AERODRAMUS FUCIPHAGUS
Dite
HIRONDELLE à PLUME d’OR
(SALANGANE pour les Vietnamiens)
TITRE I
1 - ORIGINE
Descriptif de l’animal sélectionné :
Aerodramus fuciphagus « hirondelle » ou « SALANGANE » est un oiseau brun pâle, plus clair sur le dessous, aux bec et pattes généralement noirs, mesurant 12 cm de long et 25 cm d’envergure. Cette population d’hirondelles ne craint pas la proximit
é humaine, nichant volontiers dans les maisons, marchés, pagode, écoles et on les retrouve aussi dans certaines grottes et cavernes. La salangane est un oiseau d'Asie et d' Océanie, dont on consomme les nids faits de gélose. La salangane bâtit son nid à partir du dernier mois de l'an lunaire jusqu'au 5e mois. Elle construit son nid à l’approche de la fête du Têt. Il lui faut 22 jours pour le terminer. La nidification dure 3 à 4 mois ; ce qui n’autorise que 2 récolte dans l’année si l’on veut respecter le cycle de reproduction des hirondelles. Chaque nid d'hirondelle pèse entre 7 et 15 g. La première récolte se fait entre le second et troisième mois lunaire. Pour l'oiseau, c'est un nouveau logement à reconstruire, une 2e version qui sera plus petite et fine et dont la qualité sera inférieure à l'original. Dans certains pays du Sud-Est asiatique, la salangane est plus proche des hommes. Plus petite et au plumage plus foncé, elle aime à construire son nid dans la demeure des humains. TITRE II
2 - FABRICATION
Au Vietnam, la société DA YEN s’est spécialisée dans l’élevage des « SALANGANE ». Les touristes peuvent découvrir les nids d’hirondelles situés sur les versants escarpés des montagnes, des îles de Nha Trang. Ce nouveau service est le monopole de la compagnie « YEN SAO Co » ; les nids nichés sur les falaises escarpées attirent les touristes, surtout ceux qui aiment l’aventure et la nouveauté. La salangane est plutôt tatillonne dans ces choix. Il lui faut une vieille demeure, espacée, humide, sombre et où elle puisse s'accrocher aux murs ou aux poutres. Souvent, l'éleveur use de stratagèmes pour attirer l'oiseau. Une cassette reproduisant le cri de l'animal est aussi efficace. Enfin, il faut prendre en compte l'environnement extérieur. Là, il est conseillé de choisir une place près d'un lac ou d'un marécage, avec une végétation abondante et regorgeant d'insectes. Pour cela, elle a établi un cahier des charges très précis, respectant la prise en compte des modes de vie des hirondelles et à créer de toutes pièces en reconstituant les conditions de vie, des maisons uniquement réservées aux hirondelles, intégrant des bassins d’eaux, des systèmes de ventilations, et des structures de nidification spécifiques aux hirondelles. C’est dans 9 maisons construites et réparties à travers le sud Vietnam que se fait l’extraction des nids. Donc contrairement à beaucoup de ses confrères, la société Da Yen a remarqué que plus les colonies d’hirondelles étaient entourées de soins, plus les hirondelles développaient des colonies familiales au sein des maisons. L’hygiène (ramassage quotidien du guano, piscine intérieure réoxygénée) permet d’offrir aux hirondelles une structure en adéquation avec leurs besoins naturels et surtout la société Da Yen a constaté que ces efforts et la mise en place de processus de qualité ont permis un très fort développement des populations d’hirondelles, augmentant les nidification sans traumatisme pour les hirondelles. La société Da Yen s’interdit d’interférer dans le processus de nidification ; elle attend que les deux oeufs soient éclos, que les petits soient partis du nid pour effectuer le ramassage. Elle a constaté que le respect de ces processus ramenait les parents à reconstruire leur nid sur la même zone que précédemment et que les enfants venaient à leur tour nidifier à côté de leurs parents. Ainsi certains étages sont de vraie colonie familiale. Le respect du mode de vie des hirondelles devient un élément d’expansion naturel et rapide. Il existe des pays d'Asie où la récolte des nids d'hirondelles est interdite, car ces oiseaux insectivores limitent la propagation de maladies transmises par les moustiques. Le processus de nettoyage et de stérilisation des nids a obtenu une certification AFAQ en 2000, ainsi qu’ un agrément sur le marché sous le N° MM08124594 ; y sont joint les résultats analytiques des composants chimiques du produit. ( voir dossier franco anglais chinois et annexe). TITRE III
3 - LES INTERROGATIONS
Histoire :
L'aura des nids d'hirondelles en Chine ne date pas d'hier : la dynastie des Tang (618-907), puis des Song et des Ming, ont importé à grand frais, notamment de Malaisie, des nids d'hirondelles qui étaient réservés à l'empereur et aux hauts dignitaires (mandarins), pour leur promesse d'une éternelle jeunesse. Il est une estimation faite par la République Chinoise qui émet l’hypothèse de 500 à 800 millions de personnes dans la zone asiatique comme étant des consommateurs réguliers de ces « Nids d’Hirondelles ». Aspect médical :
Ce que consomment les Asiatiques du Sud Est et les Chinois (même de la diaspora) est le mucus mucilagineux produit par ces oiseaux pour construire et consolider leur nid. De plus, pour la plupart des salanganes, le nid n'est que partiellement comestible (il faut notamment retirer les plumes et diverses salisures), ce qui en renchérit le coût. On n'extrait en effet uniquement le mucus séché dans la plupart des cas et toutes les salanganes ne produisent pas la même quantité et qualité de mucus. Les « vertus » médicales de la consommation de nids dits d'hirondelles sont comme d'habitude nombreuses et extraordinaires, aux dépends des colonies de ces oiseaux et en font un produit recherché de la pharmacopée chinoise : élixir de longue vie, fortifiant, reconstituant de forces, digestif puissant, éliminateur de fièvre, de grippe, de la toux, bénéfiques aux futurs enfants des femmes enceintes, soins d'affections oculaires, etc…
