15/01/2026
Gâteau roulé chocolat crème mascarpone 🍫
Ingredients:
Pour la génoise chocolat
💜 80g de farine
💜 4 c.à.s de cacao amer
💜 1 c.à.c de poudre à lever
💜 3 œufs
💜 100g de sucre
Pour la crème mascarpone
💜 120ml crème fluide entière (30%mg)
💜 60g sucre glace divisé
💜 1 c.à.c de pâte de vanille
💜 250g de mascarpone
Pour le montage
💜 Nappage chocolat Guy Demarle
💜 Vermicelle au chocolat
Étapes :
1.Préchauffe le four à 200°C et dispose le moule tapis à génoise sur une plaque de cuisson perforée.
2.Dans un cul-de-poule, fais blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique.
3.Dans un autre cul-de-poule, mélange la farine, le cacao et la poudre à lever, puis incorpore délicatement ce mélange au mélange œufs-sucre à l’aide d’un tamis. Veille à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
4.Répartis la pâte dans le moule tapis à génoise et étale-la soigneusement à l’aide d’une petite spatule coudée. Tapote légèrement pour chasser les bulles d’air.
5.Fais cuire pendant 10 minutes. Laisse légèrement refroidir avant de démouler, puis roule la génoise dans un torchon propre et laisse-la refroidir complètement.
6.Dans un cul-de-poule, monte la crème avec la moitié du sucre glace en chantilly.
7.Dans un autre cul-de-poule, mélange le mascarpone, le reste du sucre glace et la pâte de vanille, puis incorpore ce mélange progressivement à la chantilly.
8.Une fois la génoise complètement refroidie, déroule-la puis étale ¾ de la crème mascarpone sur le biscuit froid.
9.Étale ensuite le nappage chocolat sur la crème, puis roule le biscuit sur lui-même en serrant bien.
10.Décore le gâteau avec le reste de la crème mascarpone à l’aide d’une poche à douille et des vermicelles au chocolat, puis réserve au frais pendant 1 heure avant de servir.
Et pense à enregistrer pour la refaire plus t**d 💾
💭 Team nappage chocolat classique ou tu tenterais la version Kinder bueno ?
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