Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 16:00 - 19:00 Vendredi 16:00 - 18:00

Quel est le site Web ?

https://www.facebook.com/223563680845698/

Fromagerie de deux'main

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Commes
Fromagerie de deux'main

Régalez-vous :)

Nos vaches sont heureuses de vous faire déguster leur bon lait bio sous toutes ses formes ; crème, yaourt, fromage... Des produits savoureux, concoctés à la ferme, pour réinventer le manger bio et local !

18/03/2026

🧀📦 Ça y est, les fromages ont déménagé d'une cave à l'autre! Déménagement rendu possible par l'implication sans faille de Guillaume la semaine passée qui m'a bien épaulée !

Un bel espace d'affinage s'offre à la Commette et autres Mont Cavalier, ça promet une belle saison gourmande 😋

🐄🐂 Côté vaches, la mise à l'herbe est imminente. On m'a même murmuré dans l'oreillette qu'elle pourrait avoir lieu aujourd'hui, affaire à suivre...

10/03/2026

L'aménagement de la nouvelle cave à fromages: plus grande que la précédente, elle me permettra d'affiner Commette et Mont Cavalier plus longtemps et de gagner encore en arômes ! 🧀🌟

🪚🔨🪚 J'ai découpé et assemblé une nouvelle étagère spéciale Mont Cavalier. Et l'aide de Maïa et Guillaume a été précieuse pour déménager les supports déjà existants, merci à eux !

Le plus gros est fait mais il reste encore une bonne journée de travail. J'espère pouvoir vous montrer le résultats en images la semaine prochaine 🥳

06/02/2026

Minie série "Les produits laitiers" 🥛🤓🐄 Episode 3 - Le yaourt et le skyr

Le yaourt de la Fromagerie est fait sur la base d'un lait écrémé que je pasteurise (85°C) avant de le refroidir à 42°C pour ajouter les deux ferments propres au yaourt: "Streptococcus thermophilus" et "Lactobacillus bulgaricus" (c'est cadeau pour vos soirées mondaines ;) )

Au bout de 4 à 5 heures, ces bactéries lactiques auront mangé tout le lactose, le transformant en acide lactique qui fait ca***er le lait. C'est à ce moment que le yaourt "prend"!

Et le skyr alors? Eh bien c'est tout simplement ce même yaourt, égoutté puis mixé. Sans matière grasse et avec une texture onctueuse, il fait un très bon dessert ou base de petit déjeuner 😋

Photo: Julien Buyck

04/02/2026

📢🐮📦 Avis aux amateurs et amatrices de bons produits:

Nous renouvelons la vente de colis de viande ! Il s'agit de viande de boeuf bio, de notre ferme, race Angus. 10kg de morceaux variés: à cuire, à griller, à mijoter, emballés sous-vide. Les commandes se font dès aujourd'hui, via le site Coopcircuits, directement au magasin ou par message privé.

Le retrait et le paiement ont lieu le vendredi 20 février, au Magasin Paysan, à Commes (14520).

20/12/2025

Oh oh oh, c'est la crémière ! 🤶🎄

Le Magasin Paysan sera ouvert les *** MARDIS 23 et 30 décembre *** sur des horaires élargis *** 14h30-19h *** pour que vous puissiez faire le plein de bons produits bio et locaux pour vos repas de fin d'année!!!

🧀🐮 Profitez-en, tous les fromages de la Fromagerie sont de sortie: Commette, Mont Cavalier, petits frais...

🌐 Commande possible sur https://coopcircuits.fr/le-jardin-de-deux-main/shop
Livraison en points relais sur Bayeux.

Attention, nous serons fermés les vendredis 26 décembre et 2 janvier !

10/12/2025

C'est ce samedi !!! 🌱🌳📅

🌱🌳 Samedi 13 décembre, plantation participative de haies ! 🌱🌳

600 arbres et arbustes de pas moins de 26 essences et sous-essences différentes seront plantés sur les bords de la parcelle en agroforesterie, sur les talus que nous avons créés, pour former des haies.

Venir bien équipés: 🧤👢👒🧥
🕗 9h
📍 parking au Magasin Paysan (17 route de Port), rejoindre la ferme à pied (4 route de Villers)
💬 vous venez? Dîtes-le moi en commentaire !

06/12/2025

🌱🌳 Samedi 13 décembre, plantation participative de haies ! 🌱🌳

Nouvelle étape dans l'aménagement de la parcelle nouvellement accessible aux vaches grâce au boviduc: nous venons de commander 600 arbres et arbustes de pas moins de 26 essences et sous-essences différentes 💯💯💯💯💯💯

Ils seront plantés sur les bords de la parcelles, sur les talus que nous avons créés, pour former des haies. Refuge de biodiversité, filtre pour l'eau, ombrage et brise-vent pour le bétail, capteur de carbone... le rôle des haies dans nos écosystème n'est plus à démontrer.