Cette substance semble unique dans le règne des oiseaux. Il pourrait être intéressant d’étudier d’éventuelles propriétés notamment antibiotiques et virucides de ces nids. On ne peut, en effet, exclure que la sélection naturelle ait pu favoriser des hirondelles disposant d’un moyen efficace de mieux protéger leurs petits des pathogènes infectant habituellement les oiseaux. Par ailleurs, on connaît d’autres propriétés antibiotiques ou enzymatiques étonnantes des salives et mucus chez d’autres espèces animales, avec des molécules agissant à très faible doses (dont la ptyaline ou amylase qui nous permet de digérer l’amidon). On connaît, d’autre part, des protéines qui conservent des propriétés complexes à des températures élevées durant de longues heures (prio pathogène). Le bénéfice pour la santé viendrait peut être des algues ou plantes que les hirondelles agglomérant à leur salive. Les scientifiques s'interrogent tout de même sur la raison de la résistance étonnante des oisillons à certains éléments pathogènes présents dans les milieux humides où règnent les moisissures que sont les grottes et à leurs propres fientes. Malgré ces propriétés, certains pays consommateurs conditionnent l'importation des nids à des contrôles et traitements stricts. Peu d’études semblent avoir concerné ce biopolymère complexe, riche en protéines et a priori différent des salives et mucus habituellement produits par les glandes des oiseaux ou d’autres animaux( glandes salivaires ou autres). Plus sérieusement, le mucus contenu dans ces nids possède beaucoup d'acides animés et certaines molécules seraient actives contre le sida. Aspect économie :
Le Vietnam récolte chaque année près de 3 tonnes de nids d'hirondelle. Avec ses 2 tonnes à elle toute seule, la société DA YEN représente un part non négligeable du marché. Un kilo de nids de qualité supérieure peut atteindre les 10.000 dollars. Toutefois, des nids d'hirondelle peuvent partir à 15.000 dollars le kilo. Car plus il est pure, plus il est rare, plus il est cher. Les nids frais ont pu se vendre 15 000 dollars le kilo à Hong Kong (premier importateur avec environ 100 tonnes/an), voire dépasser les 16 000 dollars. Le marché désorganisé en Europe du fait de l’inexistence de structures juridiques et économiques a laissé la place à un marché parallèle non contrôlé par les institutions. Organisation du marché :
La demande de la Société YEN NGHA ONE EUROPE sarl est de parvenir à drainer l’offre et la demande pour permettre aux distributeurs enregistrés légalement (Frères TANG et PARISTORE fournisseurs des marchés asiatiques sur la France et en Europe) de participer à ce marché en toute légalité. Si l’organisation du marché au niveau européen devait se faire, c’est en régularisant la protection des populations par l’obtention d’un certificat de pureté confirmé par une analyse déterminant les principes actifs au moins pour les 18 sortes d’acides aminés et les 31 variétés d’oligo-éléments déjà répertoriés. ( liste des principaux A.M. et O.E. déjà analysés en annexe). Il est donc important d’envisager pour le marché Européen de définir une structure associative pour la gestion des droits à la préservation des garanties sanitaires en vue de la protection des populations. Cette structure devrait faire l’objet d’une organisation associative, ou Fabricant, Négociant, Distributeur ainsi qu’un représentant de la Répression des Fraudes et un représentant des Douanes, puissent après analyses diverses à définir par les autorités compétentes délivrer une Accréditation Européenne confirmant l’autorisation d’importation en Europe. Cette association (en cours de création demandera son autorisation
Bien entendu, le financement de ce type d’association devra se faire par les adhésions des importateurs et le coût des recherches devra être supporté par les demandeurs d’autorisation. Si l’on considère que le marché potentiel de la vente des nids d’aerodramus fuciphagus concerne environ les 20 millions d’asiatiques installés en Europe, et étant donné les habitudes asiatiques sur ce produits, on peut raisonnablement tablés sur un tonnage de 100 tonnes /an sur un CA de 1000 €/kg à l’import soit un CA de 100 millions de € une TVA à 20% soit 20 millions de rentrée fiscales auxquelles il faut ajouter une taxe douanière de 7.5 % soit 7.5 millions de droits de douanes. Revendu par la distribution légale, à 3 fois son prix, le gain de TVA serait de 40 à 50 millions €. Il nous paraît important que les différents acteurs concernés puissent donc mettre en place une structure qui puisse contrôler ce produits ; d’où cette proposition globale soumise à votre approbation. La défense de CE type de propositions ne peut valablement se faire sans l’appui fortement motivé par les instances administratives françaises et européennes. Le poids économique de ce produit alimentaire mérite un encadrement rigoureux des différents acteurs économiques. Conclusion :
Et la gastronomie (notre sujet préféré) dans tout ça ? Comme souvent dans la cuisine asiatique, les mets les plus chers et les plus prestigieux ne sont pas toujours les plus goûteux, le prix et l'attrait venant d'ailleurs. La saveur du potage aux nids d'hirondelle provient des aromates et autres ingrédients ajoutés dans la soupe. (vanille, graine de lotus, fleur d’oranger, caramel etc...).
