06/08/2026
Nicolas Noël ? On a connu à Sarrebourg, ce natif de Sarre-Union, alors qu’il gérait la table de l’hôtel des Cèdres, mué en Ibis Style. Pour l’heure, le gars Nicolas met tout son talent, qui est grand, au service d’une brasserie pour tous avec ses propositions simples, son menu du jour à 16,50 €, sa carte de vins à tarif sage, usant notamment du savoir-faire et des références encyclopédiques de la cave contigüe (le Roi des vins).
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Cet ex-second de Georges Schmitt, qui a travaillé dix ans au Soldat de l’An II à Phalsbourg en deux temps (une fois sept une fois trois), formé chez Mathis traiteur à Sarrebourg, à l’Auberge de la Forêt à Lettenbach, chez Nicole Risch, puis passé en Italie chez le deux étoiles Sadler à Milan, sans omettre Tonino Grazziano, qui fut, au Mulinazzo, le deux étoiles sicilien près de Palerme, sait jouer la simplicité au superlatif.
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Rillettes de thon et fromage blanc sur toast, pinza au saumon et câpres, carpaccio de boeuf ou de courgettes, splendide entrecôte d’Angus Aberdeen avec ses frites maison font bel effet.
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En desserts, crumble aux abricots et glace vanille ou dame blanche font retomber en enfance. Et, coté vins, ke pinot noir de chez René Kientz élevé en fut de chene a Blienschwiller passe comme une lettre a la poste.
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Brasserie des Châteaux
