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Moulin Deligne

Moulin Deligne Notre moulin s'approvisionne auprès de riches terroirs alentours, dans l'un des meilleurs greniers à blé français, la Beauce. Moulin Deligne bénéficie de la certification Label Rouge pour la farine de Tradition Française, la Festive.

Membre du réseau d'artisans boulangers Festival des Pains

Fonctionnement normal

Pour garantir la qualité des farines que nous vous proposons, le laboratoire Festival des Pains effectue des analyses ph...
23/08/2022

Pour garantir la qualité des farines que nous vous proposons, le laboratoire Festival des Pains effectue des analyses physico-chimiques pour identifier les meilleurs terroirs et les meilleurs blés. Les farines sont ensuite testées pour assurer leur aptitude à la panification 🌾

Découvrez aujourd’hui notre recette de focaccia nature ! 🌿Liste des ingrédients : - 875 g de farine Gruau Festival- 125 ...
16/08/2022

Découvrez aujourd’hui notre recette de focaccia nature ! 🌿
Liste des ingrédients :
- 875 g de farine Gruau Festival
- 125 g de flocons de pomme de terre
- 620 g d’eau
- 18 g de sel
- 25 g de levure
- 80 g d’huile d’olive pour bassinage (+20 g pour huiler le bac)
- Origan
Méthode de fabrication :
- Pétrissage 4 minutes en 1ère vitesse – 5 minutes en 2ème vitesse.
- Bassiner avec l’huile d’olive et laisser le pétrin encore 2 minutes en 2ème vitesse.
- Pointage 35 à 45 minutes.
- Peser pour une focaccia de la taille d’une plaque 40x60cm : 1 200 g de pâte.
- Huiler la plaque.
- Aplatir à la main de façon uniforme en plusieurs fois s’il le faut.
- Parmesan d’environ 20 g d’origan.
- Laisser pousser à l’abri des courants d’air environ 1h30.
- Cuisson 220°C coloration claire.
- Mettre sur grille à la sortie du four.

Le saviez-vous ? 96% de Français pensent que le pain est un élément incontournable du patrimoine culinaire français, de ...
05/08/2022

Le saviez-vous ? 96% de Français pensent que le pain est un élément incontournable du patrimoine culinaire français, de quoi ravir les artisans boulangers Festival des Pains 🥖
*Etude réalisée par QualiQuanti pour la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) en 2021

Votre moulin, en tant qu’expert dans le domaine de la boulangerie artisanale, vous propose d’optimiser votre offre produ...
27/07/2022

Votre moulin, en tant qu’expert dans le domaine de la boulangerie artisanale, vous propose d’optimiser votre offre produit en magasin. En effet, les outils de communication, le merchandising ainsi que les animations peuvent vous permettre de vendre mieux auprès de vos consommateurs et d’augmenter le panier moyen de vos clients.
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations ! 😉

Découvrez aujourd’hui notre recette de Torsade viennoise parmesan poivre ! 🧀Liste des ingrédients : - 1 000 g de Farine ...
21/07/2022

Découvrez aujourd’hui notre recette de Torsade viennoise parmesan poivre ! 🧀
Liste des ingrédients :
- 1 000 g de Farine La Festival
- 500 g d’eau
- 15 g de levure
- 18 g de sel
- 100-150 g de pâte fermentée
- 20 g de poudre de lait
- 50 g de sucre
- 50 g d’œuf
- 100 g de beurre
- 5 g de Festi Froid
Méthode de fabrication en pousse contrôlée :
[Pétrissage]
- Incorporer tous les ingrédients au départ
- Pétrir 5 min en 1ère vitesse
- Puis 7 min en 2ème vitesse jusqu’au lissage (batteur)
- Température de la pâte : 23-24°C
- Prélever 1 000 g de pâte viennoise
- Incorporer le Mélange du Soleil + l’huile d’olive
- Mélanger 1 min en 2ème vitesse
[Pointage]
- 20 min
[Division]
- Pâton de 120 g
- Mise en forme allongée
[Détente]
- 10 min
[Façonnage]
- En ficelle
- Dorer
- Rouler dans le mélange poivre-parmesan puis torsader
- Mise sur plaque avec feuille
[Apprêt]
- Blocage : 3°C pendant 16h
- Réchauffe : 1h30-2h à 25°C
[Mise au four]
- Dorer très légèrement
[Enfournement]
- 240°C avec buée pendant 10-12 min

