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BtoB
Fort de notre expérience entrepreneuriale dans la restauration, de notre expertise dans le management multisites et d'une solide formation auprès des équipes d'Alain DUCASSE, nous vous proposons également nos services de formation et de démonstration aux arts culinaires , de Recherche & Développement (Carte, plat, concept, productivité et rentabilité... ). Enfin, nous pouvons être à votre disposition pour renforcer ponctuellement et efficacement votre brigade.

S2W42🍂 TRADITION BOURGUIGNONNE & GOURMANDISE DE SAISON !Cette semaine, notre cuisine fait la part belle aux saveurs de...
14/10/2026

S2W42

🍂 TRADITION BOURGUIGNONNE & GOURMANDISE DE SAISON !

Cette semaine, notre cuisine fait la part belle aux saveurs de Bourgogne, avec un grand classique dijonnais revisité tout en finesse, et une recette de poisson délicate aux accents citronnés.

Deux belles façons de célébrer le goût, les produits soigneusement sélectionnés et le plaisir d’une cuisine authentiquement Maison. ❤️

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🐓 POULET GASTON GÉRARD

Filet de poulet de la Maison DUMAS, cuit sous vide à basse température

🧀 Sauce Gaston Gérard Maison
🧅 Pickles d’oignons rouges
🥔 Grenailles persillées

👉 Un hommage à notre patrimoine culinaire dijonnais : une volaille tendre et moelleuse, une sauce généreuse et onctueuse, réveillée par la fraîcheur acidulée des pickles.

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🐟 SOLE TROPICALE EN BALLOTINE

Filet de sole tropicale roulé en ballotine, cuit sous vide à basse température

🌿 Aneth • chapelure aux céréales
🍋 Beurre blanc citronné Maison
🥔 Grenailles persillées

👉 Une recette tout en délicatesse, où le moelleux du poisson rencontre les notes herbacées de l’aneth, la gourmandise des céréales et la fraîcheur du citron.

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🛍️ Disponible cette semaine sur nos marchés et à la boutique d’Arc-sur-Tille

📍 Dijon • Beaune • Marsannay • Nuits-Saint-Georges

⚠️ Quantités limitées — réservation conseillée

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✨ MAISON SABATIER x SHABOO®
Le savoir-faire en héritage, le goût du vrai

👉 Abonnez-vous pour ne rien manquer des recettes, des produits et des inspirations gourmandes du mois !

❤️ Un like, un partage, un mot chaleureux…
C’est grâce à vous que l’artisanat vit, grandit et se transmet. Merci.

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J'aime Dijon Le Bonbon Dijon C'est meilleur quand c'est bon Le Fooding Le Bien Public France 3 Bourgogne ici Bourgogne Ville de Dijon Halles de Dijon École Ducasse Boucherie Charcuterie Marcel Sabatier

S2W41🍂 MIJOTÉ, LAQUÉ… ET TOUJOURS FAIT MAISONCette semaine, deux univers se rencontrent dans nos cuisines.D’un côté, u...
06/10/2026

S2W41

🍂 MIJOTÉ, LAQUÉ… ET TOUJOURS FAIT MAISON

Cette semaine, deux univers se rencontrent dans nos cuisines.

D’un côté, une joue de cochon longuement confite au vin rouge, profonde et généreuse.
De l’autre, une dorade sébaste cuite tout en douceur puis laquée Teriyaki, entre fondant et notes sucrées-salées.

L’automne côté tradition… ou côté voyage. À vous de choisir ! ❤️

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🍷 JOUES DE COCHON AU VIN ROUGE

Joues de cochon cuites 8 heures sous vide à basse température
Vin rouge • quatre-épices • garniture aromatique
Réduction du jus de cuisson • jus de cochon Maison

🍚 Riz basmati • Champignons de Paris en persillade

👉 Une cuisson lente pour une viande confite et fondante, nappée d’un jus réduit, puissant et gourmand.

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🐟 DORADE SÉBASTE LAQUÉE TERIYAKI

Filet de dorade sébaste cuit sous vide à basse température
🥢 Laque Teriyaki Maison

🍚 Riz cantonais

👉 Un poisson moelleux délicatement laqué, avec cet équilibre irrésistible entre douceur, salinité et notes caramélisées.

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🛍️ Disponible cette semaine sur nos marchés
et à la boutique d’Arc-sur-Tille

📍 Dijon • Beaune • Marsannay • Nuits-Saint-Georges

⚠️ Quantités limitées — réservation conseillée

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Le savoir-faire en héritage, le goût du vrai

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🌸🩷Un mois de saveurs, de douceur et de solidarité.Octobre s’habille de rose et des couleurs de l’automne.Sur les étals...
01/10/2026

🌸🩷
Un mois de saveurs, de douceur et de solidarité.

Octobre s’habille de rose et des couleurs de l’automne.

