Le Gaulois Professionnel

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Daumeray
Le Gaulois Professionnel

C'est bon d'être un chef Gaulois. Volaille 100% française 🐔🇫🇷
Au service des professionnels des métiers de bouche

28/05/2026

🎬 Anecdotes et confidences lors du tournage des portraits de La Brigade Le Gaulois Professionnel.

Découvrez leurs souvenirs de cuisine, leurs expériences et leur passion commune pour le métier, un aperçu authentique de leur univers professionnel.

Restez connectés pour retrouver nos brigadiers dans de nouveaux contenus à ne pas manquer !

19/05/2026

Dans cette vidéo, la cheffe Amandine Chaignot vous partage ses idées gourmandes pour sublimer la volaille française ! 🍗

Au programme :
🌮 Tacos de lapin façon mexicaine
🥢 Effiloché de pintade confit au citron et à la sauge en bun

Des recettes créatives et tendances à mettre à votre carte.

🎥 Découvrez la vidéo et laissez-vous inspirer !

12/05/2026

Nouvelle inspiration pour votre carte ou votre cuisine professionnelle !

Chez Le Gaulois Professionnel, nous revisitons la street food avec une recette à la fois moderne, gourmande et pleine de fraîcheur : pita d’aiguillettes de poulet panées au thym citron, tzatziki & pickles de myrtilles.

Une création qui joue sur les contrastes et les textures :
🍗 des aiguillettes de poulet panées croustillantes, marinées au thym citron pour une touche aromatique subtile,
🥒 un tzatziki onctueux et frais, qui apporte douceur et légèreté,
🫐 et des pickles de myrtilles acidulés et légèrement sucrés, pour une note surprenante et raffinée.

👉 Cette recette illustre parfaitement ce que vous pouvez proposer aujourd’hui en restauration : une cuisine inspirée de la street food, mais travaillée avec exigence, équilibre et originalité.

💬 Et vous, comment intégreriez-vous cette pita revisitée à votre offre de restauration ?

06/05/2026

[JEU-CONCOURS | LE GAULOIS PROFESSIONNEL]

Le mois de mai lance les beaux jours et les cuissons en extérieur !
Pour l’occasion, nous vous proposons de remporter une pierre à griller, l’alliée idéale pour des cuissons maîtrisées, conviviales et pleines de goût.

Pour participer :
1️⃣ Dites-nous en commentaire quel produit Le Gaulois Professionnel vous feriez griller sur cette plancha 🍗
2️⃣ Abonnez-vous à notre page

⏰ Fin du concours : 31 mai

À vous de jouer, et que les meilleures inspirations culinaires l’emportent ! 🍀

30/04/2026

🌱 Élever durablement : un engagement Le Gaulois Professionnel

Chez Le Gaulois Professionnel, l’élevage durable n’est pas seulement une promesse : c’est une démarche concrète et mesurable avec nos éleveurs partenaires pour produire des volailles dans le respect des animaux, des hommes et de l’environnement.

Concrètement :
✅ Bien-être animal : conditions d’élevage améliorées et suivi rigoureux.
✅ Durabilité : poulaillers à basse consommation, lumière naturelle, biodiversité favorisée.
✅ Santé animale responsable : antibiotiques utilisés uniquement en dernier recours.

Pour les professionnels de la restauration, choisir Le Gaulois Professionnel, c’est allier qualité, traçabilité et responsabilité environnementale.

28/04/2026

🎥 La Brigade Le Gaulois Professionnel se confie

Les chefs de la brigade Le Gaulois Professionnel et Amandine Chaignot répondent, chacun leur tour, à une série de questions.

Personnalités, habitudes en cuisine, réflexes du quotidien… autant de détails qui permettent de mieux connaître celles et ceux qui composent la Brigade Le Gaulois Professionnel.

Restez connectés, l’aventure continue !

23/04/2026

🍴 Nouvelle inspiration pour votre carte ou votre cuisine professionnelle !

Chez Le Gaulois Professionnel, nous réinventons le demi‑coquelet avec une recette à la fois gourmande, fraîche et pleine de caractère : demi‑coquelet grillé, purée de petits pois & citron confit.

