Chef Vincent Le Coadic

Chef Vincent Le Coadic La meilleure des cuisines selon moi, est une cuisine simple, généreuse ; elle doit être symbole de partage et de plaisir, avant tout. Vincent Le Coadic
2019

''Une seule chose doit demeurer immuable, intangible : c'est la qualité des mets, c'est la valeur savorique des fonds de cuisine, base de notre travail''

Auguste Escoffier
1846 - 1935 ''Une seule chose doit demeurer immuable, intangible : c'est la qualité des mets, c'est la valeur savorique des fonds de cuisine, base de notre travail''

Auguste Escoffier
1846 - 1935

Cette citation, du maître d

e la cuisine française, correspond tout à fait aux principes culinaires que je m'efforce de transmettre à mes élèves. Cependant, elle ne doit pas faire fi de l'évolution.

Rien ne bat l’odeur d’un gâteau aux pommes qui sort du four ! C’est le goûter de l’enfance, le moelleux absolu et ce pet...
07/04/2026

Rien ne bat l’odeur d’un gâteau aux pommes qui sort du four !
C’est le goûter de l’enfance, le moelleux absolu et ce petit gout de réconfort dont on a tous besoin.
Pas de chichis, juste de bons produits et beaucoup d’amour.

Focus sur le moelleux ! Banane fondante et crème d’amandes. Une association évidente, une réalisation sans compromis. ...
26/03/2026

Focus sur le moelleux !

Banane fondante et crème d’amandes. Une association évidente, une réalisation sans compromis.

Le bonheur tient parfois dans une planche à partager... 🥖🍷Rien de tel que de recevoir les copains autour de l’essentiel ...
18/03/2026

Le bonheur tient parfois dans une planche à partager... 🥖🍷

Rien de tel que de recevoir les copains autour de l’essentiel : du pain artisanal bien croustillant, du bon beurre salé (évidemment !), de la charcuterie de caractère et quelques préparations comme cette salsa d’encornets et un hummus bien crémeux.

C’est ça, ma vision de l’apéro dînatoire : de la gourmandise, du produit brut et surtout, beaucoup de partage.

Et vous, c’est quoi l’indispensable sur votre planche ? 👇

FoodLovers Convivialité

Qui a déjà goûté à la tarte tatin d’échalotes ? Facile et rapide à réaliser. Essayez, je suis certain que vous allez ado...
12/03/2026

Qui a déjà goûté à la tarte tatin d’échalotes ? Facile et rapide à réaliser. Essayez, je suis certain que vous allez adorer!

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Rien ne vaut le parfum d’une bonne brioche qui sort du four! Ma version maison aux raisins secs et jus d’orange est un p...
10/03/2026

Rien ne vaut le parfum d’une bonne brioche qui sort du four! Ma version maison aux raisins secs et jus d’orange est un pur délice.
Le bonheur des choses simples!

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L’art de la crêpe : dorées, légères et…. Déjà dévorées! 👨🏻‍🍳🔥🥞Record de vitesse battu pour ce mardi gras !
17/02/2026

L’art de la crêpe : dorées, légères et…. Déjà dévorées!
👨🏻‍🍳🔥🥞
Record de vitesse battu pour ce mardi gras !

Le vrai gout du fruit 🍎🍏Compote maison sans artifice, issue du verger sans produits d’Annie et Louis.La simplicité a du ...
12/02/2026

Le vrai gout du fruit 🍎🍏

Compote maison sans artifice, issue du verger sans produits d’Annie et Louis.

La simplicité a du bon !

Une pâte sucrée d’une finesse absolue, une crème d’amande fondante et ces fameux cubes de pommes travaillés avec précisi...
10/02/2026

Une pâte sucrée d’une finesse absolue, une crème d’amande fondante et ces fameux cubes de pommes travaillés avec précision : la pomme dans toute sa noblesse, façon Cheunn 🍎🍏

Rien ne bat le parfum d’une pizza qui sort du four… surtout quand elle est faite maison 🍕✨De la maturation lente de la p...
05/02/2026

Rien ne bat le parfum d’une pizza qui sort du four… surtout quand elle est faite maison 🍕✨

De la maturation lente de la pâte au choix de la garniture, chaque détail compte pour obtenir ce croustillant et ce moelleux incomparable. On est loin de la livraison rapide, on est dans le vrai.

pizzalover homemadepizza

Hier c’était opérations crêpes à la maison ! 🥞J’ai sorti le bilig pour faire des crêpes façon Mamie Janine. Je ne peux p...
03/02/2026

Hier c’était opérations crêpes à la maison ! 🥞

J’ai sorti le bilig pour faire des crêpes façon Mamie Janine.
Je ne peux pas m’empêcher de chercher la texture parfaite. On dit souvent que la première est pour le cuisiner, mais j’avoue en avoir mangé bien plus que ça!

Quel est votre « topping » préféré sur vos crêpes?

Déjeuner mémorable dans cette petite adresse concarnoise.Au menu : vin argentin, Saint-Jacques, pizza espagnole et un li...
08/01/2026

Déjeuner mémorable dans cette petite adresse concarnoise.

Au menu : vin argentin, Saint-Jacques, pizza espagnole et un lieu jaune d’une grande fraîcheur.
Le final : brioche perdue, after right et profiteroles.

Le bonheur est dans l’assiette!

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Colmar

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