Biscru

Chaque entreprise a sa propre genèse. Le désir d’entreprendre vient d’une envie, d’une passion, d’une idée, d’une invention… Biscru est née d’une rencontre ou plutôt d’une multi-rencontre avec un groupe de femmes et d’hommes sortis de la tour de Babel. Début 2003, je suis parti vivre au canada suite à une demande du Gouvernement Québécois pour m’occuper de projets pilotes d’installation de cuisin

es biologiques en milieu scolaire. J’avais alors rendez-vous avec Biscru sans le savoir. C’est au cours d’une foire bio régionale que j’organisais sur la ferme que je louais que je décidais d’inviter une association d’entraide sociale qui proposait des plats d’Alimentation Vivante. Par la suite, ils m’invitèrent dans leur « dépanneur », une ancienne épicerie à la Québécoise transformée en un lieu de rencontre, de partage, d’échange, d’écoute, bref, d’amour. Cet endroit fut pour moi une merveilleuse découverte. Une soixantaine de personnes de tous âges, de toutes nationalités, de toutes conditions sociales se côtoyaient comme une seule famille. Dans un coin, une friperie, dans un autre un comptoir d’Alimentation vivante et Bio, un peu plus loin une bibliothèque… Mais la pièce la plus magique du « Dépanneur Sylvestre », c’était la cuisine. Tout le monde pouvait participer et donner de lui-même pour la préparation des repas communautaires. J’ai très vite pris part à l’effort collectif d’entraide en cuisinant et en apportant des produits cultivés sur ma ferme. Parmi les produits qu’ils proposaient à la vente, il y avait des craquelins séchés délicieux. Curieux, je demandais la recette et le principe de fabrication puis enregistrais inconsciemment cela dans un pli de mon cerveau. De retour en France, je retournais à Terre Vivante installer une formule de restauration rapide bio et testais les crackers déshydratés auprès de la clientèle du restaurant. Devant la curiosité et l’intérêt des convives, petit à petit l’idée de l’entreprise germait. Je demandais à mon amie Marie Claude du Dépanneur la permission de commercialiser les « craquelins », modifiais les recettes pour les produire à grande échelle et me lançais dans la création de Biscru. Biscru, c’est continuer cette envie de partage car ma motivation c’est avant tout la rencontre avec les autres. Que ce soient avec mes employés, mes fournisseurs ou mes clients, j’installe un dialogue et un climat de confiance qui me permet de diriger mon entreprise en n’oubliant jamais que la première des richesses c’est la différence. En jardinage biologique on parlerait de biodiversité…