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Venez découvrir 3 domaines viticoles Sparnaciens. Espace dégustation, Accords Mets et Ch*****nes avec terrasse

Tentez l’expérience d’une dégustation autour de mets et ch*****nes avec nos différentes trilogies mais aussi nos associations avec des produits locaux.

18/09/2026

🥂 Toulette 2012 — Janisson-Baradon 🥂

100 % Chardonnay muscaté · Millésime 2012 · 2 g/L — Extra Brut

Une cuvée confidentielle et un Blanc de Blancs particulièrement expressif, qui révèle toute la singularité du Chardonnay muscaté. Le millésime 2012, aujourd’hui arrivé à belle maturité, apporte profondeur et complexité tout en conservant une remarquable fraîcheur.

Au nez, la cuvée Toulette dévoile une palette généreuse de fleurs blanches, pêche blanche et agrumes mûrs, complétée par de délicates notes de fruits exotiques. Avec l’évolution du millésime apparaissent des nuances plus complexes de miel fin et de brioche.

En bouche, l’attaque est fraîche, précise et droite, avant de laisser place à une matière plus ample et soyeuse. Avec seulement 2 g/L de dosage, le vin conserve toute sa tension et laisse pleinement s’exprimer le fruit et le terroir. La finale est longue, fraîche et subtilement minérale.

🌿 LE SAVIEZ-VOUS ?
Le Chardonnay muscaté n’est pas du Muscat. Il s’agit d’un Chardonnay qui se distingue par une expression aromatique particulièrement marquée, florale et fruitée, pouvant évoquer le raisin frais, la pêche blanche et certains fruits exotiques. Sur Toulette, il provient de vieilles vignes dont certaines ont été plantées dès 1947, contribuant à la singularité de cette cuvée.

✨ Un Blanc de Blancs très expressif, entre fraîcheur, richesse aromatique et complexité d’un millésime arrivé à maturité.

À déguster aux 3 Domaines, 1 Avenue de Ch*****ne Epernay 📍

13/09/2026

🍾 Ch*****ne de la semaine 🍾

Cuvée Paul Vincent 2018

Cette semaine, Les 3 Domaines vous font découvrir la Cuvée Paul Vincent Millésime 2018 Extra-Brut de la Maison Vincent Testulat : un Blanc de Blancs 100 % Chardonnay, issu des terroirs d’Épernay, Chouilly, Cramant et Pierry, sur des sols argilo-calcaires et crayeux.

Millésimée et produite en quantité limitée à 4 760 bouteilles, cette cuvée a bénéficié d’un long vieillissement de 6 ans sur lattes, avant son dégorgement en 2025.

Son dosage de 5 g/L lui permet de conserver un bel équilibre entre fraîcheur, finesse et rondeur.

🥂 À la dégustation
Le nez s’ouvre sur de délicates notes briochées et toastées, auxquelles viennent s’ajouter des nuances de fleurs suaves. En bouche, le Chardonnay dévoile une texture fraîche et ample, avec une belle rondeur et une finale élégante.

✨ Une cuvée à la fois fraîche, généreuse et raffinée, qui illustre parfaitement l’expression d’un Chardonnay champenois après plusieurs années de vieillissement.

🏅 Médaille Double Or — Gilbert & Gaillard 2023.

📍 À découvrir et déguster aux 3 Domaines
1 Avenue de Ch*****ne, Epernay

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04/09/2026

🍾 Ch*****ne de la semaine 🍾

PIERRY 1ER CRU – MILLÉSIME 2020
Ch*****ne Patrick Boivin · 100 % Meunier · 6 g/L

Cette semaine, nous vous faisons découvrir une cuvée qui exprime avec gourmandise toute la richesse du Meunier de Pierry.

Issue exclusivement de 100 % Meunier, cette cuvée est élaborée à partir de raisins vendangés manuellement sur les parcelles Les Renards, Les Porgeons et Bas Charmiers, exposées plein sud.

👁️ À l’œil
Une robe œil de perdrix, lumineuse et légèrement ambrée, accompagnée d’une mousse généreuse et persistante.

👃 Au nez
Un nez franc et expressif où se dévoilent de délicates notes d’amandes fraîches, suivies d’arômes plus gourmands de pâtisserie, de vanille et d’épices douces.

👄 En bouche
L’attaque est fraîche et dynamique. La texture est ample et enveloppante, portée par une mousse crémeuse et persistante. On retrouve des notes de fruits rouges acidulés, notamment la groseille, accompagnées d’une légère touche tannique qui apporte structure et longueur.

✨ Une cuvée charnue & gourmande, expressive et généreuse, qui révèle le Meunier sous un profil particulièrement séduisant.

🍽️ Accords mets & ch*****ne
À déguster avec un risotto aux truffes blanches et gambéronis, un tataki de bœuf au sésame grillé, ou encore une tarte aux framboises et crème pâtissière vanillée.

