08/05/2022
Brioche Butchy extra moelleuse 🍞
Retrouvez la recette juste en dessous 😋
Il vous faut:
- 425g de farine
- 75g de sucre
- 3g de sel
- 190g de crème fraîche épaisse 30%
- 1 œuf
- 100gr de lait
- 20gr de levure boulangère
- Pour commencer verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve du batteur. Mélanger quelques secondes.
- Ajouter ensuite l’œuf, le lait et la crème préalablement mélangés. Pétrir 4 à 5 min en vitesse lente avec le crochet du batteur.
- Émietter la levure puis passer le batteur en vitesse 2 et pétrir 10 à 12 min jusqu’à ce que la pâte ce décolle de la paroi du batteur et soit élastique.
- Débarrasser la pâte dans un cul de poule légèrement fariné, recouvrir d’un torchon humide et la mettre 45 min dans le four à 30•C afin qu’elle pousse.
- Sortir la pâte du four, la dégazer (enlever l’air de la pâte en « l’écrasant ») sur le plan de travail. Façonner votre brioche comme vous le souhaitez (en formant une tresse, des boules...). Beurrer et fariner la moule dans lequel vous allez déposer les patons puis enfourner 45 min au four à 30•C.
- Pour finir, dorer la brioche avec un œuf battu (vous pouvez ajouter du sucre en grain pour plus de gourmandise) avant d’enfournée 25 min à 175•C chaleur tournante.
Place à la dégustation !
