23/08/2026
✨ CHOUX CRAQUELIN FAITS MAISON ✨
Des petits choux, croustillants grâce au craquelin et garnis de crèmes diplomates maison, en 3 parfums 🤎💚☕️
Tout est fait maison, des choux jusqu’aux crèmes… et franchement, le résultat était tellement gourmand ! 😍
📸 Je vous montre les différentes étapes de la réalisation :
➡️ Choux crus avec leur craquelin
➡️ Choux après cuisson, bien gonflés et croustillants
➡️ Leurs crèmes diplomates
➡️ Et enfin, prêts à être dégustés 🤤
3 parfums pour 3 fois plus de gourmandise :
🤎 Vanille
💚 Pistache
☕️ Café
Une recette un peu longue à préparer, mais qui en vaut largement la peine ! 🥰
📌 RECETTE POUR ENVIRON 30 CHOUX
🥐 CRAQUELIN
50 g beurre mou • 50 g cassonade • 50 g farine
Mélanger les 3 ingrédients, étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 2 mm. Congeler 20–30 min puis découper les petits disques.
🥐 PÂTE À CHOUX
125 g eau • 125 g lait • 115 g beurre • 150 g farine
2,5 g sel • 5 g sucre • environ 200 g œufs battus
Faire chauffer eau + lait + beurre + sel + sucre. À ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d’un coup.
Mélanger puis remettre sur feu doux pour dessécher la pâte. Laisser tiédir 2–3 min.
Ajouter les œufs progressivement : il ne faudra pas forcément utiliser les 200 g. La pâte doit être souple et former un joli bec sur la spatule.
Pocher les choux, déposer le craquelin et cuire 30 min à 180°C chaleur statique, sans ouvrir le four. Laisser refroidir complètement.
🍦 DIPLOMATE VANILLE ×8
100 g lait • 1 jaune • 20 g sucre • 10 g Maïzena • vanille • 50 g crème entière
💚 DIPLOMATE PISTACHE ×8
100 g lait • 1 jaune • 15–20 g sucre • 10 g Maïzena • 20–25 g pâte de pistache • 50 g crème entière
☕️ DIPLOMATE CAFÉ ×8
100 g lait • 1 jaune • 20 g sucre • 10 g Maïzena • 10 g grains de café • 50 g crème entière
Pour chaque parfum : préparer la crème pâtissière, la filmer au contact et la laisser refroidir plusieurs heures. Monter les 50 g de crème liquide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement à la crème pâtissière froide.
☕️ Pour le café : faire infuser les grains légèrement concassés dans le lait chaud pendant 20–30 min, puis filtrer avant de réaliser la crème pâtissière.
Et voilà… des choux croustillants à l’extérieur, fondants et ultra gourmands à l’intérieur 🤎💚☕️
