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En Rouget Noir - Poissonnerie Artisanale

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Daoulas
En Rouget Noir - Poissonnerie Artisanale

Avec ma poissonnerie artisanale mobile, je vous propose des poissons de petite pêche du Finistère. A bientôt !
- Ophélie

Je transforme tout à la main pour vous préparer des filets, des poêlées, des rillettes, des fumaisons et autres surprises !

30/08/2026

Une belle saison se termine pour nous ! Merci pour votre enthousiasme et les échanges gourmands tout au long de l'été 😃🦀

Merci aux pêcheurs et pêcheuses d'avoir attrapé de magnifiques poissons pour notre étal 🤩🎣

Nous serons de retour en octobre, pleine de d'énergie et de nouvelles idées pour une saison d'hiver à vos côtés 🤗

28/08/2026

Rendez-vous ce matin à Daoulas 🌞 Vous trouverez des beaux lieux jaunes de ligne, des bars, soles, langoustines grosses et moyennes, tourteaux, araignées 🦀

Peut-être à tout à l'heure 🤗

26/08/2026

🇮🇪 En septembre, nous profiterons de notre habituelle pause avant la grosse saison d’hiver pour partir en Irlande, dans le cadre d’un projet européen autour de la pêche artisanale et locale !

Nous partons à la rencontre de Sally Barnes et l’équipe de Woodcock Smokery . Sally est une véritable pionnière en Irlande : depuis plus de 45 ans, elle fume exclusivement du poisson sauvage et se bat pour faire vivre la pêche locale et les savoir-faire traditionnels ! 🔥 Quand on a entendu parler d’elle, on avait qu’une seule envie : aller la rencontrer et échanger avec elle sur son expérience et sa démarche. Depuis plusieurs mois nous échangeons avec Sally sur la fumaison de poisson, et nous avons maintenant grand hâte d'aller découvrir son fumoir et son travail 🤩

Au programme donc de ces 8 jours en Irlande : échanger, partager nos façons de travailler, parler de poisson sauvage, de pêche locale et de fumaison artisanale, réfléchir à comment valoriser les ressources de nos côtes et les utiliser jusqu’au bout… et surtout apprendre les unes des autres ! Nous irons également rencontrer d'autres professionnels qui travaillent et transforment le poisson irlandais.

Nous aurons notamment la chance de goûter la cuisine d’Aishling Moore, une jeune cheffe irlandaise reconnue, qui travaille le poisson « de la tête à l’arête » dans le restaurant Goldierestaurant. Aishling Moore a même écrit un livre consacré à la cuisine du poisson en intégralité : "The Whole Catch". Forcément, c’était une étape obligée pour échanger sur la valorisation des produits de la mer ! 🐟😃

C’est aussi ça, notre métier : continuer à apprendre, essayer de nouvelles choses et faire vivre les savoir-faire autour du poisson.

On est très heureuses de pouvoir vivre cette expérience, et on vous racontera tout ça à notre retour ! 🇮🇪🐟

Notre projet de coopération « Vers un modèle de poissonnerie durable » est soutenu par le DLAL FEAMPA du Pôle métropolitain du Pays de Brest et la Région Bretagne. Un grand merci à eux pour leur confiance et leur soutien dans cette belle aventure !

À très bientôt,

Et rendez-vous Vendredi 28 août à Daoulas et Samedi 29 août à Logonna-Daoulas pour nos deux derniers marchés de l’été 😉

Delphine & Ophélie

21/08/2026

Notre étal du Vendredi 21 août à Ville de Daoulas 🤗 Des poissons de ligne d'Augustin et de Nicolas, des préparations maison, des délicieuses Moules de Cornouaille et des huîtres de Julien Coïc - Huîtres et Coquillages , du tartare d'algues et des fumaisons, et des poissons pour tous les porte-monnaies ! 🤗

20/08/2026

Rendez-vous demain à Ville de Daoulas pour trouver notre étalage de pêche locale ! 🎣
Au programme : Moules de pleine mer, daurades royales, langoustines, salade de homard, tapas de seiche, tartare d'algues, et bien sûr des rillettes gourmandes 😁🐟

Il reste 2 semaines avant nos congés, alors venez en profiter et faites passer le mot🤗

17/08/2026

🎂 Cela fait 3 ans qu’Ophélie a fait le tout premier marché d’En Rouget Noir ! 🥳

Depuis le 16 août 2023, il s’en est passé des choses… Près de 400 marchés, des heures incalculables de travail, 3 camions, 2 remorques, 1 associée, 1 documentaire et 1 podcast, des centaines de petites galères, de grands moments de solitude à des heures improbables… et des milliers de tonnes de poissons portés, préparés et travaillés ! 💪😅

Mais surtout, et c’est le plus important : des centaines de clientes et clients, sympas, curieux et gourmands ❤️ Des liens avec des pêcheurs, pêcheuses et des partenaires passionnés et passionnants, des tas d’ami·es, et la famille pour nous soutenir et nous porter dans cette aventure.

Alors MERCI à vous toutes et tous pour votre soutien, votre confiance, vos encouragements, vos sourires et votre curiosité ! 🤩

Après ces trois premières années riches, intenses, épuisantes, où nous avons alterné entre des moments où nous étions à fond et d’autres où nous étions parfois totalement à bout… il reste encore de l’énergie, de l’envie et surtout beaucoup de joie pour continuer à faire grandir ce projet qui nous tient tant à cœur.

Et de belles — et grosses ! — étapes se concrétiseront en 2026-2027… On vous en parle très bientôt 🤗

Encore merci à chacune et chacun d’entre vous. Et vivement la suite ! ❤️🐟

15/08/2026

Filetage de lieu jaune de ligne ce matin à Logonna-Daoulas 🤗

14/08/2026

Oh ben on se rend compte qu'on a oublié de vous dire qu'on sera bien là demain au marché de Commune de Logonna-Daoulas samedi 15 août 😄 Et vous, vous y serez ? 🤩

Sur notre étalage vous trouverez plein de beaux poissons de ligne : maquereau, bar, lieu jaune, pagre, tacaud, chinchard et même requin ..! 🎣 mais aussi des rillettes, des moules ou encore du poulpe !🐙

À demain à Logo' ? 😉

24/07/2026

À retrouver sur notre étalage 😉

23/07/2026

Retrouvez notre étalage de poissons extra-frais demain vendredi à Ville de Daoulas et samedi sur le marché municipal de Commune de Logonna-Daoulas 😀🎣☀️

Poissons de lignes, poulpe cuit au bouillon, araignées, rillettes maison, gratin de lieu jaune fumé, venus, rougets... et bien plus ! 😊

Adresse

Daoulas

Site Web

http://www.enrougetnoir.fr/

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