Lo Gano des Combrailles

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Il y a des bars qui suivent le mouvement…Et puis il y a ceux qui le façonnent. Ceux qui tracent leur propre ligne, qui c...
16/07/2026

Il y a des bars qui suivent le mouvement…

Et puis il y a ceux qui le façonnent. Ceux qui tracent leur propre ligne, qui choisissent le craft pour ce qu’il est vraiment : une culture, une intention, une manière de faire. 🔥🍺

Fermenté.e, à Clermont‑Ferrand, fait clairement partie de cette deuxième catégorie.
Un lieu qui cherche, qui goûte, qui teste, qui s’engage. Un bar qui a une vraie curiosité pour les boissons artisanales et qui le montre dans chaque choix. 🌱

C’est d’ailleurs le seul bar qui propose quasiment toutes nos références… en fût 🍏🔥
Résultat : une diversité rare à la pression, avec des cidres qui tournent, évoluent, surprennent.
Exactement leur philosophie : offrir du choix, du goût, du sens.

Fermenté.e, c’est aussi un endroit qui ne se contente pas de servir des verres.
C’est un lieu engagé, qui soutient, qui rassemble, qui prend position.
Un bar qui vit avec son époque et qui le fait avec sincérité.

Alors, merci Maxence et toute l’équipe de .e :
Pour la confiance, pour l’audace, pour l’envie de proposer autre chose que le standard.
Et pour faire une place au cidre naturel… à la pression. 🍏⚡

🍻 Passez les voir, goûtez, comparez, découvrez.

C’est la révolution à Lo Gano ! ✨Notre tout premier jus pétillant sans alcool voit le jour… et on ne pourrait pas être p...
09/07/2026

C’est la révolution à Lo Gano ! ✨

Notre tout premier jus pétillant sans alcool voit le jour… et on ne pourrait pas être plus fiers 🍏💥

Ici, rien n’est délégué :
récolte des fruits, tri, broyage, pressage, gazéification, pasteurisation, mise en bouteille…
Chaque étape est réalisée sur la ferme, avec nos mains, notre matériel, notre exigence 🍃🔧

Ce qui fait la touche Lo Gano ?
Notre jus de pomme pétillant artisannal révèle un perlage fin, sans filtration, pour préserver toute l'authenticité et les arômes du fruit.

Et on espère sincèrement que ce sera le premier d’une longue série qui vous plaira autant qu’à nous 🫶🍾

Affaire à buller. ✨

Sécheresse, canicule… comme un air de déjà‑vu ☀️🔥Après un premier coup de chaud en mai, le risque d’une nouvelle canicul...
02/07/2026

Sécheresse, canicule… comme un air de déjà‑vu ☀️🔥

Après un premier coup de chaud en mai, le risque d’une nouvelle canicule se confirme.
Sauf que cette fois, un facteur aggrave tout : les sols sont nettement plus secs.

Le seuil d’humidité devient critique.
Bientôt, il n’y aura plus assez d’eau disponible pour les végétaux 🌿💧

Sur la ferme, on le voit déjà :
les arbres tirent, les jeunes plantations souffrent, la terre se durcie...
Les prochains jours vont être intenses.
Il va falloir passer beaucoup de temps à apporter de l’eau, protéger, accompagner…
Faire ce qu’on peut, avec ce qu’on a.

La saison ne fait que commencer.
On reste vigilants 🌾💦

Planter de la vigne dans les Combrailles… et persister 🍇On ne lâche rien de notre envie d’explorer, d’essayer, de compre...
25/06/2026

Planter de la vigne dans les Combrailles… et persister 🍇
On ne lâche rien de notre envie d’explorer, d’essayer, de comprendre ce que la vigne peut devenir ici, sur nos terres 🌱✨

Cette année, 300 nouveaux pieds rejoignent ceux déjà installés sur la ferme 🌿
Un pas de plus dans cette expérimentation qui nous tient à cœur.

Et les premières grappes apparaissent déjà…
Timides, prometteuses, presque symboliques 🍃🍇

On avance sans certitude, mais avec conviction.
Observer, apprendre, ajuster 🔍
L’histoire ne fait que commencer.

Affaire à suivre. ✨

Après la nouaison, quand les jeunes fruits commencent à se former, vient une étape essentielle du verger : l’éclaircissa...
09/06/2026

Après la nouaison, quand les jeunes fruits commencent à se former, vient une étape essentielle du verger : l’éclaircissage ✂️🌿

Le principe est simple : supprimer une partie des jeunes pommes et poires pour aider les autres à mieux se développer.

Et les bénéfices sont nombreux :

👉 Augmenter le calibre
Trop de fruits = concurrence pour le sucre, l’eau et les minéraux.
Moins de fruits = plus de ressources pour chacun 🍐✨

👉 Améliorer la qualité
Une meilleure coloration, plus de sucre, plus de fermeté… bref, des fruits plus beaux et plus savoureux 🍎💛

👉 Limiter l’alternance
Un arbre surchargé s’épuise et produit moins l’année suivante.
L’éclaircissage permet de garder un rythme régulier d’une saison à l’autre 🌳🔄

👉 Faciliter la récolte
Des fruits mieux répartis, mieux espacés, plus accessibles.

👉 Réduire certains problèmes sanitaires
Moins d’entassements = moins d’humidité piégée = moins de maladies 🍃🛡️

Il existe plusieurs formes d’éclaircissage (chimique, mécanique, manuel…).
Pour l’instant, sur la ferme, nous pratiquons uniquement un éclaircissage manuel, directement sur les jeunes fruits 🍏🤲

Un travail patient, précis, parfois long…
Mais c’est lui qui fait la différence au moment de la récolte :
des arbres équilibrés, des fruits de qualité, et une saison plus sereine.

