17/06/2026
Zaalouk – Caviar d’aubergines marocain 🍆🍅
Le salade incontournable du Maghreb, fondante et parfumée, à base d’aubergines et de tomates mijotées aux épices.
Ingrédients 🍽️ (4 personnes) :
2 grosses aubergines
3 tomates bien mûres
2 gousses d’ail hachées
3 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.c de paprika Mosaïque
1 c.à.c de cumin moulu MosaÏque
½ c.à.c de piment doux Mosaïque
Sel & poivre
1 petit bouquet de persil et coriandre
Préparation 👩🍳 :
• Faites cuire les aubergines au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis pelez-les et écrasez-les grossièrement.
• Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, puis les tomates. Laissez cuire quelques minutes.
• Ajoutez les aubergines, les épices, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une texture fondante et légèrement confite.
• Ajoutez les herbes fraîches en fin de cuisson.
Astuce pour servir 🌿 :
À déguster tiède ou froid, avec du pain maison. Parfait en entrée, en accompagnement ou même en tartinade !
