16/05/2024
L’esprit d’équilibre, c’est notre terroir, où fusionnent climat et cépages à la fois méditerranéens et océaniques. C’est aussi des hommes et des femmes qui font corps avec le vivant pour vous offrir une expérience hors du commun.
Aujourd’hui, rencontre avec 👉🏻 Sabrina Gomez, vigneronne pour ( et Château Deumié) 🍇
“Le mot équilibre est celui qui revient le plus lorsque je fais déguster du vin Cabardès. On a un rouge par domaine, avec chacun 5 cépages, c’est beaucoup en termes de goût, d’association, et c’est le mot équilibre qui va primer, ce qui demande un travail très minutieux au moment de l’assemblage.
Nos deux vins sont exactement les mêmes en termes de cépages, de vinification, et, lors d’une dégustation, je fais en sorte de montrer au client que c’est le terroir qui fait que chaque vin est différent en bouche, alors que les deux domaines sont à moins de 5 km de distance.
Car en AOP Cabardès, le terroir joue beaucoup, ce qui étonne le consommateur, surtout venant d’une toute petite appellation.
Ce terroir a tellement de spécificités et de différences que le sol et le climat influent sur le profil final du vin. Il faut le boire pour le croire !”
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
