28/05/2026
Série 🫶 avec les amoureux du terroir et de l’AOC Fitou.
Aujourd'hui, rencontre avec Nathan Menou !
Chef sommelier exécutif du groupe MPV, à la tête de la sommellerie de la Maison Pellestor Veyrier et du bistrot Le Parisien, Nathan Menou partage également sa passion du vin à travers une société d’import spécialisée dans les vins méditerranéens en Californie.
Pour lui, l’AOC Fitou est avant tout « une mosaïque de terroirs entre mer et montagne », offrant une grande diversité géologique et une véritable richesse ampélographique. Une appellation qu’il décrit comme portée à la fois par des vignerons emblématiques et par une nouvelle génération qui participe aujourd’hui à son renouveau.
Ce qui le séduit particulièrement dans les vins de Fitou, c’est cette diversité de profils liée aux terroirs : l’altitude apporte fraîcheur et amplitude thermique, tandis que l’influence méditerranéenne accompagne la maturité des raisins et participe à l’équilibre des vins. Une singularité qui, selon lui, fait de Fitou « une terre de diversité ».
Nathan Menou souligne également l’évolution qualitative de l’appellation au fil des années. Les vins ont conservé leur identité aromatique tout en gagnant en finesse et en accessibilité dans leur jeunesse. Là où certains profils pouvaient autrefois demander de longues années de garde, les Fitou d’aujourd’hui offrent davantage d’équilibre et de précision tout en gardant leur caractère.
Parmi les domaines qui l’ont marqué, il cite notamment les vins du Domaine Balansa, qu’il considère comme porteurs d’un véritable vent de modernité, ainsi que Les Mille Vignes, qu’il voit comme « un véritable emblème de l’appellation ». Plus récemment, sa rencontre avec le Domaine du Vent l’a également marqué, notamment par la volonté du domaine de préserver l’identité de Fitou tout en apportant davantage de finesse dans les extractions.
Son conseil pour apprécier pleinement un vin de Fitou ? Porter une attention particulière à la température de dégustation. Selon lui, cette variable essentielle influence autant l’expression aromatique que l’équilibre du vin, la perception de l’acidité, de l’alcool ou encore la texture des tanins.
Pour lire l’interview de Nathan en entier, direction notre site : https://urls.fr/3o9DOv 👈💙
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
