Fromagerie de Demain

30/07/2026

Vous vous souvenez du boviduc ? 🚇🐮

Ce tunnel que nous avons construit l'hiver dernier pour que les vaches puissent traverser la route communale en autonomie ? Mis en service au printemps dernier, le troupeau s'est adapté en deux jours pour l'utiliser sans assistance ! 🌟

Et avec la venue de la sécheresse, nous étions bien contents de pouvoir disposer de ces 13 hectares de pâtures supplémentaires. Aujourd'hui, presque tout est sec, ce sont nos stocks pour l'hiver qui assurent la majorité de l'alimentation. Vivement la pluie ! 🌧🌧🌧

Ce boviduc a été en partie aidé financièrement par la Région Normandie et les fonds européens qui ont contribué à soutenir ce projet favorisant les prairies, l'atténuation du changement climatique et le bien-être animal.

27/07/2026

🙋‍♀️🙋‍♂️ La Fromagerie recrute un.e fromager.e !

Modalités dans l'annonce ci-dessous.

🏡 Entreprise : La Fromagerie de deux’main (GAEC 2000)
Notre ferme familiale proche de Bayeux (14) transforme depuis 2 ans une partie de son lait bio en une grande diversité de produits vendus en vente directe : tomme, pâte molle, yaourt, skyr, crème, beurre, riz au lait, fromage blanc.

Suite à la naissance de notre enfant, nous recherchons en soutien sur la production et la vente un.e fromager.e sur un poste polyvalent et flexible.

✅ Missions principales :
• Assurer la production hebdomadaire des différents produits laitiers et l’affinage des fromages en cave.
• Lavage des consignes, nettoyage et entretien courant de la fromagerie
• Appliquer avec rigueur les bonnes pratiques d’hygiène et de traçabilité.
• Préparation des commandes, mise en place de la vente au Magasin Paysan, livraisons
• Être force de proposition sur l’amélioration continue, en particulier sur les procédés fromagers, être soutien dans le développement de nouvelles références.
• Selon affinités et compétences : vente directe au Magasin Paysan, communication réseaux sociaux, démarchage et animation commerciales.

🎯 Profil souhaité
• Formation fromager.e et/ou bac +2 à bac+ 5 avec expérience en fromagerie
• Formation hygiène indispensable.

🤓 Compétences recherchées
• Rigueur et implication
• Ouverture d’esprit pour le monde agricole
• Fort intérêt pour l’écologie et l’agriculture biologique
• Permis B indispensable

📄 Conditions de travail
• Date de prise de poste : 1er novembre 2026, flexible
• Contrat : 3 mois en remplacement de congés maternité (via service de remplacement) puis CDI.
• Horaires : 35h, en journée et en semaine. Temps partiel envisageable.
• Flexibilité possible sur les horaires et jours travaillés.
• Rémunération : 1500 à 1700 € nets selon expérience

23/07/2026

📦 Après avoir eu plusieurs mois la joie de vous fournir les bons produits laitiers de la Fromagerie de deux’main, j’opère une réorganisation interne de mes points de vente.

Aussi, le distributeur de la Fromagerie quitte la Petite Halle de Saint-Loup.
Vous le retrouverez en 2027, à la ferme !

*** Vous connaissez des producteurs intéressés pour prendre la suite? *** N'hésitez pas à contacter la Mairie de Saint-Loup-Hors via La petite halle de Saint-Loup

21/07/2026

Un franc succès pour la dernière moisson de Papa Haelewyn !

Une moisson comme jamais on en a connue ! Habituellement débutée au 14 juillet, la moisson 2026 aura été la plus précoce et la plus rapide de toute la carrière de Gilles, avec de beaux rendements et de la qualité qui plus est, de quoi affirmer que la bio aussi peut nourrir du monde, et sainement elle !!!

C'est un beau mélange de "triticale féverole", un des meilleurs mélanges agroecologiques souvent réalisé en bio.
🌾 Le triticale, une graminée rustique croisement du blé et du seigle et la féverole plante de la famille des légumineuses qui par sa capacité à faire équipe (symbiose) au niveau de son système racinaire avec des bactéries fixatrices d'azote, en fait une plante parfaitement adaptée au bio et à l'absence d'engrais chimiques de synthèse.

