13/05/2026
Le point de départ de ces fromages : le lait. Et donc les vaches, les prairies, le rythme des saisons.��
Le Chaource fermier AOP de la Ferme des Tourelles, c’est typiquement le genre de fromage qui ne triche pas. Pâte souple quand il est jeune, puis plus fondante en avançant. Le goût est franc, autour de la crème et du lait frais. La Ferme des Tourelles est spécialisée dans la fabrication de fromages fermiers au lait cru.��
Le Langres AOP vient de la famille Famille Remillet, dernier producteur de Langres fermier au lait cru. Fromage à croûte lavée, reconnaissable à sa cuvette, il gagne en profondeur avec le temps.
Enfin, l’Époisses fermier AOP de la GAEC Les Marronniers. Aujourd’hui, le dernier Époisses fermiers au lait cru encore produit.�Affiné au marc de Bourgogne, il a une texture crémeuse et une belle intensité.
