Polyculture, élevage caprin & porcin, transformation fromagère & bouchère, vente directe de produits fermiers
A.O.P. "Valençay" & "Selles-sur-Cher" - CHABRIS (FRANCE, 36 210)
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qui puissent être appréciés du plus grand nombre. Sans déroger un seul instant à notre impératif de qualité, à notre savoir-faire et surtout à notre vision des choses... "
Béatrice, Élisa, Jean-Louis & Yoann, paysans à CHABRIS
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AU CŒUR DU TERROIR…
Entre BERRY, TOURAINE et SOLOGNE, notre exploitation familiale produit et propose à la vente exclusivement des produits fermiers dont plus de 6 variétés de fromages de chèvre, aux affinages goûteux et variés. Nos viandes et nos charcuteries sont issues de nos élevages et sont cuisinées traditionnellement au cœur de notre ferme. Notre production s'organise dans le respect d'une agriculture durable et la conservation des méthodes traditionnelles de fabrication. Nous cultivons et récoltons nos foins et céréales, qui sont utilisés pour alimenter nos troupeaux. Produits exclusivement avec le lait de notre élevage de chèvres, nos fromages sont fabriqués au cœur de notre ferme, dans notre fromagerie artisanale en quantité limitée. Notre viande de porc provient de nos propres cochons, grandissant dans l'exploitation et
étant transformés par nos soins uniquement. Grâce à nos recettes du terroir, nous confectionnons une gamme réduite et réfléchie de produits fermiers que nous voulons irréprochables en goût(s) et en qualité. UN CADRE RUSTIQUE
A 2h30 au sud de PARIS - vers les châteaux de la Loire de CHEVERNY, VALENCAY - à proximité de la ville de CHABRIS, en région Centre, à la frontière entre l'INDRE (36) et le LOIR-ET-CHER (41), le petit hameau de "LA JARRERIE" abrite notre ferme familiale, entourée des habitations de trois générations qui se côtoient en son sein. Chaque jour, la cour s'anime de tous ses protagonistes bien vivants, qui font battre le cœur de cet espace parfois hors du temps, au rythme de la nature et au gré des saisons.
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UNE STRATEGIE « RAISONNEE » DE PRODUCTION ET DE COMMERCIALISATION
La production s'organise dans le respect d'une agriculture durable et la conservation des méthodes traditionnelles de fabrication. Tous les foins de prairie, de luzerne et de trèfles ainsi qu’une partie des céréales qui sont utilisés pour alimenter les troupeaux, sont cultivés au sein de la ferme, pour maîtriser la qualité de la nourriture des animaux et limiter au maximum l’apport extérieur toujours liés au cours fluctuant du marché. Produits exclusivement avec le lait de l’élevage de chèvres, les fromages sont fabriqués au cœur de la ferme, dans la fromagerie artisanale aux méthodes traditionnelles et en quantité limitée. La viande de porc provient de l’élevage de l'exploitation et est transformée directement sur place dans le laboratoire de boucherie-charcuterie construit à cet effet. Grâce aux recettes du terroir employées, une gamme réduite et réfléchie de produits fermiers est offerte à la clientèle, avec des objectifs cadrés en goût(s) et en qualité. L’exploitation de polyculture, d’élevages caprin et porcin (80 hectares, 240 chèvres, 130 porcs/an), avec transformation fromagère (200 000 litres de lait transformés, 2 A.O.P.) et bouchère commercialise plus de 90% de ses produits haut de gamme en vente directe, grâce à la présence des étales sur 6 marchés hebdomadaires de la capitale.
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UNE EXPLOITATION EN PLEIN DEVELOPPEMENT
Ainsi, en s'appuyant sur une logique de vente en quantité limitée et qualitative, la "Ferme de la Prairie - S.C.E.A." annonce une progression de plus de 150% de ses ventes en 6 ans et un référencement haut de gamme de ses produits à l’étranger. Aujourd'hui, notre stratégie de développement se base sur un renforcement des pôles d'activités présents sur notre site principal d'exploitation (polyculture, atelier caprin et transformation fromagère, atelier porcin avec transformation des viandes) ainsi que sur le pôle commercialisation. Cela s'opère dans le respect d'une agriculture raisonnable et la conservation des méthodes traditionnelles de fabrication des produits avec comme cadre, les valeurs éthiques, familiales et qualitatives auxquelles nous sommes attachées.
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LA VENTE DIRECTE : A LA FERME ET SUR NOS MARCHES PARISIENS
Si vous voulez sentir nos foins de luzerne, approcher les chèvres qui nous donneront ce lait équilibré, ou encore saliver devant nos tables de fromages frais... Venez directement à la ferme, du lundi au samedi, de 10h30 à 12h30. Et si vous habitez Paris, rejoignez-vous sur nos marchés parisiens, trois jours par semaine, du vendredi au dimanche :
* Marché "St-CHARLES" (15ème arr.) : au niveau du 132, rue Saint-Charles - Métro 10, JAVEL - ANDRE CITROEN - Tous les vendredis de 8h à 13h ;
* Marché "ANVERS" (9ème arr.) : square d'Anvers - Métro 2, ANVERS - Tous les vendredis de 14h30 à 20h ;
* Marché "SAXE-BRETEUIL" (7ème arr.) : au niveau du 17, avenue de Saxe - Métros 6, 10, 13, SEGUR - DUROC - SEVRES-LECOURBE - Tous les samedis, de 8h à 13h30 ;
* Marché "AURIOL" (13ème Arr.) : boulevard Vincent Auriol - Métro 6, Station CHEVALERET - Tous les samedis, de 8h à 13h30 ;
* Marché "CHARONNE" (11ème arr.) : entre le 129 du boulevard de Charonne et la rue Alexandre Dumas - Métro 2, Station ALEXANDRE DUMAS - Tous les samedis, de 8h à 13h30 ;
* Marché "GRENELLE" (15ème arr.) : au niveau du 131 boulevard de Grenelle - Métros 6, 8, 10, LAMOTTE-PIQUET-GRENELLE - Tous les dimanches de 8h à 14h ;
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:: La Ferme de la Prairie - S.C.E.A. ::
Polyculture-élevage caprin & porcin, transformation fromagère & bouchère, vente directe de produits fermiers
A.O.P. "Valençay" & "Selles-sur-Cher"
Cheptel caprin : FR 36 034 212
Cheptel porcin : FR 36 R 09
Laboratoire des viandes : FR 36 - ADT 070
Agrément CE fromagerie : FR 36 034 015
SIRET : 452 599 624 00015 - APE : 0150Z
TVA Intra. : FR 624 525 99624
Siège social : La Jarrerie, CHABRIS (F-36 210)
Tél. : +33 (0)2.54.40.15.50
GSM : +33 (0)6.60.39.98.14
Courriel : [email protected]
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Relations publiques, communication
Jean CORMON
GSM : +33 (0)6.87.68.55.42
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