Brasserie Big Hop

05/06/2026

🌱 MAUVAISE GRAINE 🌱

Certaines graines donnent des fleurs. D’autres font naître des idées...

Mauvaise Graine est une sour artisanale brassée avec des baies de genièvre et les botaniques du gin Citadelle.
Fraîche, acidulée et délicatement végétale, elle brouille les frontières entre deux univers pour offrir une dégustation originale et résolument rafraîchissante.

Une bière qui ne rentre pas vraiment dans les cases. Et c’est exactement pour ça qu’on l’aime.
Cette création est née de la rencontre entre plusieurs entreprises du territoire, réunies autour d’une même envie : faire pousser de nouvelles idées et valoriser les savoir-faire locaux.

🙏 Un grand merci à Citadelle pour la mise à disposition de ses botaniques, et tout particulièrement des baies de genièvre.

🙏 Merci également à Marc Millet (Avery Dennison) et Sylvie (Dame Studio) pour leur professionnalisme, leur disponibilité et leur implication tout au long du projet.

🙏 Enfin, merci aux équipes de Ruel Étiquette et OC Regroupement pour la réalisation des étiquettes et des supports. Et à l’équipe des Liens Cognacais pour la mise en relation autour de ce beau projet.

Une belle aventure collective, à découvrir dès aujourd’hui dans votre verre.

29/05/2026

Week-end chargé ! On se retrouve autour d’une bière ?

26/05/2026

Depuis nos débuts en 2020, le circuit court n’est pas un argument marketing chez nous. C’est une contrainte qu’on s’est imposée volontairement, et qu’on ne regrette pas.
Pour nos malts « de base », le coeur de chaque bière, on travaille exclusivement avec la Malterie de l’Ouest, ici en Charente-Maritime. Concrètement, ça représente 100% des malts sur nos blondes et blanches, 95% sur nos ambrées, et encore 78% sur nos bières les plus colorées comme Sombre Histoire et Barley Wind.
Ce partenariat, c’est une vraie conviction : soutenir des artisans proches, réduire les distances, connaître les mains derrière les ingrédients.
Mais soyons honnêtes, le local a aussi un avantage très concret : quand le brasseur oublie de vérifier son stock la veille d’un brassin, il peut se retrouver sur les routes un mardi matin à récupérer ses sacs de blé en urgence. Avec un fournisseur à l’autre bout de la France, ça ne s’arrange pas aussi facilement.
Merci à toute l’équipe de la Malterie pour l’accueil, la réactivité, et ces six ans de travail en commun.

19/05/2026

Merci ! Vous êtes de plus en plus nombreux à nous retourner vos bouteilles vides pour qu’elles soient remployées par

18/05/2026

NOUVEAU - À Feu Doux Berliner Weisse | Mangue · Piment oiseau · Citron vert | 4,8%

Une Berliner Weisse acidulée qui commence en douceur… et finit en chaleur. La mangue enrobe, le citron vert tranche, le piment oiseau s’installe progressivement et tapisse la bouche. Rafraîchissante, surprenante, taillée pour l’apéro ou un plat relevé.

Dispo à la boutique, 4 rue de la Grange, Châteaubernard

18/05/2026

13/05/2026

Deux nouvelles bières viennent d’arriver à la boutique.

🥭+🌶️+🍋‍🟩 À Feu Doux - Berliner Weisse mangue, piment oiseau & citron vert - 4,8% (édition limitée)

🍒 Dimora - Imperial Saison aux cerises amarena, vieillie en barrique - 10,5% (édition limitée)

A découvrir à la boutique - Ouverture exceptionnelle les 14 & 15 mai
Horaire : 10h - 12h30 et 14h - 18h
Quartier de l’Echassier - 4 rue de la Grange, Châteaubernard

28/01/2026

Chaque semaine, à la boutique ou sur les marchés, un client me demandait : "Et vos bouteilles, vous les reprenez ?"

Et chaque semaine, je devais répondre, un peu gênée : "Non. Désolée. Mettez-les au verre."

Ce n'était pas par manque d'envie. C'était une question de survie. Il y a encore deux ans, pour une petite brasserie comme Big Hop (120 hl), faire laver une bouteille coûtait deux fois plus cher que d'en acheter une neuve. Être écolo, c'est bien. Couler la boite en le faisant, c'est idiot.

Alors on a attendu.
Et puis, en décembre 2025, les planètes se sont alignées. 🪐
Une rencontre à Chateaubernard. Pas un gros consultant parisien, mais Christophe Dupuy , le responsable industriel d'ECO IN PACK. Il nous a ouvert les portes de son usine à Cognac. On a vu la trieuse, la laveuse, la logistique, et l'humain derrière . On a compris que le verrou technologique avait sauté.

Alors aujourd'hui, on ne répond plus "Non". On dit : "OUI, ramenez-nous tout."
Mais je vais être honnête avec vous (comme toujours) : Même aujourd'hui, laver une bouteille nous coûte encore 2 à 3 centimes de plus qu'acheter du neuf. Big Hop reste toujours une toute petite brasserie, mais moins petite (250 hl).

Pourquoi on le fait alors ? Parce que si personne ne commence, la filière ne décollera jamais. Nous acceptons de rogner un peu notre marge aujourd'hui pour construire un standard durable demain. C'est notre pari d'entrepreneurs.

Mais pour gagner ce pari, on a besoin de vous. On a besoin que la logique de collecte s'installe.

On a décidé de rendre le système ultra-simple pour lancer la machine :

1️⃣ Zéro prise de tête sur le tri : Big Hop, Seizco, anciennes étiquettes, nouvelles étiquettes... Rapportez tout. 33cl et 75cl. (Nous assurerons nous-mêmes le tri manuel à l'atelier le temps de la transition).
2️⃣ Une seule règle d'or : La bouteille doit être RINCÉE.

📍 Ça se passe où ? À la brasserie (Châteaubernard) et sur nos marchés. (Les supermarchés ne sont pas encore équipés, ne les harcelez pas... pas tout de suite 😉).

En 2025, nous avons acheté environ 30 000 bouteilles neuves. L'objectif est que la majorité d'entre elles ne finissent plus jamais cassées dans une benne, mais lavées et remplies de nouveau.
Le cercle vertueux démarre dès aujourd'hui. À vous de jouer.

ECO IN PACK Martin Calmettes Pierre-Olivier BOUVRY