière : seulement beaucoup, beaucoup, beaucoup de fraises, une chantilly aérienne et quelques biscuits délicatement imprégnés de jus d’orange frais.
Je la prépare ensuite tout au long de la belle saison, jusqu’à la fin de l’été avec les belles fraises de mes maraîchers à La Ciotat, sur le marché de Cassis.

👩‍🍳 La recette sur larevolutiondanslacuisine.com

29/05/2026

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La recette en une phrase : « tu les jettes dans une poêle avec de l’huile d’olive,du sel et de l’ail ».
C’est cuit en quelques minutes, y a plus qu’à les déguster. Tu les attrapes par le pédoncule (la seule partie qui ne se mange pas) et tu les croques tout entiers ! Miam miam 😋

26/05/2026

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À sublimer en velouté. C’est ultra simple et ça en jette.

Faire colorer à sec dans une poêle un peu de pancetta. La réserver.
À la place faire suer une échalote émincée en ajoutant un peu d’huile d’olive.
Puis ajouter les petits pois frais écossés, on en profite c’est la saison. Ajouter de l’eau ou du bouillon à hauteur.
Cuire à feu doux à couvert environ 5 minutes.
Réserver quelques petits pois entiers,
Mixer le reste avec le jus de cuisson très finement dans en blender.
Ajouter du parmesan, un peu de crème si vous êtes très gourmand et du bouillon au besoin pour obtenir une consistance légère et veloutée.
Servir parsemé de petits pois entiers, de pancetta grillée et de pignons de pins torréfiés.
Quelques fleurs d’ail frais seront du plus bel effet si vous en trouvez au marché.

Et pour en faire un repas complet, on ajoute 2 œufs mollets ou de la mozzarella.

🙏 pas de lardons en barquette, mais une belle tranche de poitrine fumée à demander à votre boucher, ou encore mieux de la pancetta, on en trouve facilement. Si vous habitez aux alentours de La Ciotat, faites un petit tour chez , ma petite épicerie italienne, il y en a 🥰

24/05/2026

Le Houmous évoque les tables du Levant où l’on partage sans compter, les pains encore tièdes que l’on déchire du bout des doigts, les repas qui s’étirent doucement à l’ombre d’une terrasse.
Préparation emblématique du Proche-Orient, il mêle la douceur des pois chiches à la profondeur du tahini, la fraîcheur du citron, la puissance discrète de l’ail et le fruité de l’huile d’olive. On le retrouve dans les cuisines libanaise, syrienne, palestinienne, israélienne, turque ou grecque, avec d’innombrables variations selon les régions, les saisons et les familles.
J’aime préparer une version à la carotte, douce, lumineuse et délicatement épicée. À servir à l’apéritif avec un bon pain au levain ou quelques crudités croquantes. Il peut aussi devenir la base d’une assiette végétale accompagnée de légumes grillés, ou se glisser dans un sandwich comme un condiment généreux et parfumé.

09/05/2026

Moments choisis

23/01/2026

Balade à Beaumaniere
Inoubliable tartine de sardines de Méditerranée, j’en mangerai bien tous les jours au goûter !
Desserts mythiques, La crêpe soufflée, Le mille-feuilles !

29/11/2025

Ode aux maraîchers marocains 🧑🏽‍🌾
« L’une de mes minuscules joies de l’enfance était d’accompagner ma mère au marché, non pour les étals des poissonniers, approvisionnés dans la nuit de la pêche atlantique, non pas non plus pour contempler celui des bouchers, experts à vanter l’incomparable mouton. J’aimais me retrouver dans l’amoncellement des légumes, les bottes d’herbes, les pyramides de fruits, les couffins de petits pois, les pâleurs des cardons, les merveilles de l’abricot, le sourire ambigu des grenades dont l’écorce avait cédé, les harmonies étouffées des oignons roux et des pommes qui n’étaient pas encore passées par ce purgatoire appelé «  La Golden ». Le bonheur de vivre, je le crois, s’exprime d’abord sur les marchés. Un peuple qui ne connait pas cette fête, ou qui la rend triste à plaisir - voyez l’Angleterre - ressent ou exhale la morosité. Moi, qui ai toujours besoin d’allégresse, je retrouve d’abord mon pays natal dans la plénitude, l’éclat de ses productions maraîchères ou fruitières. Vers le soir, il n’y a pas curieux plus attentif que moi au chargement des ânes, mulets et chevaux pour le marché du lendemain matin. On lave à l’eau de l’oued les légumes arrachés sur les champs des berges. On entasse des montagnes de menthe, on surcharge les bêtes d’oignons, de navets, de poivrons, d’artichauts. Au petit matin, les camions, plus rapides, prendront la route, garnis à déborder leurs ridelles des dons de la campagne à la ville, des miracles d’eau, du soleil et du travail. »
Extrait du merveilleux livre « Les Belles Heure » trouvé à la boutique du .

23/10/2025

🥑🌽🍅 La p’tite recette de saison
Retour du marché, de beaux épis de maïs, des haricots à écosser et encore de jolies tomates cerises… et les avocats venus d’Espagne, que j’achète par le biais de , c’est presque du local, comparés à ceux qui viennent du bout du monde (et dont je ne veux même pas entendre parler 😜)
On dispose les tomates cerises coupées en 2 dans un plat au four avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, du piment si on aime. C’est parti pour 40 minutes à 180°C.
On ajoute le maïs égrené (j’ai cuit les épis frais débarrassés de leur feuilles, à la vapeur 20 min, mais on peut utiliser ceux en conserve).
On ajoute les haricots cuits (j’ai cuit les haricots frais écossés 40 min à l’eau mais on peut aussi utiliser ceux en conserve).
On mélange tout ça avec les tomates confites, on parsème de fromage râpé et remet au four 10 min.
On dresse dans une jolie assiette, avec un avocat, une cuillère de crème fraîche, de la coriandre, de l’oignon rouge et des cébettes, une petite giclée de citron, un voile de paprika et on envoie… miam miam et on se croirait à Mexico 🇲🇽