Les Betty'z du Berry

22/04/2025

17 fournées plus t**d, chômage technique : plus de place dans le congel : plus qu'à liquider! 😅

22/04/2025

Le saviez-vous?
En cas de fournée ratée, vous pouvez recycler vos macarons pour faire ... d'autres macarons! 😊
La fournée de couleur caramel que vous voyez en photo a été faite ainsi, suite à un ratage ^^

Le procédé est très simple :
Assurez-vous dans un premier temps que votre fournée ratée soit suffisamment cuite (ou remettez 10min à 130 histoire de vous en assurer).
Mixez finement les coques (ici 2 pulse turbo puis 10sec à vitesse 7 sur Momo).
Tamisez la poudre obtenue et mettez de côté les plus gros grains (ils pourront servir à décorer vos desserts).
Au moment de faire votre nouvelle fournée, remplacez la moitié de votre tant pour tant par cette poudre de macaron.

Et c'est tout : pour le reste on ne change rien ^^ Vous devriez avoir de quoi remplacer la moitié de votre tant pour tant sur 2 fournées 😎

Un bon moyen de recycler ses ratés, et de limiter les frais qui en découlent ^^

19/04/2025

Et on continue à remplir le stock de coques 🥰
Je vais pouvoir vous poster ma recette à la meringue suisse tout bientôt car là elle semble bien stabilisée! 🥳

Il va vraiment falloir que j'investisse dans un congel en plus parce que là ça devient compliqué 🥶

18/04/2025

[Recette cétogène]
Des muffins aux framboise moelleux à souhait, couronnés de chantilly et de framboise : ça n'a pas plu qu'à la keto de la maison : la grande en a gobé 2 d'un coup 😅
Le mélange allulose/érythritol permet vraiment d'atténuer la fraicheur de ce dernier, ce qui rebutait parfois les autres membres de la maison quand ils tapaient dans mes douceurs : cette fois ils n'ont rien senti ^^

Ingrédients :

Muffins :
- 3 œufs
- 40gr mix stévia/érythritol
- 40gr allulose
- 150gr beurre fondu
- 90gr poudre d'amande
- 50gr farine d'amande
- 10gr farine de coco
- 1 cac psyllium
- 1/4 sachet de levure chimique
- 1/4 cac bicarbonate
- 250gr framboise

Chantilly :
- 200gr crème liquide entière
- 100gr mascarpone
- 30gr mix stévia/érythritol
- 30gr allulose
- 200gr framboises

Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez les œufs et le sucre au fouet électrique.
Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Intégrez les farines, la levure, le psyllium et le bicarbonate.
Versez à moitié dans chaque cavité du moule Briochettes puis enfoncez quelques framboises dans chacune d'elles. Réservez des framboises pour la déco.
Recouvrez de la toile boulangère et enfournez pour 25min.
A la sortie du four, attendez que les muffins aient refroidi avant de démouler.

Dans un récipient bien froid, fouettez ensemble la crème, le mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir une chantilly bien dense.
Versez dans une poche à douille et décorez vos muffins.
Ajoutez une framboise sur chaque cupcake.

Bon ap! 😊


̂tisserie

13/04/2025

Rituel du dimanche : on dégaine le 5 Cakes longs! 🥰
Au programme de l'apéro dinatoire : Camembert (je sais pas pourquoi je suis en mode camembert en ce moment j'en surconsomme lol), Cheddar, Poulet, Olives, Saumon : un cake de chaque ^^

La recette est toujours la même :
Version cétogène par ici : https://lesbettyzduberry.com/2024/10/farandole-de-cakes-sales-ig-bas.html
Et version classique par là : https://lesbettyzduberry.com/2024/05/farandole-de-cakes-sales.html

13/04/2025

Des galaxies qui tiennent dans la main 🥰

13/04/2025

Pas très présente en ce moment car pas grand chose à vous montrer : ces derniers temps c'est une fournée de coques par jour pour refaire le stock et en avoir d'avance 🥰

Et vous? C'est quoi vos petites douceurs de la semaine? Besoin d'inspiration 😇🙏

09/04/2025

Promo de la semaine pour les nouveaux clients ! 😊

Cubicube => https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4423-moule-en-silicone-cubicube-ohra.html?s=betty
5 Cakes Longs => https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4328-moule-5-cakes-longs-ohra.html?s=betty

fans

09/04/2025

[Recette cétogène]
Cheesecakes à la Fraise car elles sont enfin revenus dans les rayons! 🥰
J'ai utilisé le moule Glace Design (lien en commentaire) mais je m'en suis servie comme d'un moule classique car je trouve que ça rend super bien en dessert individuel 😍

Je les ai réalisé entièrement avec Momo donc je vous partage la recette sur Cookidoo par ici => https://cookidoo.fr/created-recipes/public/recipes/fr-FR/01JRB8ZC602R6WWZKRK60XTX40

