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David et Anne-Laure en cuisine

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Dampierre-sur-le-Doubs
David et Anne-Laure en cuisine

Cuisine, pâtisserie, pizza, à 4 mains !

05/08/2026

Barres croquantes quinoa soufflé,

Une recette toute simple et ultra gourmande que j’ai trouvé dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #77

Elle est tirée du livre « Ma révolution pâtisserie - en toute simplicité » de Healthy pastry chef

4 ingrédients seulement, préparation en 10 minutes, et hop un goûter super gourmand.

💡 Ces jolies barres chocolatées seront parfaites pour la rentrée 💼🏫🚸

MP pour plus d’infos

14/06/2026

Clafoutis aux cerises,

Un classique de saison, et des cerises du jardin 🥰 🍒

Les ingrédients :

- 800 g cerises, dénoyautées ou non, selon les goûts. Chez nous c’est sans les noyaux
–100 g farine
–100 g poudre d’amande
–135 g sucre en poudre
–une pincée de sel
–500 mL lait entier
–une cuil. à soupe kirsch
–4 œufs
–un peu de beurre pour le moule

On lave les cerises, on les équeute et on les dénoyaute (ou pas 😉). On préchauffe le four à 180°, on beurre généreusement un moule et on y dépose les cerises.

On mélange ensemble la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sel. On verse une partie du lait en fouettant, puis on ajoute les œufs, on fouette bien puis, on incorpore le reste du lait.

On verse la pâte sur les cerises et on enfourne pour 45 minutes à 180° .

Bon appétit 😋

🍒

11/04/2026

Crunch cake 🍫

On a craqué pour le Crunch Cake, un gâteau tout en textures, généreusement chocolaté.

Il se compose d’un cake moelleux, d’une ganache au chocolat au lait et d’un croustillant à la feuilletine 🥰

À la fois fondant et croustillant, il méritait vraiment qu’on le teste. Verdict : validé haut la main 🙌

La recette vient du magazine Fou de Pâtisserie n°75 — le numéro du moment !

Écris-nous en MP si tu veux plus d’infos sur la recette ! 💌

29/03/2026

Fraisier 🍓

Une envie de fraises, ça ne se discute pas…
J’avais reçu une consigne claire : pas de pâte d’amande verte. Parfait — on sort la poche à douille et on s’y met sérieusement 💪

Dans ce fraisier :
• Deux disques de génoise nature, imbibés d’un sirop vanille-citron
• Des fraises fraîches
• Une crème diplomate à la vanille
• Une compotée de fraises
• Une chantilly mascarpone pour finir

Pochage en fleur à la douille 104. Ce n’est pas encore parfaitement maîtrisé, mais pour un premier essai, ça me plaît déjà. Peut-être un peu (trop ?) de vanille pour accentuer le relief… et quelques fraises déposées sans trop réfléchir 🍓

Plus d’infos sur la recette ? Envoie-nous un DM.

Et toi, ton dessert aux fraises, c’est lequel ?

22/03/2026

Ropfküeche

Connaissez-vous cette spécialité alsacienne ?
C’est une brioche gourmande recouverte d’un mélange crémeux de noix, noisettes et amandes, délicatement parfumée à la cannelle.

👉 Faites défiler les images pour la version avant cuisson.

Pour 2 brioches :

La pâte à brioche
500 g de farine T55
8 g de levure boulangère sèche (ou 16 g fraîche)
8 g de sel
50 g de sucre
1 œuf
300 g de lait entier
100 g de beurre

Mélanger, pétrir, puis incorporer le beurre en dernier et pétrir à nouveau.
Laisser reposer 1h30 à 2h à couvert.

Diviser la pâte en deux et former les brioches dans des moules.
Creuser légèrement le centre pour accueillir la garniture.

La crème à Ropfküeche
200 g de crème entière épaisse
75 g de sucre semoule
75 g de cassonade
50 g de miel
70 g de noisettes
70 g d’amandes
60 g de noix
4 g de cannelle

Concasser grossièrement les fruits secs et mélanger tous les ingrédients.

Répartir la crème sur les brioches, laisser lever 45 min, puis cuire 35 à 40 min à 170°C.

Une brioche parfaite au petit déjeuner ou avec un café ☕️

Vous connaissiez le Ropfküeche ?

Plus d’infos en DM.

15/03/2026

Le Trois Chocolats.

Un grand classique de la pâtisserie, celui qui met presque tout le monde d’accord.

C’est le gâteau choisi pour l’anniversaire de nº2 : 18 ans 🥲🥰 et toujours fan de chocolat 🍫

Dans cet entremets :
• une génoise au chocolat, cuite directement dans le moule
• un sirop à la vanille
• une mousse au chocolat noir
• une mousse au chocolat au lait
• une mousse au chocolat blanc

Trois couches, trois intensités, trois couleurs, on adore.

Le détail qui change tout : du très bon chocolat pâtissier et une vraie crème à 30 % MG voire plus pour des mousses bien aériennes.

La recette t’intéresse ?
Écris-le en commentaire ou en DM, je te l’envoie.

08/03/2026

Tartelettes aux fruits frais 🍓

Le soleil revient, le printemps pointe doucement le bout de son nez… et avec lui, les premières fraises françaises.

Impossible de résister… alors j’en ai fait des mini tartelettes aux fruits frais.

On commence par une pâte sablée :
250 g de farine
120 g de beurre
1 œuf
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

On étale, on découpe avec un emporte-pièce de 6 cm, cuisson à l’envers sur mes empreintes, et on obtient de jolis petits fonds de tartelettes.

Ensuite, une crème pâtissière :
250 g de lait entier
2 jaunes d’œufs
35 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de maïzena

Quand la crème est bien froide, on l’assouplit puis on la mélange avec 125 g de mascarpone.

On garnit les tartelettes…
et on ajoute les fruits que l’on aime : fraises, framboises, kiwi, myrtilles, mangue…

Simple, frais, coloré… et parfait pour un goûter de printemps.

Et toi, tu mettrais quels fruits dessus ?

Plus d’infos en DM ✉️

22/02/2026

Tarte au citron & zestes de citron vert 🍋‍🟩

Recette du chef (Hugo & Victor / ), détaillée pas à pas dans le livre « Gâteaux de chef » de .

Elle se compose de :
– une pâte sucrée
– une crème d’amandes
– un crémeux citron jaune & vert
– une meringue italienne au zeste de citron vert
– un voile de sucre glace & quelques zestes pour finir

Une tarte au citron comme on l’aime :
l’équilibre parfait entre l’acidité du crémeux au citron & citron vert, et la douceur de la meringue 🥰

Plus d’infos en DM ✉️

15/02/2026

🤎 Brownie de la Saint-Valentin 🤎

Un cœur brownie chocolat & noisettes, on adore 🥰
Twisté pour l’occasion avec une crème montée au gianduja et un praliné noisette 💕

Simple. Gourmand. Irrésistible (le gâteau bien sûr 😉)

✨ Ingrédients :
120 g chocolat noir
90 g beurre
180 g sucre
2 œufs
90 g farine
1 pincée de sel
50 g noix de pécan (ou noisettes, ou macadamia)

✨ Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre chocolat et beurre.
Fouetter œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter farine et sel.
Incorporer le chocolat fondu puis les noix.
Verser dans un moule et repartir la pâte.
Cuire 25 à 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Adresse

Dampierre-sur-le-Doubs
25420

Site Web

https://linktr.ee/davidannelaure

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