25/07/2026
🍚 RIZ AU LAIT
👩🍳 J'ai testé pas mal de recettes de riz au lait : des plus crémeuses, des plus fermes, avec différentes méthodes de cuisson... and this one is one of my favorites.
📘 Une recette toute simple, tirée du livre "Recettes & Récits" de François-Régis Gaudry, qui partage celle du chef Bruno Doucet.
🥛 Ici, pas d'ingrédients secret : juste du riz rond, du lait, de la crème, du sucre, de la vanille... et surtout un peu de patience.
- 200g de riz rond
- 180g de sucre
- 1L de lait
- 50cl de crème liquide
- 1 à 2 gousses de vanille
✨️ On rince bien le riz, puis on rassemble tout dans une casserole. On commence la cuisson à feu plus ou moins vif, et à la première ébullition, on diminue le feu à frémissement et on laisse cuire 45min mi-couvert.
À la fin de la cuisson, le mélange paraît très liquide mais don't worry and trust the process ! 🫡 Laissez refroidir le tout et reposer une nuit au réfrigérateur, le riz va continuer à absorber doucement le liquide et prendre une texture incroyablement onctueuse.
🥄 À déguster comme ça ou avec en plus ce qui vous fait envie : un peu de cannelle, de fève de tonka, de la muscade, du lemon curd ou caramel beurre salé... faites-vous plaisir !
Pour moi, le riz au lait, c'est le dessert réconfortant par excellence. Celui qui traverse les générations, les cultures et les souvenirs d'enfance, sans jamais se démoder 🤍
Bon appétit !
