27/07/2026
RECETTE 🍽️
SALADE DE POULPE DU SUD
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de tentacules de poulpe cru
1 bouquet garni
200 g de crevettes
2 aubergines
gros sel
3 poivrons
huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe de zaatar
2 tomates
4 gousses d'ail
50 g d'olives vertes
1 bouquet de basilic
quelques jeunes pousses
Pour la sauce
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Faites cuire les tentacules dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec le bouquet garni, à petits bouillons, pendant 35 mn. Égouttez les.
Préchauffez le four sur gril à 200°/th. 6-7. Lavez les aubergines et les poivrons. Pelez et hachez finement l’ail. Coupez les poivrons en deux, épépinez les et émincez les. Coupez les aubergines en rondelles, recouvrez les de gros sel et laissez les dégorger 30 mn dans une passoire. Rincez les ensuite et essuyez les.
Placez les aubergines et les poivrons sur une plaque à four et arrosez les d’huile d’olive. Parsemez les de la moitié de l’ail, ainsi que de zaatar. Salez et poivrez au moulin, puis enfournez 15 mn.
Lavez et coupez les tomates en cubes. Lavez et essorez les pousses et le basilic. Coupez les olives en rondelles. Dans une poêle, faites revenir le reste de l’ail dans 1 filet d’huile d’olive et faites griller quelques minutes les crevettes et les tentacules coupés en morceaux.
Dans un saladier, mettez les légumes, les pousses, le poulpe, les crevettes et les olives. Parsemez de basilic, arrosez de balsamique et d’huile d’olive, et servez.
Notre sélection en accompagnement : Ex&Terra BIO rosé
A l'œil : Robe rose aux reflets cuivrés
Goûts : Gourmand, structuré avec des saveurs de baies rouges (fraise des bois, cerise)
Au nez : Franc, aromatique et persistant aux notes de fruits rouges (groseille, fraise des bois)
Température : 8° et 10°
Accords recommandés : Soupe au pistou, carpaccio de bœuf, brochettes de bœuf ou volaille, rougail saucisse ou veau marengo.
Particularité : Vin Bio