Ce mois‑ci, on met en lumière quelqu’un qui compte vraiment pour nous.Romain Bouteille, caviste, passeur, défenseur du v...
02/06/2026

Ce mois‑ci, on met en lumière quelqu’un qui compte vraiment pour nous.

Romain Bouteille, caviste, passeur, défenseur du vin nature… et surtout, l’un des tout premiers à avoir cru en notre travail.

Quand j’ai commencé la production de cidre en fermentation naturelle, il a été le premier professionnel du vin nature à venir visiter la ferme 🍏🌿

Pas pour juger. Pas pour “évaluer”.
Pour comprendre, goûter, échanger.
Pour voir ce que pouvait donner un cidre pensé comme un vin : vivant, sincère, sans artifices.

Romain fait partie de ces gens qui ont l’œil, le palais… mais surtout la curiosité.
Il a toujours soutenu les producteurs qui travaillent proprement, avec conviction, loin des effets de mode 🍇🔥

Son passage ici a compté.

Et avoir quelqu’un comme lui qui prend le temps de venir, de goûter, d’encourager… ça change tout.
Un lien simple, vrai, comme on les aime.

Merci Romain pour cette énergie qui fait avancer tout un métier 🙌🍾

Un jus de poires… mais pas comme les autres.Ici, la douceur naturelle de la poire rencontre les plantes en infusion : ro...
26/05/2026

Un jus de poires… mais pas comme les autres.
Ici, la douceur naturelle de la poire rencontre les plantes en infusion : romarin, gingembre, eucalyptus et sauge 🌱🔥

Le résultat ?
La douceur piquante.

La poire développe un goût souple, légèrement fruité, presque rond 🍐
Les plantes apportent une fraîcheur épicée, vive, aromatique.
Un contraste qui surprend, puis qui devient évident.

Un équilibre singulier, unique.
Un jus qui réveille, qui apaise, qui intrigue tout à la fois ✨

“Juste À Temps”, c’est ce moment précis où la douceur rencontre le caractère.
Et ça fonctionne.

Un grand merci à Happy Plante, notre fournisseur officiel de plantes !🌿🤝

C’est LA principale maladie fongique du pommier.Discrète au début, mais redoutable quand les conditions s’y prêtent 🍃🦠To...
20/05/2026

C’est LA principale maladie fongique du pommier.
Discrète au début, mais redoutable quand les conditions s’y prêtent 🍃🦠

Tout commence… au sol.
Le champignon passe l’hiver dans les feuilles mortes 🍂
Puis, au printemps, quand le temps devient doux, humide et pluvieux, les spores se réveillent 🌧️🌱

Elles sont projetées sur les jeunes feuilles et les fleurs 🌸
La maladie progresse ensuite jusqu’aux fruits 🍏

Les pommes restent comestibles, bien sûr.
Mais elles sont moins belles, marquées, et se conservent moins longtemps 🥀📉

La tavelure, c’est un rappel simple :
dans un verger, tout est lié, le sol, les feuilles, la météo, les premiers gestes du printemps 🌿✨

Et chaque année, on recommence la même vigilance.

Dans le prochain post, on vous montre comment, ici à la ferme, on lutte contre cette maladie concrètement, au quotidien. 🍏🛠️🌱

C’est l’un des premiers grands travaux du début de printemps.Avant de planter, tout commence par le sol : le préparer, l...
28/04/2026

C’est l’un des premiers grands travaux du début de printemps.

Avant de planter, tout commence par le sol : le préparer, l’aérer, lui redonner de la matière.

👉 Préparation du sol
On affine, on désherbe, on remet le terrain en état après l’hiver.

👉 Apport de compost
Pour nourrir la terre et offrir un bon départ aux plants.
(On vous prépare d’ailleurs un prochain post dédié à notre compost et à la façon dont on le fabrique.)

👉 Pose des tuyaux d’irrigation 💧
Indispensable pour gérer l’eau au plus juste, surtout en été.

👉 Plantation 🌱
Rang après rang, les fraisiers prennent place.

👉 Fertilisation
Un dernier coup de pouce pour lancer la saison.

C’est un chantier dense, méthodique, mais tellement satisfaisant.
Dans quelques semaines, les premiers stolons s’étireront… et les premières fleurs annonceront les fraises de l’été 🍓✨

C’est la période que tous les arboriculteurs connaissent : la végétation démarre 🌱, les bourgeons s’ouvrent 🌸… mais le g...
21/04/2026

C’est la période que tous les arboriculteurs connaissent : la végétation démarre 🌱, les bourgeons s’ouvrent 🌸… mais le gel peut encore frapper ❄️

Et ces dernières années, le risque s’est accentué.

Les hivers sont de moins en moins froids, et les débuts de printemps deviennent anormalement doux, parfois même chauds, avec des journées à près de 30°C en avril. Résultat : les arbres se réveillent plus tôt, avancent plus vite… et se retrouvent exposés.

Pourquoi ce risque est-il si important ?

Parce que la sensibilité dépend du stade :

🌼 Fleur ouverte → très vulnérable

🍏 Fruit tout juste formé → encore plus sensible

Et les dégâts se voient vite : fleur brunie, fruit qui chute, récolte compromise.
La croissance, elle, ne s’arrête pas mais la perte est déjà faite.

Parfois, une seule nuit froide suffit à faire basculer la saison ❄️🥀

Sur la ferme, on reste en veille. Observer, suivre, comprendre… un travail discret mais essentiel.

Le printemps, c’est beau 🌷
Mais pour les arbres, c’est aussi le moment où ils sont le plus vulnérables 🍃

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Lavaud-Marteau
Dontreix
23700

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