Toute l’équipe du moulin Deligne vous souhaite une très belle fête nationale !
11/07/2022

Toute l’équipe du moulin Deligne vous souhaite une très belle fête nationale !

Découvrez aujourd’hui notre recette de Torsade viennoise parmesan poivre ! 🧀Liste des ingrédients : - 1 000 g de Farine ...
04/07/2022

Découvrez aujourd’hui notre recette de Torsade viennoise parmesan poivre ! 🧀
Liste des ingrédients :
- 1 000 g de Farine La Festival
- 500 g d’eau
- 15 g de levure
- 18 g de sel
- 100-150 g de pâte fermentée
- 20 g de poudre de lait
- 50 g de sucre
- 50 g d’œuf
- 100 g de beurre
- 5 g de Festi Froid
Méthode de fabrication en pousse contrôlée :
[Pétrissage]
- Incorporer tous les ingrédients au départ
- Pétrir 5 min en 1ère vitesse
- Puis 7 min en 2ème vitesse jusqu’au lissage (batteur)
- Température de la pâte : 23-24°C
- Prélever 1 000 g de pâte viennoise
- Incorporer le Mélange du Soleil + l’huile d’olive
- Mélanger 1 min en 2ème vitesse
[Pointage]
- 20 min
[Division]
- Pâton de 120 g
- Mise en forme allongée
[Détente]
- 10 min
[Façonnage]
- En ficelle
- Dorer
- Rouler dans le mélange poivre-parmesan puis torsader
- Mise sur plaque avec feuille
[Apprêt]
- Blocage : 3°C pendant 16h
- Réchauffe : 1h30-2h à 25°C
[Mise au four]
- Dorer très légèrement
[Enfournement]
- 240°C avec buée pendant 10-12 min

Votre moulin est un partenaire sur lequel vous pouvez compter ! En effet, afin de prendre le recul nécessaire à son anal...
27/06/2022

Votre moulin est un partenaire sur lequel vous pouvez compter ! En effet, afin de prendre le recul nécessaire à son analyse objective et sereine, votre moulin vous propose une optimisation du travail au magasin et/ou au fournil qui vous permet de faire le diagnostic tant sur le plan de la production que sur le plan de l’activité commerciale. Une fois le diagnostic établi, des axes d’amélioration vous sont proposés et nous pouvons vous accompagner dans la mise en place des solutions.

21/06/2022

[La Festive éveille tous vos sens]
Notre baguette de tradition française La Festive, c’est d’abord une baguette confectionnée à partir d’une farine Label Rouge élaborée avec des variétés de blé rigoureusement sélectionnées par les meuniers Festival des Pains, mais pas que ! C’est aussi tout le savoir-faire artisanal du boulanger qui lui permet d’avoir ce goût rustique, cette croûte ambrée, cette mie jaune dorée comme les blés et ce croustillant.
Bravo les pros !
Vous êtes boulangers et vous souhaitez proposer une baguette premium ? La Festive est faite pour vous ! Rendez-vous sur https://bit.ly/3lsTyBP pour trouver le meunier le plus proche de chez vous

Toute l’équipe du moulin souhaite une très belle fête à tous les papas ! 👨‍👧‍👦
19/06/2022

Toute l’équipe du moulin souhaite une très belle fête à tous les papas ! 👨‍👧‍👦

Pour la fête des pères, un petit détour par la boulangerie s’impose ! Succombez aux viennoiseries gourmandes réalisées a...
16/06/2022