📍 À retrouver et à déguster chez Les 3 Domaines,
1 Avenue de Ch*****ne, Épernay

🍾 Ch*****ne Patrick Boivin · Les 3 Domaines
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26/08/2026

🍾 CH*****NE DE LA SEMAINE — 7C | JANISSON-BARADON
Une cuvée d’exception qui réunit les 7 cépages autorisés en Ch*****ne.
La Maison Janisson-Baradon signe avec sa cuvée 7C un Ch*****ne singulier, véritable expression de la diversité ampélographique champenoise.
Sur les hauteurs d’Épernay, cultive sur quatre parcelles — Martinet, La Croisette, La Pie Danse et Meltin — les sept cépages autorisés en Ch*****ne :
🍇 Pinot Noir 🍇 Pinot Meunier 🍇 Chardonnay 🌿 Pinot Blanc 🌿 Pinot Gris 🌿 Petit Meslier 🌿 Arbanne
Si les trois premiers sont aujourd’hui largement implantés dans le vignoble champenois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier et Arbanne sont quatre cépages historiques devenus beaucoup plus confidentiels. Leur présence dans cette cuvée apporte une dimension particulièrement originale à l’assemblage et permet de redécouvrir une partie du patrimoine viticole champenois.

🍾 VINIFICATION
La cuvée 7C est vinifiée en cuve inox et élaborée sans fermentation malolactique.
Ce choix de vinification permet de préserver la fraîcheur naturelle du vin, sa tension et la précision de son expression aromatique.

Le dosage est de 4,5 g/L — Extra Brut, un niveau de dosage volontairement mesuré afin de respecter l’équilibre du vin et de laisser pleinement s’exprimer la personnalité des différents cépages.

👃 LA DÉGUSTATION
Au nez, 7C dévoile une palette aromatique complexe et originale, où la fraîcheur s’associe à des notes fruitées, florales et végétales délicates.
L’attaque est fraîche et vive, portée par une belle tension. En bouche, le vin présente une matière équilibrée, avec une certaine profondeur et une expression aromatique qui évolue progressivement.
La diversité des cépages se ressent dans la complexité de l’ensemble : le Chardonnay apporte fraîcheur et finesse, les Pinots contribuent à la structure et au fruit, tandis que les quatre cépages oubliés participent à cette signature aromatique atypique qui fait toute l’originalité de la cuvée.
La finale est fraîche, précise et persistante, avec une belle sensation de pureté.

✨ POURQUOI 7C ?
Plus qu’un simple assemblage, 7C est une véritable exploration du patrimoine viticole champenois.

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🥂

18/08/2026

🥂 Ch*****ne de la semaine | Tue Bœuf 2015 – Janisson Baradon 🥂

Cette semaine, nous vous faisons découvrir une nouvelle cuvée de caractère signée Janisson Baradon : le Tue Bœuf 2015.

🍇 100 % Pinot Noir
✨ Millésime 2015
🌿 Extra Brut – 2 g/L

Issu d’une parcelle emblématique d’Épernay, ce millésime exprime toute la profondeur et la noblesse du Pinot Noir.

Au nez, il dévoile une belle complexité autour des fruits rouges mûrs, de la mûre, des notes d’épices et de sous-bois.
En bouche, la matière est ample et structurée, soutenue par une belle tension. Le dosage très faible de 2 g/L laisse s’exprimer pleinement le vin, avec une finale longue, fraîche et subtilement saline.

Un Ch*****ne profond, vineux et élégant, destiné aux amateurs de cuvées de caractère et de grands Pinot Noirs champenois.

🍾 Tue Bœuf 2015 – Janisson Baradon
📍 À découvrir cette semaine chez Les 3 Domaines, au pied de l’Avenue de Ch*****ne à Épernay.

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11/08/2026

🥂 Ch*****ne de la semaine | Les Rennes de Pierry 1er Cru

Cette semaine, nous vous invitons à découvrir Les Rennes de Pierry 1er Cru, une cuvée parcellaire confidentielle et singulière, née d’une seule parcelle particulièrement chère à la famille.
Située à Pierry, cette parcelle à mi-coteau bénéficie d’une exposition sud-est et repose sur un sol argilo-limoneux ponctué de fragments de silex, aussi appelés pierre meulière. Un terroir qui apporte à cette cuvée sa remarquable expression minérale.

🍇 Un assemblage peu commun
50 % Chardonnay • 50 % Pinot Blanc

À l’origine, la parcelle avait été plantée en Chardonnay avant d’être complantée en Pinot Blanc. Cette association de deux cépages blancs donne naissance à un Blanc de Blancs original, à la fois frais, élégant et doté d’une belle personnalité.

✨ Une vinification pensée pour préserver le terroir
La vendange a été réalisée le 22 septembre 2021, puis la vinification effectuée en cuve inox, afin de préserver au mieux l’identité du terroir. Le tirage, réalisé en février 2022, a été limité à seulement 2 040 bouteilles. La cuvée a ensuite bénéficié de 36 mois de vieillissement sur lattes, avant son dégorgement en juin 2025.

