11/06/2026
Rencontre avec Eddy, notre chef de cuisine Ă la Brasserie Le Dix.
Passionné par la restauration depuis ses années lycée, Eddy a débuté en livrant des pizzas avant de rejoindre progressivement la production et la gestion complÚte des services.
AprĂšs cette premiĂšre expĂ©rience, il perfectionne son savoir-faire Ă la Via Aurelia, oĂč il apprend la pizza traditionnelle italienne et dĂ©couvre peu Ă peu lâunivers de la cuisine. Sâensuivent un passage Ă la Gazzetta puis lâouverture du Gazzetta CaffĂš, avant de se lancer dans une belle aventure entrepreneuriale : pendant 10 ans, il dirige avec son ex-Ă©pouse leur pizzeria-restaurant italien, Casa Mia.
En 2022, lors de la reprise du Dix par Kevin et Thierry, Eddy rejoint lâĂ©quipe en tant que pizzaiolo. Au fil du temps, son expĂ©rience, sa polyvalence et sa passion lâamĂšnent naturellement Ă prendre les rĂȘnes de la cuisine.
Sa vision dâune bonne cuisine ? La simplicitĂ© dâun moment convivial, des assiettes gĂ©nĂ©reuses et sincĂšres, qui donnent envie de faire dâun restaurant sa cantine prĂ©fĂ©rĂ©e.