16/09/2026
Vendanges 2026 🍇
Dans les coulisses de la Maison Goguet
Ce qui se passe après la récolte…
— La fermentation
Ça travaille dans la cuve…
Les levures transforment naturellement les sucres du raisin en alcool.
La mousse et l’effervescence visibles témoignent de cette activité fermentaire.
— Le remontage
On prélève le jus de la cuve pour le remettre sur le raisin.
Le jus est pompé puis renvoyé sur la partie solide présente en surface. Cela permet de remettre en contact le jus et les matières du raisin et contribue à une extraction régulière de la couleur, des arômes et de la structure.
— Le décuvage
La fermentation terminée, il est temps de vider la cuve.
On récupère le vin qui s’écoule puis on retire les matières solides restées dans la cuve : peaux, pépins et éventuellement rafles. C’est le marc.
Une étape encore très manuelle : le marc est détaché et évacué de la cuve avant d’être dirigé vers le pressoir.
— Le pressurage
Direction le pressoir
Le marc est pressé délicatement pour récupérer le jus qu’il contient encore.
— Et après ?
Le travail continue…
Selon les cuvées, les vins poursuivent ensuite leur élevage en cuves inox ou en fûts de chêne.
Vinification Vendanges Décuvage Remontage Pressurage VigneronsIndépendants Terroir Gamay MontBrouilly
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