☀️ Alors si le réchauffement climatique chamboule les agendas et fait arriver les saisonniers de la coopérative quand les travaux des moissons sont déjà finis, il n'en reste pas moins que cette année 2026 est fort probablement l'une des moins chaudes des 50 prochaines années alors, dans nos cerveaux aussi ça chauffe pour anticiper ces grands dérèglements et trouver de nouvelles stratégies pour pérenniser ces activités agricoles si chères à nos cœurs !

13/07/2026

Et en plus il y a visite de la ferme laitière à 18h!!!

Notre magasin paysan est ouvert en cette journée de fête nationale !

Parce que nous voulons vous permettre de bien manger, nous sommes ouverts aux horaires habituels (16h-19h) ce mardi.

L'occasion de vous fournir en produits laitiers de la Fromagerie de deux'main, des fruits et légumes du Le Jardin de deux'main, des succulentes Tambouilles du Jardin, du merveilleux pain du Fournil O'Biau pain.

Ce sera aussi la dernière vente pour réserver vos poulets qui seront à récupérer vendredi !

11/06/2026

C'est rempli ! 😄

Après deux petits incidents techniques, le distributeur de la Fromagerie de deux'main est à nouveau plus plein que jamais !

Profitez en ce moment :
🧄🌱 de la Tartin'ail, l'incontournable des apéros! Délicieusement aillée, elle fait l'unanimité de tous les mangeurs!
🧀 La Commette jeune, douce et souple, et du Mont Cavalier, le moelleux à bon caractère

18/03/2026

🧀📦 Ça y est, les fromages ont déménagé d'une cave à l'autre! Déménagement rendu possible par l'implication sans faille de Guillaume la semaine passée qui m'a bien épaulée !

Un bel espace d'affinage s'offre à la Commette et autres Mont Cavalier, ça promet une belle saison gourmande 😋

🐄🐂 Côté vaches, la mise à l'herbe est imminente. On m'a même murmuré dans l'oreillette qu'elle pourrait avoir lieu aujourd'hui, affaire à suivre...

10/03/2026

L'aménagement de la nouvelle cave à fromages: plus grande que la précédente, elle me permettra d'affiner Commette et Mont Cavalier plus longtemps et de gagner encore en arômes ! 🧀🌟

🪚🔨🪚 J'ai découpé et assemblé une nouvelle étagère spéciale Mont Cavalier. Et l'aide de Maïa et Guillaume a été précieuse pour déménager les supports déjà existants, merci à eux !

Le plus gros est fait mais il reste encore une bonne journée de travail. J'espère pouvoir vous montrer le résultats en images la semaine prochaine 🥳

06/02/2026

Minie série "Les produits laitiers" 🥛🤓🐄 Episode 3 - Le yaourt et le skyr

Le yaourt de la Fromagerie est fait sur la base d'un lait écrémé que je pasteurise (85°C) avant de le refroidir à 42°C pour ajouter les deux ferments propres au yaourt: "Streptococcus thermophilus" et "Lactobacillus bulgaricus" (c'est cadeau pour vos soirées mondaines ;) )

Au bout de 4 à 5 heures, ces bactéries lactiques auront mangé tout le lactose, le transformant en acide lactique qui fait ca***er le lait. C'est à ce moment que le yaourt "prend"!

Et le skyr alors? Eh bien c'est tout simplement ce même yaourt, égoutté puis mixé. Sans matière grasse et avec une texture onctueuse, il fait un très bon dessert ou base de petit déjeuner 😋

Photo: Julien Buyck

04/02/2026

📢🐮📦 Avis aux amateurs et amatrices de bons produits:

Nous renouvelons la vente de colis de viande ! Il s'agit de viande de boeuf bio, de notre ferme, race Angus. 10kg de morceaux variés: à cuire, à griller, à mijoter, emballés sous-vide. Les commandes se font dès aujourd'hui, via le site Coopcircuits, directement au magasin ou par message privé.

Le retrait et le paiement ont lieu le vendredi 20 février, au Magasin Paysan, à Commes (14520).