Anchois Roque

09/09/2026

Dans les Pyrénées-Orientales, l'ancien atelier de salaison Roques perpétue la mémoire d'un métier emblématique.

06/07/2026

🙏🐟❤️

Et si le vrai secret de Collioure se cachait derrière ses ruelles colorées ? Entre un hôtel de charme récemment rejoint par le groupe catalan Roussillhotel, les célèbres anchois de la Maison Roque, les croquants artisanaux et le panorama exceptionnel de l'Ermitage Notre-Dame de Consolation, nous sommes partis à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la perle de la Côte Vermeille. Une escapade gourmande, authentique et pleine de surprises à découvrir dans notre reportage.

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Ville de Collioure en Pays Catalan - Anchois Roque - Roussill'Hotel

24/06/2026

Aujourd’hui à l’atelier 🐟🧂
Réception et salage d’anchois de Méditerranée.
Un petit calibre, idéal pour préparer une formidable crème d’anchois… mais pas tout de suite ⏳
Comme toujours, il faudra laisser le temps faire son travail : 6 mois minimum de maturation avant de révéler toute la puissance et la finesse de ce produit.
Chez nous, rien ne se précipite.
Du sel, du savoir-faire, de la patience… et beaucoup de passion ❤️
À suivre dans quelques mois 👀



🎶 Musique : High School Crush
Artiste : TrackTribe
🔗 https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1059203621794087&reference=artist_attr

22/06/2026

📖🐟 Un immense merci à Sudi Pigott pour ce magnifique cadeau reçu aujourd’hui : son livre Consider the Anchovy, dans lequel elle a recueilli mon témoignage et celui de nombreux passionnés qui font vivre la culture de l’anchois à travers le monde.

L’anchois fabriqué à Collioure a lui aussi toute sa place dans cette histoire. « For sure 🇫🇷 »

Depuis 1870, notre famille perpétue un savoir-faire artisanal autour de ce petit poisson qui fait partie de l’identité de notre territoire. Alors voir Collioure, ses pêcheurs, ses ateliers et ses traditions figurer dans un ouvrage consacré à l’un des plus grands ambassadeurs du goût méditerranéen est une vraie fierté.

De Collioure aux tables du monde entier, nous sommes heureux de contribuer, à notre échelle, à faire rayonner ce « petit anchois au grand goût ».

Merci Sudi pour votre regard passionné, votre curiosité et cette magnifique mise en lumière de toutes celles et ceux qui font vivre cet héritage. 🙏❤️🐟

20/06/2026

🙏🐟❤️merci beaucoup pour cette mise en lumière et surtout Félicitations à nos « petites mains » d’hier et d’aujourd’hui sans qui ce savoir-faire n’existerait plus !🌟

19/06/2026

🙏🐟❤️

Maison Roque Collioure : visite de l’atelier et secrets de fabrication des anchois traditionnels
➡️ https://l.ici.fr/l10h

12/06/2026

✨ Fierté et reconnaissance pour la Maison Roque | Anchois ROQUE✨

Mercredi soir, à la Préfecture de région Occitanie, nous avons eu l’honneur de recevoir le renouvellement du Label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) - L'excellence des savoir-faire français placé sous le haut patronage de la Présidence de la République, une reconnaissance de l’État qui distingue l’excellence des savoir-faire français.

Pour la Maison Roque, ce label a une résonance particulière. Il vient saluer un savoir-faire ancestral, transmis depuis plusieurs générations à Collioure, autour de la salaison et de la préparation de l’anchois.

Cette distinction, je souhaite la dédier à celles et ceux qui nous ont précédés, qui ont bâti cette maison avec exigence, patience et passion.

Je souhaite aussi la dédier à toutes les personnes qui travaillent chaque jour dans nos ateliers, souvent dans l’ombre, avec des gestes précis, une grande rigueur et un profond attachement à la qualité. Ce sont ces mains, ce savoir-faire vivant et cette exigence quotidienne qui nous permettent d’offrir le meilleur à nos clients.

Merci aux services de l’État, à Monsieur le Préfet de la région Occitanie, préfet de la Haute-Garonne, à l’Association Régionale EPV d’Occitanie - Entreprises du Patrimoine Vivant, sa présidente LORE CAMILLO et à tous les partenaires engagés pour la reconnaissance et la transmission de ces métiers d’exception.

🇫🇷 Préserver un savoir-faire, c’est préserver une histoire, un territoire, des emplois et une part précieuse de notre patrimoine.

Collioure Côte Vermeille, Collioure Acteurs Economiques, Ville de Collioure en Pays Catalan

10/06/2026

🙏❤️🐟