Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 08:00 - 17:00 Mardi 08:00 - 17:00 Mercredi 08:00 - 17:00 Jeudi 08:00 - 17:00 Vendredi 08:00 - 16:00

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Chateau du Val de Mercy

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France
Chitry
Chateau du Val de Mercy

Domaine du Château du Val de Mercy situé à Chitry (89530) et à Pommard (21630), production et vente de vins d’exception de Bourgogne.

26/12/2025

🥂 SOIREE MAJOR DU TASTEVINAGE 2025 🥂

🇫🇷L'équipe du Château du Val de Mercy a eu le privilège de pouvoir assister à la soirée Major du Tastevinage 2025, situé au Château du Clos de Vougeot.
Cette soirée récompense les vins "Coups de Cœur" parmi l’ensemble des vins récompensés au Tastevinage en 2025.

🇬🇧The Château du Val de Mercy team had the privilege of attending the Tastevinage 2025 Major evening event, held at the Château du Clos de Vougeot.
This evening event rewards the “Coups de Cœur” (favorites) wines from among all the wines awarded at the Tastevinage in 2025.

22/12/2025

🍾 RECOMPENSE 🍾

🇫🇷Notre Chablis 2022 a reçu la médaille d'or au concours canadien Sélections Mondiales des Vins 2025 !

🇬🇧Our 2022 Chablis received the gold medal at the 2025 Canadian World Wine Selections competition!

12/10/2025

[ENTONNAGE]

🇫🇷La semaine dernière, le Pommard, le Volnay et le Volnay 1er Cru 2025 ont été mis en fûts après quelques semaines en cuves.

🇬🇧Last week, the Pommard, Volnay, and Volnay 1er Cru 2025 were casked after a few weeks in tanks.

11/10/2025

[VENDANGES CHITRY 2025]

🇫🇷Et c'est donc avec les parcelles de Coulanges que nous terminons nos vendanges 2025.

🇬🇧And so it is with the Coulanges vineyards that we conclude our 2025 harvest.

09/10/2025

[VENDANGES CHITRY 2025]

🇫🇷Dès notre retour à Chitry, nous avons commencé à vendanger les parcelles de Chablis 1er Cru dont la vue sur la ville de Courgis est absolument sublime.

🇬🇧As soon as we returned to Chitry, we began harvesting the Chablis Premier Cru vineyards, which offer an absolutely sublime view of the town of Courgis.

07/10/2025

[VENDANGES POMMARD 2025]

🇫🇷Mercredi 3 septembre, c'est au tour des parcelles de Chorey-les-Beaune et de Bourgogne Côte d'Or d'être ramassé à la main.

🇬🇧On Wednesday, September 3, it was the turn of the Chorey-les-Beaune and Bourgogne Côte d'Or plots to be harvested by hand.

05/10/2025

[VENDANGES POMMARD 2025]

🇫🇷Mardi 2 septembre, nous nous sommes attaqués aux parcelles de Volnay et Volnay 1er Cru.

🇬🇧 On Tuesday, September 2, we tackled the Volnay and Volnay Premier Cru vineyards.

03/10/2025

[VENDANGES POMMARD 2025]

🇫🇷Le brouillard nous a accompagnés lundi 1er septembre lors de la coupe de notre appellation Pommard 2025 ! Bien vite remplacé par le soleil qui nous a suivi jusqu'à la fin de la journée.

🇬🇧Fog accompanied us on Monday, September 1st, during the harvest of our Pommard 2025 appellation! It was quickly replaced by sunshine, which stayed with us until the end of the day.

10/06/2025

🍾 DEGORGEMENT DU CREMANT / DISGORGING CREMANT 🍾

🇫🇷Le dégorgement consiste à éliminer les lies et dépôts formés lors de la seconde fermentation en bouteilles, aussi appelé la prise de mousse.Cela suit le remuage qui permet de faire glisser les dépôts dans le col des bouteilles en les retournant progressivement, tête en bas.
Lors du dégorgement, on immerge le goulot dans un bain d'eau glacée, ce qui forme un glaçon qui emprisonne les dépôts. Il est éjecté lors de l’ouverture de la bouteille.
Le dégorgement est immédiatement suivi du dosage, puis du bouchage, capsulage, muselage de la bouteille.

🇬🇧Disgorging consists of removing the lees and sediment formed during the second fermentation in the bottle, also known as the ‘prise de mousse’.
During the disgorging process, the neck is immersed in a bath of ice water, which forms an ice cube that traps the sediment. It is ejected when the bottle is opened.
Disgorging is immediately followed by dosing, then corking, capping and muzzling the bottle.

24/05/2025

🍇 WEEKEND FLEURS DE VIGNE 🍇

Ce samedi 24 mai, le caveau du domaine est ouvert de 10h à 17h au public afin que vous puissiez venir découvrir et déguster notre merveilleuse gamme de vins ! 🍷

Rendez-vous 8 promenade du Tertre à Chitry !

Et pour les absents, on se retrouve demain, sur les quais d'Auxerre pour la grande journée Fleurs de Vigne ! Vous pourrez nous retrouver au stand de l'appellation Chitry ! 🥂

04/05/2025

🏆 RECOMPENSE / AWARD 🏆

🇫🇷 Nouveau jour, nouvelles récompenses pour le domaine ! Trois de nos vins ont reçu de jolies médailles au Concours des Grands Vins de France 2025 ! 🥂
Notre Coulanges 2022 a obtenu une médaille d'or🥇
Notre Volnay 2022 a obtenu une médaille d'argent 🥈
Notre St Bris 2023 a obtenu une médaille de bronze 🥉

🇬🇧 New day, new awards for the vineyard! Three of our wines have won fine medals at the Concours des Grands Vins de France 2025! 🥂
Our Coulanges 2022 won a gold medal🥇
Our Volnay 2022 won a silver medal 🥈
Our St Bris 2023 won a bronze medal 🥉

01/05/2025

🍇 LE BAISSAGE DE LA VIGNE / THE LOWERING OF THE VINE 🍇

🇫🇷 Une fois les parcelles taillées, il est temps de procéder au baissage des baguettes avant que la vigne ne se remette à pousser. C’est lors de cette opération que l’on vient plier la baguette sur un fil prévu à cet effet afin de l’attacher horizontalement pour qu’ensuite le palissage se fasse dans les meilleures conditions.

🇬🇧Once the plots have been pruned, it's time to lower the canes before the vines start growing again. During this operation, the cane is bent over a special wire to attach it horizontally so that it can be trained in the best possible conditions.

Adresse

8 Promenade Du Tertre
Chitry
89530

Heures d'ouverture

Lundi	08:00 - 17:00
Mardi	08:00 - 17:00
Mercredi	08:00 - 17:00
Jeudi	08:00 - 17:00
Vendredi	08:00 - 16:00

Téléphone

+33386414800

Site Web

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