Après avoir atteint une viticulture très raisonnée poussé au maximum vers l'écologie, c'est tout naturellement que Célia et Stéphane Parmantier, frère et soeur, convertissent le domaine vers une viticulture bio-dynamique. Qu'est ce qu'une viticulture bio-dynamique? C'est une culture bio avec une vision beaucoup plus globale qui se doit de comprendre et de respecter le vivant de la vigne. Le cep de
vigne ne peut être considéré indépendamment du sol dans lequel il pousse, de son âge, de la qualité de l'air, du climat, des animaux et des insectes qui l'entourent, des plantes et des influences lunaires. Concrètement c'est en cherchant une bonne synergie entre ces éléments, en supprimant tous les produits chimiques, insecticides, pesticides et désherbants, en soignant les plantes par les plantes, que l'on devient Biodynamiste. Le bio respecte la vie, la biodynamie la respecte et la stimule. Ainsi en protégeant et en développant la biodiversité pour maintenir l'équilibre des écosystèmes sur notre exploitation, nous aspirons à une viticulture saine, un vin sain, un Champagne Vivant! C'est par conviction que nous avons décidé de demander la certification biologique et biodynamique. Nous entrons dans 3 années de conversion qui nous permettront in fine d'arborer les logo AB et Demeter mais surtout de vous proposer un Champagne unique dont le principal architecte est la nature. Comme dit notre grand père: " Il faut un beau raisin, pour faire un bon vin"
The Champagne Louis ANOT is evolving! After reaching a very responsible viticulture driven at its maximum towards the ecology, it is all naturally that Célia and Stéphane Parmentier, brother and sistern have transformed the vineyard towards a bio-dynamic viticulture. What is a bio-dynamic viticulture? It is a bio culture with a more global vision which has to understand and respect the life of the vine.the vine stock cannot be considerated independently from the soil in which it grows, its age, the quality of the air, the climate, the animals and the insects it is surrounded by, the plants or the lunar influences. In concrete terms, by searching for a correct synergy between these elements, by cutting off all the chemical products, insecticides, pesticides and weedkillers, by treating the plants with the plants that you become a bio-dynamic wine-grower. The organic respects life, the bio-dynamic respects and stimulates it. Thus, while protecting and developing biodiversity in order to maintain the balance of the ecosystems on our estate, we are yearning to a sound viticulture, to a sound wine, to a Lively Wine. It is because of our convictions that we have decided to ask for the organic and biodynamic certification. We are entering 3 years of transformation which will allow us in the end to display the different labels: AB and Demeter but also to offer a unique Champagne whose main motto is the Nature. As our grandfather says: " You need a good grape to make good wine!"