Nous nous faisons une joie de ce nouveau chantier porteur de sens et nous vous invitons à venir partager ce moment avec nous ! 😃

Venir bien équipés: 🧤👢👒🧥

04/12/2025

Ce samedi, retrouvez-moi à la 🤩

La Fromagerie sera samedi matin l'invitée de la pour une dégustation de produits 😋.

🎄🥛 Dans le cadre de son calendrier de l'Avent, le magasin proposera une offre inédite:

*** un pack "yaourt / fromage blanc / skyr / crème" pour 9€ !! (+ 2€ consigne) ***
L'occasion idéale de découvrir l'ensemble de la gamme... et de venir me (re)rencontrer.

⭐ Cette promotion a été possible grâce à l'effort conjoint de la productrice ET de l'enseigne Biocoop, dans une démarche équitable, merci à l'équipe!

02/12/2025

Minie série "Les produits laitiers" 🥛🤓🐄 Episode 2 - La tomme 🧀

Le lait, rendu solide par la présure, forme un gel qui est découpé au tranche-caillé: c'est le décaillage. 😮 Le lactosérum (la phase liquide du fromage) est libérée, c'est le moment où le fromage commence à s'égoutter. Pendant ce temps, les bactéries continuent à travailler: en consommant le lactose, elles produisent de l'acidité.

🥄Les pales de brassage sont mises en place pour une agitation de plus en plus rapide. Le caillé doit perdre son lactosérum avant le moulage. à mi-brassage, je renverse la cuve pour évacuer le maximum de liquide (qui régalera nos deux cochons 🐷🐷): je rajoute de l'eau dans la cuve pour "rincer" en partie le fromage et évacuer le lactose. C'est le délactosage.

Le délactosage est une technique qui, en éliminant une partie du lactose non-digéré par les bactéries, assure d'avoir une acidification maitrisée et une pâte plus souple. La contre-partie est que le fromage perd une partie de sa typicité. C'est la béquille du débutant et j'espère bien pouvoir finir par m'en passer pour avoir une pâte souple ET aromatique. 🤓

Suite au prochain épisode...

Dessin: Léa Lebru
Photo: Julien Buyck

26/11/2025

Minie série "Les produits laitiers" 🥛🤓🐄 Episode 2 - La tomme 🧀

Je vous parlais, dans le premier épisode sur le beurre, de l'enjeu de "l'équilibre matière" en fromagerie fermière: pour 1kg de beurre fabriqué, je co-produis 18L de lait écrémé pour lesquels il faut que je trouve un débouché pour ne pas les jeter...

Cet épisode 2 est dédié au produit que je fabrique qui me permet de valoriser une bonne partie la matière non-grasse: la tomme est faite pour 2/3 de lait cru (plus gras que le lait entier) et d'un tiers de lait écrémé. Ici, la cuve fait 550L, je vous laisse faire le calcul 😉

Ce mélange permet de rééquilibrer le rapport gras-protéine car un lait trop gras donne des défauts au fromage. Le lait arrive chaud de la traite au robot (une partie a été stockée et refroidie la veille pour gagner du temps) et des ferments sont ajoutés, qui vont travailler à 35°C🌡: on les dit "thermophiles". En mangeant le lactose, sucre naturel du lait, ils produisent de l'acide lactique qui acidifie tout doucement le lait, et de l'aromatique. La fabrication du lait commence.

La présure est ajoutée, qui contient des enzymes qui vont coaguler le lait, c'est-à-dire le gélifier. Suite au prochain épisode...

photo: Julien Buyck

22/11/2025

Et c'est parti pour une minie-série des produits laitiers! 🎬🐄🥛

Episode 1: 🧈le beurre🧈

En plein barattage lundi dernier, j'ai pensé à vous et je suis allée chercher mon portable pour vous partager ce drôle de moment: quand la crème, frappée par les pâles de la machine, amalgame sa matière grasse jusqu'à former des grains surnageant dans le babeurre, fins comme de la semoule!

Une petite expérience qu'il est facile de réaliser chez soi, surtout avec les enfants: 1 grand pot en verre, 200g de crème de la Fromagerie, un peu d'eau, un bouchon métallique de bouteille et on agite le tout pendant 5 à 10 minutes... 🤓

Et le beurre apparaît! ✨ Il faut ensuite le rincer (au moins deux fois) pour éliminer le babeurre qui est responsable du rancissement, puis malaxer pour extraire l'eau et garantir une bonne conservation.

Il aura fallu 200 L de lait pour avoir 20L de crème qui feront 10kg de beurre. Et pas moins d'une journée entière. Quel travail pour concentrer toute cette délicieuse matière grasse! Mais? Si pour avoir 1 kg de beurre, il faut 20L de lait, que deviennent les 19kg restants? ... la suite au prochain épisode 😉

Adresse

15 Route De Port
Commes
14520

Heures d'ouverture

Mardi	16:00 - 19:00
Vendredi	16:00 - 18:00

Site Web

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