Pour la fête des pères, un petit détour par la boulangerie s’impose ! Succombez aux viennoiseries gourmandes réalisées avec une farine de qualité, le cadeau parfait pour combler tous les papas 🥐

D’après une étude réalisée par QualiQuanti pour la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) en 2021, la boulanger...
13/06/2022

D’après une étude réalisée par QualiQuanti pour la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) en 2021, la boulangerie indépendante reste le lieu d’achat n°1 du pain. Une bonne nouvelle pour la profession ainsi que pour tous les artisans boulangers Festival des Pains qui œuvrent chaque jour avec nos farines pour proposer des pains de grande qualité 🍞

En manque d’inspiration pour l’été ? Associez le Mélange Exotique à vos bases de pains ou brioches... il apportera une t...
07/06/2022

En manque d’inspiration pour l’été ? Associez le Mélange Exotique à vos bases de pains ou brioches... il apportera une texture plus moelleuse ainsi qu’une saveur fruitée, légèrement acidulée, à vos créations ! 🍍

Votre moulin est un partenaire sur lequel vous pouvez compter ! En effet, afin de prendre le recul nécessaire à son anal...
03/06/2022

Votre moulin est un partenaire sur lequel vous pouvez compter ! En effet, afin de prendre le recul nécessaire à son analyse objective et sereine, votre moulin vous propose une optimisation du travail au magasin et/ou au fournil qui vous permet de faire le diagnostic tant sur le plan de la production que sur le plan de l’activité commerciale. Une fois le diagnostic établi, des axes d’amélioration vous sont proposés et nous pouvons vous accompagner dans la mise en place des solutions.

03/06/2022

[Episode n°6 : Pain au chocolat ou chocolatine, non une Festive !]
Un goût rustique et des notes fruitées accompagnés d’un morceau de gourmandise… du pur plaisir à proposer à vos clients ! 😋
Retrouvez notre ambassadeur de choix pour un produit de qualité 👨‍🍳

Faites souffler un vent d’exotisme dans vos produits boulangers ! Découvrez notre Mélange Exotique, composé de généreux ...
01/06/2022

Faites souffler un vent d’exotisme dans vos produits boulangers ! Découvrez notre Mélange Exotique, composé de généreux morceaux de papaye, abricot, raisin, canneberge et ananas. Il apportera une saveur fruitée, légèrement acidulée, à vos pains, viennoiseries et pâtisseries et élargira votre offre snacking avec des recettes sucrées-salées pour encore plus d’originalité 🍍

A l’occasion de la fête des mères, faites plaisir à votre maman en lui préparant un bon petit-déjeuner avec du pain et d...
27/05/2022

A l’occasion de la fête des mères, faites plaisir à votre maman en lui préparant un bon petit-déjeuner avec du pain et des viennoiseries venant tout droit de chez votre artisan boulanger Festival des Pains préféré ! 🥐

Découvrez le Graine’Soleil, un pain éphémère gourmand et ensoleillé !Le Graine’Soleil est le compagnon idéal des beaux j...
25/05/2022

Découvrez le Graine’Soleil, un pain éphémère gourmand et ensoleillé !
Le Graine’Soleil est le compagnon idéal des beaux jours : pour l’apéro, pour accompagner vos grillades ou vos salades, ce pain se consomme nature ou en version toastée, pour faire ressortir ses arômes de menthe et de piment d’Espelette.
Découvrez de délicieuses recettes après de vos commerciaux et boulanger conseil.

Toute l’équipe du moulin souhaite une très belle fête à toutes les mamans ! 🍰
23/05/2022

Toute l’équipe du moulin souhaite une très belle fête à toutes les mamans ! 🍰


16/05/2022

C’est la fête du pain, alors faites du pain !

Votre moulin vous accompagne au sein de votre magasin en mettant à votre disposition un large choix d’outils de communic...
13/05/2022

Votre moulin vous accompagne au sein de votre magasin en mettant à votre disposition un large choix d’outils de communication vous permettant de valoriser vos produits artisanaux !
Sacherie, signalétique magasin, présentoirs, affiches, kits d’animation boutique… Tout ce qu’il vous faut pour mettre en avant votre gamme de produits. Si vous êtes intéressés par ces différents outils PLV, parlez-en à votre conseiller commercial ou votre développeuse des ventes.