08/04/2025

La chérie de l'ado en voulait, la petite aussi, du coup elles ont réalisé chacune une tablette de chocolat Dubaï hier soir 😊
Je me suis contentée de sortir le nécessaire/peser/fondre le chocolat et elles ont fait le reste ^^
En même temps c'est normal hein vu que c'est elles qui les mangent 😁

Recette utilisée par ici => https://www.sucreetepices.com/2025/02/tablette-de-chocolat-de-dubai-recette-en-video.html

06/04/2025

Arrivée de l'ado avec sa chérie ce soir, du coup j'en ai profité pour tester la pâte concentrée Mangue de Saracino : je vous donnerai le retour du jugement des gouteurs ^^
Et une fournée Citron dans la foulée car ils sont fan 😊

06/04/2025

[Recette cétogène]
Petits Moelleux Coco avec une coque au chocolat : sont léger, tendres et pleins de douceur 🥰

Ingrédients :
- 2 œufs
- 50gr mascarpone
- 55gr farine d'amande (ou 180gr farine de blé)
- 5gr farine de coco (sauf si farine de blé)
- 1/4 cac psyllium (sauf si farine de blé)
- 1/4 sachet de levure chimique
- 1/4 cac bicarbonate
- 40gr mix stévia/érythritol (ou sucre en poudre)
- 20gr noix de coco râpée
- 25gr beurre doux

- 100gr chocolat au lait
- 10gr beure de cacao

Recette :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un cul poule, fouettez ensemble le sucre et le mascarpone.
Ajoutez les œufs 1 par 1 en fouettant entre chaque ajout.
Intégrez ensuite les farines, le psyllium, la levure et le bicarbonate et fouettez à nouveau.
Versez la noix de coco.
Terminez avec le beurre fondu.

Versez dans les cavités du moule de moitié, couvrez de la toile boulangère et enfournez pour 25min.
A la sortie du four, attendez que les gâteaux aient refroidi avant de démouler.
Lacez et séchez votre moule.

Faites fondre le chocolat et le beurre de cacao au micro-ondes (attention à ne pas le brûler).
Versez dans les cavités du moule et claquez afin d'uniformiser la couche de chocolat.
Replacez les gâteaux et placez au congélateur 2 bonnes heures avant de démouler.

31/03/2025

[Recette cétogène]
Charlottes aux Fruits Rouges, réalisées dans le moule 6 Grands Ronds (je vous glisse le lien en commentaire)

Alors oui je sais ce n'est pas la saison bouh pas bien 🫣
Mais j'avais vraiment envie de fruits et j'en avais un paquet au congélateur ^^

Ingrédients :
Biscuits à la cuillère (env.24)
- 4 blancs d'œuf
- 2 x 45gr mix stévia/érythritol
- 3 jaunes d'œuf
- 20gr fibre d'avoine
- 70gr farine d'amande
- 1 cac levure chimique
- 1 cac vanille liquide
- 1/4 cac sel

Sirop d'imbibage :
- 140gr eau
- 60gr allulose
- 1/4 cac vanille en poudre

Crème pâtissière :
- 500gr crème liquide entière
- 6 jaunes d'œuf
- 75gr mix stévia/érythritol
- 75gr allulose
- 1/2 cac vanille en poudre
- 2 feuilles de gélatine

Chantilly :
- 200gr crème liquide entière
- 100gr mascarpone
- 50gr mix stévia/érythritol

- 250gr fruits rouges (si vous optez pour des fruits congelés, ne les décongelez pas avant).

Recette :
Biscuits à la cuillère :
Préchauffez votre four à 170°C.
Montez les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre.
A part, fouettez les jaunes avec l'autre moitié de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
Intégrez la vanille.
Tamisez la farine, la fibre d'avoine et la levure sur le mélange jaune/sucre et intégrez à la spatule.
Ajoutez ensuite les blancs, toujours à la spatule, en 3 fois.
Remplissez une poche à douille munie d'une douille ronde d'1cm et pochez les biscuits sur la toile de cuisson.
Enfournez pour 12min en surveillant, et laissez ensuite refroidir avant de décoller et de laisser sécher sur une grille.

Sirop d'imbibage :
Dans une casserole, portez l'eau, le sucre et la vanille jusqu'à 105°C puis laissez refroidir.

Crème pâtissière :
Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide au moins 10min avant.
Faites chauffer la crème jusqu'à frémissement.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille.
Intégrez ensuite la crème tout en fouettant, puis remettez sur feu moyen tout en remuant pendant 5min.
Sortez du feu et intégrez la gélatine essorée en fouettant vivement.
Filmez au contact et laissez refroidir.

