26/08/2026
🇮🇪 En septembre, nous profiterons de notre habituelle pause avant la grosse saison d’hiver pour partir en Irlande, dans le cadre d’un projet européen autour de la pêche artisanale et locale !
Nous partons à la rencontre de Sally Barnes et l’équipe de Woodcock Smokery . Sally est une véritable pionnière en Irlande : depuis plus de 45 ans, elle fume exclusivement du poisson sauvage et se bat pour faire vivre la pêche locale et les savoir-faire traditionnels ! 🔥 Quand on a entendu parler d’elle, on avait qu’une seule envie : aller la rencontrer et échanger avec elle sur son expérience et sa démarche. Depuis plusieurs mois nous échangeons avec Sally sur la fumaison de poisson, et nous avons maintenant grand hâte d'aller découvrir son fumoir et son travail 🤩
Au programme donc de ces 8 jours en Irlande : échanger, partager nos façons de travailler, parler de poisson sauvage, de pêche locale et de fumaison artisanale, réfléchir à comment valoriser les ressources de nos côtes et les utiliser jusqu’au bout… et surtout apprendre les unes des autres ! Nous irons également rencontrer d'autres professionnels qui travaillent et transforment le poisson irlandais.
Nous aurons notamment la chance de goûter la cuisine d’Aishling Moore, une jeune cheffe irlandaise reconnue, qui travaille le poisson « de la tête à l’arête » dans le restaurant Goldierestaurant. Aishling Moore a même écrit un livre consacré à la cuisine du poisson en intégralité : "The Whole Catch". Forcément, c’était une étape obligée pour échanger sur la valorisation des produits de la mer ! 🐟😃
C’est aussi ça, notre métier : continuer à apprendre, essayer de nouvelles choses et faire vivre les savoir-faire autour du poisson.
On est très heureuses de pouvoir vivre cette expérience, et on vous racontera tout ça à notre retour ! 🇮🇪🐟
Notre projet de coopération « Vers un modèle de poissonnerie durable » est soutenu par le DLAL FEAMPA du Pôle métropolitain du Pays de Brest et la Région Bretagne. Un grand merci à eux pour leur confiance et leur soutien dans cette belle aventure !
À très bientôt,
Et rendez-vous Vendredi 28 août à Daoulas et Samedi 29 août à Logonna-Daoulas pour nos deux derniers marchés de l’été 😉
Delphine & Ophélie