Une combinaison réussie entre :
🍗 une volaille française tendre et grillée à la perfection, mise en valeur par une peau croustillante,
🌱 une purée de petits pois élégante et colorée,
🍋 et la note acidulée du citron confit et de ses zestes, qui apporte fraîcheur et relief à l’ensemble.

👉 Cette recette illustre parfaitement ce que vous pouvez proposer aujourd’hui en restauration ou en gastronomie : des plats techniques mais accessibles, visuellement attractifs et riches en saveurs.

💬 Et vous, comment imaginez-vous intégrer ce type de recette à votre carte ?

21/04/2026

🔍 Amandine Chaignot raconte son impression sur la découverte de nos élevages.

Dans cette interview, Amandine Chignot nous rappelle à quel point il est important de savoir d’où vient notre volaille. Pour elle comme pour nous, une volaille bien élevée, c’est avant tout :

- une origine française, pour soutenir nos filières et limiter l’empreinte carbone

- une élevage respectueux du bien être animal et contrôlé

- une traçabilité totale, pour garantir transparence et confiance

Choisir Le Gaulois Professionnel c’est l’assurance de cocher toutes ces cases🐓

15/04/2026

Retour en images sur l’atelier culinaire auquel ont participé nos chefs brigadiers lors de leur première rencontre, le 03 mars dernier.

L’objectif ? Imaginer une recette sur-mesure, en lien avec leur univers de restauration. Découvrez ce que les chefs ont préparé :

👉🏼 Restauration scolaire - Guy Bouillault Communauté de Communes des Pays De L'Aigle :

Parmentier de canard à la purée de céleri et jus corsé au miel

👉🏼 Restauration événementielle et traditionnelle - Sylvain Gohier L’Atelier Saveurs et Gourmandises :

Osso buco de dinde fondant, oignons tfaya et variations de légumes à la marocaine

👉🏼 Restauration santé - Sébastien Maillet Sébastien Maillet :

Sauté de lapin cacao-chorizo, vin rouge et panais rôti

👉🏼 Restauration bistronomique - Valérie Cristina :

Filet de canard, jus corsé aux 3 poivres et réduction d’orange, trio de butternut

Au-delà de la création culinaire, cette rencontre s’inscrit dans un fil rouge qui nous anime : casser les idées reçues sur la restauration, défendre les valeurs du mieux manger et soutenir la filière avicole française à travers l’engagement et le talent des chefs.

Restez connectés, l’aventure continue !

Le Cordon Bleu Paris

09/04/2026

🌞 Nouveauté gamme été : Médaillons de Poulet Curry & Coco

Cet été, place à l’exotisme avec nos médaillons de poulet curry & coco : une alliance parfaite entre l’intensité du curry et la douceur de la noix de coco.

👉 Les atouts de ce produit

- Une marinade délicatement épicée

- Un visuel coloré et appétent qui met en valeur vos assiettes

- Des morceaux de cuisse de poulet calibrés (30–50 g) et déjà marinés : une remise en œuvre ultra rapide

- Un produit adapté à tous les segments de la restauration commerciale à la restauration collective

💡 Idées de recettes à mettre à votre carte cet été :

- Médaillons curry coco accompagnés de tagliatelles de légumes & riz noir

- Brochettes de médaillons curry coco, tomate cerise & oignon rouge

- Club sandwich curry coco avec mayonnaise aux épices

Un produit ultra savoureux, pratique et parfaitement pensé pour vos cartes estivales.
📲 À découvrir sur le site Le Gaulois Professionnel. (lien en bio)

07/04/2026

[JEU-CONCOURS | LE GAULOIS PROFESSIONNEL]

Chefs, prêts à exprimer toute votre créativité autour de la volaille ? 👨‍🍳

Nous vous proposons de remporter un wok professionnel, idéal pour des cuissons rapides, précises et pleines de saveurs.

Pour participer :
1️⃣ Commentez nos 3 dernières publications
2️⃣Abonnez-vous à notre page

⏰ Fin du concours : 21 avril

Bonne chance à tous ! 🍀

Adresse

76 Route Du Grand Clos
Daumeray
49640

Téléphone

+33241325665

Site Web

http://www.legauloisprofessionnel.fr/

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