Avec son dosage de 5 g/L, classé Extra Brut, Les Rennes de Pierry conserve une belle tension tout en offrant suffisamment de rondeur et de volume pour exprimer pleinement son terroir.

👃 À la dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits frais et d’agrumes, apportant immédiatement une sensation de fraîcheur.
En bouche, la cuvée dévoile une belle minéralité marquée par le silex, accompagnée d’un volume généreux qui lui confère beaucoup de présence. La fraîcheur des agrumes s’équilibre ainsi avec une matière plus ample, donnant un ch*****ne précis, élégant et tout en relief.

🌿 Une cuvée parcellaire, produite en quantité très limitée, qui met en avant l’expression d’un terroir de Pierry et l’originalité du Pinot Blanc aux côtés du Chardonnay.
À servir entre 7 et 8 °C.

🥂 À découvrir aux 3 Domaines – 1 Avenue de Ch*****ne, Épernay.

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08/08/2026

🥂 Ch*****ne de la semaine | Le Clos 667 – Millésime 2011 | Patrick Boivin 🥂

Issu d’une parcelle unique située à Épernay, Le Clos 667 Millésime 2011 est une cuvée d’exception élaborée à partir de 63 % Chardonnay, 27 % Pinot Noir et 10 % Meunier. Élevé 13 ans minimum sur lies, avec 6 mois de passage en fût de chêne et un dosage Extra-Brut de 6 g/L, ce ch*****ne dévoile toute la noblesse d’un grand millésime de garde.

👃 Au nez, la palette aromatique est d’une grande élégance, mêlant crème de noisette, citron confit, nougat, pralin, miel et pain d’épices, le tout sublimé par une délicate trame boisée et une minéralité crayeuse qui signe son terroir.

🥂 En bouche, l’attaque est précise et soyeuse. La matière, ample et raffinée, évolue entre fraîcheur, tension et gourmandise. Les notes de fruits secs, d’agrumes confits et de bois noble s’entrelacent avec une belle minéralité, offrant une finale longue, harmonieuse et d’une remarquable persistance.

✨ Avec son élevage exceptionnel et son dosage de 6 g/L, cette cuvée exprime parfaitement l’équilibre entre maturité, fraîcheur et complexité. Un ch*****ne gastronomique, profond et racé, destiné aux amateurs de grands vins de Ch*****ne.

🍽️ Accords gourmands • Homard au beurre demi-sel • Sole rôtie ou Saint-Jacques snackées • Ris de veau ou volaille aux morilles • Filet de bœuf ou veau rôti • Risotto à la truffe blanche • Comté affiné 24 mois

Une cuvée rare, produite à seulement 3 522 bouteilles, qui séduira les amateurs de ch*****nes de prestige par sa finesse, sa profondeur et son incroyable potentiel d’évolution.

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07/08/2026

🥂 Ch*****ne de la semaine | Blanc de Noirs – Janisson Baradon 🥂

Issu de 70 % Pinot Noir et 30 % Meunier, ce Blanc de Noirs Brut (7 g/L) révèle toute la richesse des cépages noirs champenois dans une cuvée à la fois généreuse, élégante et parfaitement équilibrée.

👃 Au nez, il s’ouvre sur de généreux arômes de mûre, mûre sauvage, cassis, prune noire et cerise burlat, relevés par de délicates notes d’épices douces, de poivre noir fraîchement moulu et une subtile touche de brioche et de miel.
🥂 En bouche, l’attaque est ample et gourmande. La matière est soyeuse, portée par une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement sa richesse. Les fruits noirs mûrs dominent, accompagnés de nuances toastées et légèrement épicées qui apportent profondeur et longueur. La finale est persistante, élégante et délicatement saline, invitant naturellement à une nouvelle gorgée.
✨ Avec son dosage de 7 g/L, cette cuvée offre un équilibre idéal entre gourmandise et fraîcheur, mettant en valeur toute la personnalité des cépages noirs sans masquer leur expression.

🍽️ Accords gourmands
• Charcuteries fines
• Volaille rôtie ou pintade
• Magret de canard
• Champignons et truffe
• Comté affiné ou Beaufort
• Tartes aux fruits noirs

Une cuvée de caractère qui séduira les amateurs de ch*****nes vineux, structurés et raffinés.

*****neDeLaSemaine *****ne

25/07/2026

Le Ch*****ne est entouré de nombreuses idées reçues... mais la réalité est souvent bien plus surprenante ! 🍾

Chez Les 3 Domaines, nous aimons partager notre passion et faire découvrir toute la richesse des cuvées de Ch*****ne, des mono-cépages aux assemblages, en passant par les rosés et les millésimés.

📍 Les 3 Domaines
1 Avenue de Ch*****ne, Épernay

*****ne *****ne *****neLovers *****neTasting

Adresse

1 Avenue DE CH*****NE
Epernay
51200

Site Web

http://www.les3domaines-epernay.com/

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