09/05/2022

[Episode n°5 : C’est tout un art]
Le pain c’est tout un savoir-faire, c’est pourquoi sans la main du boulanger, il n’y a pas de bonne Festive 🥖 Bravo les pros !
Restez en alerte pour découvrir le prochain épisode 🎞️

Préjugé n°3 sur le pain : Le pain est pauvre en matières grasses et acides gras saturés.C’est vrai ! Quel que soit le pa...
04/05/2022

Préjugé n°3 sur le pain : Le pain est pauvre en matières grasses et acides gras saturés.
C’est vrai !
Quel que soit le pain, le taux de matières grasses reste très faible, de 0,3 à 1,8%. De plus, ces acides gras ont en grande majorité insaturés et ne participent donc pas à l’augmentation du « mauvais » cholestérol contrairement aux acides gras saturés.

Adresse

400 Impasse Du Moulin
Chambly
60230

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 17:00
Mardi 09:00 - 17:00
Mercredi 09:00 - 17:00
Jeudi 09:00 - 17:00
Vendredi 09:00 - 17:00

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Festival des Pains
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🎄[FÊTES]🎄

Préparez les festivités ! 🎊
dynamisez votre magasin avec notre livret recettes spéciales fêtes et profitez de notre offre T Feuilletage 🎁

N'hésitez pas à le demander à votre commercial !

[PAIN D'AUTOMNE]

Après le victoria, découvrez le KASTANA ! 🍂

Découvrez notre nouveau pain d’automne, une véritable invitation à la gourmandise ! Laissez-vous séduire par sa croûte fine et ambrée, et sa mie riche en saveurs, légèrement sucrée.
Le KASTANA se dégustera idéalement avec un plateau de fromages ou de charcuteries pour des apéritifs savoureux et originaux !

[PAIN D'AUTOMNE]

L'automne est enfin arrivé ! 🍂
Et pour l'occasion nous vous faisons découvrir Le VICTORIA !

Ce pain à la mie dorée révèle une harmonieuse saveur sucrée-salée. Découvrez le mariage de l’ananas et du curcuma, une association exotique et gourmande. 🍍

Idée recette : toastez le pain, et garnissez-le de chèvre frais, de poires et de noix… un vrai régal !

[PAIN EPHEMERE AUTOMNE] 🍂
Découvrez notre pain d'automne ! Le pavé champêtre rustique 🥖

Pour la rentrée, faites découvrir la gamme Forme Active Festival des Pains Officiel à vos clients !

Certains d'entre vous proposent déjà ces produits avec l'opération de la rentrée, Réveil en forme pour offrir à leurs clients un sac réutilisable !

Belle rentrée à tous.

🎙Nos boulangers témoignent🎙

Nous vous présentons aujourd'hui Xavier Gage, pâtissier-chocolatier à Crépy-en-Valois Patisserie Gage . Il nous a reçu en compagnie de sa femme, pour nous parler des produits qu'ils ont réalisé il y a quelques mois avec Cyrille, notre boulanger conseil.

Joyeuse fête nationale à tous nos artisans boulangers !
C'est l'été et pour l'occasion, voici notre nouveau pain, l'Epi Estival ! Cette petite baguette épi aux tomates confites, à l’huile d’olive et aux graines de courge et de tournesol torréfiées sera parfaite pour les repas d’été ! 🍅🥖

Mise en place de l’opération foot chez La grange a pains
⚽️⚽️⚽️

La grange a pains est prête pour le match de ce soir ! Et vous ? ⚽️
⚽️ FOOT ⚽️
Dans quelques jours, c'est le top départ pour l’Euro de foot. Pour l'occasion, nos artisans boulangers font gagner des ballons de foot !

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