Montage :
Coupez les biscuits de chaque côté afin de les égaliser puis coupez-les en 2 sur la largeur.
Trempez l'intérieur (la partie plate) du biscuit dans le sirop d'imbibage et placez dans chaque cavité du moule ronds.
Versez la crème pâtissière dans une poche à douille et couper la pointe pour avoir une ouverture assez large.
Pochez une couche de crème pâtissière et disposez des fruits en enfonçant dans la crème.
Remettez une couche de crème pâtissière (laissez de la place pour la chantilly).
Placez au congélateur pour quelques heures.

Chantilly & Finition :
Montez la crème avec le mascarpone et le sucre en chantilly puis placez dans une poche munies d'une douille cannelée.
Démoulez les charlottes.
Disposez la chantilly puis décorez de quelques fruits rouges.
Laissez décongeler au frais.

Betty Delery, votre conseillère Guy Demarle 💜

30/03/2025

Ca y est! Je l'ai eu mon 1er œuf pourri! 🥚🥳
Il aura fallu 18 ans de pâtissage et 6 œufs de la ferme d'à côté pour enfin en avoir un! 💪
Et du coup je peux enfin dire que je confirme : fichtre ça shnouffe! 😅

30/03/2025

A vous de jouer! ^^

🐰 Jeu Concours Spécial Pâques ! 🐰
Aidez-nous à trouver le nom parfait pour notre moule 6 lapins Ohra® et tentez de gagner le votre -> https://link.guydemarle.com/moule-6-lapins-Ohra! 🎉
💡 Comment participer ?
1 - Proposez votre idée de nom en commentaire.
2 - Invitez un ami à participer.
Tirage au sort parmi les commentaires le 4 avril, alors bonne chance à tous et à vos idées les plus créatives ! ✨ 🎁

29/03/2025

[Recette cétogène]
Cookettes à la pâte à tartiner

Je crois que c'est l'un des moules les plus amortis de la collection 😅
J'ai juste décliné la recette des cookies que je vous ai proposé il y a quelques jours et je l'ai mise dans le moule Tartes Renversées pour pouvoir les garnir de manière encore plus gourmande que si j'avais garni les cookies au format classique 🥰

Ingrédients :
- 2 œufs
- 90gr sukrin gold (ou sucre roux ou coco)
- 120gr purée d'amande
- 130gr farine d'amande (ou de blé)
- 1 sachet levure chimique
- 10gr cacao amer

Recette :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un cul de poule, fouettez ensemble l'œuf et le sucre.
Ajoutez la purée d'amande et fouettez à nouveau.
Intégrez ensuite la farine, le cacao et la levure puis mélangez à la spatule.

Répartissez dans les cavités du moule et enfournez pour 18/20min en couvrant de la toile boulangère.
A la sortie du four, attendez le complet refroidissement avant de démouler et de garnir de pâte à tartiner ou de caramel keto.

Sur ce, on va aller attaquer une recette un peu plus longue ... envie de fruits après l'orgie de douceurs réconfortantes de ces dernières semaines 😅

Betty Delery, votre conseillère Guy Demarle 💜

fans

29/03/2025

Le moule 5 Cakes Longs c'est ...
LE moule du dimanche
LE moule "j'ai faim mais j'ai pas envie"
LE moule fin de frigo
LE moule apéro-dinatoire
LE moule "à chacun des goûts"
En gros vous l'aurez compris : c'est LE moule idéal 😁
(et j'y pense parce qu'il est justement au four lol)

En ce moment, l'indispensable plaque alu est à -50% en le commandant alors profitez-en : ça ne dure que jusqu'à lundi soir! ✌️
Retrouver l'offre par ici => https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/8506-offre-moule-5-cakes-longs-ohra-plaque-aluminium-perforee.html?s=betty

Betty Delery, votre conseillère Guy Demarle 💜

28/03/2025

[Recette cétogène]

Ingrédients :
Pâte :
- 350gr mozzarella râpée
- 1 œuf
- 180gr farine d'amande
- 1/2 cac bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure chimique)
- 1/2 cac sel
- 1/2 cac ail en poudre
- 1 cac poudre de xanthane
- 1 cac Mix d'épices Spécial Recettes ensoleillées

Appareil à quiche :
- 2 œufs
- 100gr crème liquide entière
- 40gr lait d'amande
- 100gr dés de poulet
- 70gr gruyère râpé
- Sel, poivre

Recette :
Tarte :
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un récipient allant au micro-ondes, faites fondre la mozzarella.
En parallèle, mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Versez la mozza, l'œuf et les ingrédients secs dans un mixeur et mixez intimement (si le travail devient trop difficile, remettez au micro-ondes afin de ramollir la pâte).
Façonnez la pâte dans les cavités du moule et enfournez 10 min.
A la sortie du four, attendez que les tartes tiédissent avant de démouler et replacez sur une toile boulangère.

Appareil à quiche :
Baissez votre four à 180°C.
Dans le pichet verseur, mélangez les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre à l'aide de la cuillère magique.
Répartissez le poulet et le gruyère sur chaque tartelette puis couvrez avec le mélange.
Enfournez pour 15 min.