Sur les étals, courges, champignons, châtaignes et fruits de saison annoncent le retour d’une cuisine chaleureuse et généreuse.

Mais octobre, c’est aussi Octobre Rose, un mois pour sensibiliser au cancer du sein, rappeler l’importance du dépistage adapté à chacune et soutenir celles et ceux qui traversent la maladie.

Chez MAISON SABATIER x SHABOO®, nous cultivons le goût du vrai, mais aussi celui du partage et de la solidarité.

Parce que prendre soin des autres commence aussi par de petites attentions. 💗

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🥕 Légumes de saison : Potimarron, courges, carotte, panais, poireau, céleri, betterave, épinard, blette, chou, brocoli, fenouil, endive, oignon et échalote.

🍄 Champignons de saison : Cèpe, girolle, bolet, trompette-de-la-mort.

🍇 Fruits de saison : Pomme, poire, raisin, figue, coing, noix fraîche, châtaigne, framboise et mûre.

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🎀 OCTOBRE ROSE

Une pensée particulière pour toutes les femmes touchées par le cancer du sein, pour celles qui se battent, celles qui ont surmonté l’épreuve et celles qui nous ont quittés.

Parlons-en. Informons-nous. Soutenons-nous. 💗

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🥩 DE NOS BELLES VIANDES AUX HALLES DE DIJON !Il y a des produits que l’on ne choisit pas par hasard… Des terroirs, des...
30/09/2026

🥩 DE NOS BELLES VIANDES AUX HALLES DE DIJON !

Il y a des produits que l’on ne choisit pas par hasard… Des terroirs, des éleveurs, des savoir-faire et surtout, le plaisir de retrouver le vrai goût des bonnes choses.

Chez Maison SABATIER, notre sélection fait son grand retour sur les étals !

🐂 VIANDES LIMOUSINES – LABEL ROUGE Une viande généreuse, tendre et savoureuse, pour les amoureux des belles pièces.

🐖 PORC DU LIMOUSIN – IGP Une viande de caractère, savoureuse et généreuse, qui sublime aussi bien les plats mijotés que les belles pièces à rôtir.

🐑 AGNEAU FERMIER DU QUERCY – IGP & LABEL ROUGE Une chair tendre et délicate, pour des moments de gastronomie et de partage.

🐓 VOLAILLES DUMAS – PÉRIGORD NOIR Le goût authentique des volailles de tradition et le bonheur retrouvé du poulet du dimanche.

Quatre signatures, quatre terroirs, une seule exigence : le plaisir de bien manger.

📍 Retrouvez notre sélection aux Halles de Dijon, chaque vendredi et samedi matin.

✨ MAISON SABATIER x SHABOO® Le savoir-faire en héritage, le goût du vrai.

👉 Abonnez-vous pour ne rien manquer de nos produits, recettes et inspirations gourmandes !

❤️ Un like, un partage, un mot chaleureux… C’est grâce à vous que l’artisanat vit et que nos traditions continuent de se transmettre.

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S2W40🍂 L’AUTOMNE EST DANS L’ASSIETTE !Les températures baissent doucement… et la cuisine se fait plus généreuse.Cette ...
30/09/2026

S2W40

🍂 L’AUTOMNE EST DANS L’ASSIETTE !

Les températures baissent doucement… et la cuisine se fait plus généreuse.

Cette semaine, place aux cuissons lentes, aux sauces Maison et aux saveurs réconfortantes : veau du Limousin mijoté 8 heures, sauce forestière, moutarde à l’ancienne, Porto…

Trois recettes de caractère pour entrer pleinement dans la saison. ❤️

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🥩 VEAU À LA BIÈRE

Veau du Limousin cuit 8 heures à basse température
Bière blonde • moutarde à l’ancienne
Jus de veau

🥔 Grenailles rôties
🥕 Carottes braisées

👉 Une viande incroyablement fondante, une sauce généreuse où la douceur de la bière rencontre le caractère de la moutarde à l’ancienne.

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🐟 PAVÉ DE HOKI À LA FORESTIÈRE

Pavé de hoki cuit sous vide à basse température
🍄 Sauce forestière Maison au fumet de crustacés

🥦 Gratin de chou-fleur
🧅 Pickles d’oignon rouge

👉 Le moelleux du poisson, l’intensité des champignons et du fumet de crustacés, réveillés par la fraîcheur acidulée des pickles.

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🍷 ROGNONS DE PORC AU PORTO

Rognons cuits à point et flambés au Porto
Persillade
Sauce moutarde Maison

🥔 Grenailles rôties
🥕 Carottes braisées

👉 Une cuisine de bistrot comme on l’aime : franche, généreuse et gourmande, avec juste ce qu’il faut de caractère.

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🛍️ Disponible cette semaine sur nos marchés
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Adresse

Rue Bannelier
Dijon
21000

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