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Doreau Tonneliers

La maîtrise du geste, la passion d’un métier de tradition

La maîtrise du geste, la passion d’un métier de tradition
Fondée en 1989, la Tonnellerie DOREAU c’est aujourd’hui : 2 merranderies, 2 sites de production dans la région cognaçaise et 1 atelier spécialisé dans les grands contenants et la réparation des fûts Cognac. Le groupe DOREAU perpétue son savoir-faire de tradition en maîtrisant chaque étape de production, et notamment le séchage naturel. « Te

l un maître de chai, nous procédons à une sélection méticuleuse des bois pour extraire le meilleur de nos assemblages. Chaque barrique de nos collections, mariée à une chauffe harmonieuse, sublimera la typicité des vins et des eaux-de-vie, tout en respectant leurs finesses et leurs identités. »

23/06/2026

✨ Focus sur notre client historique : Château Lafoux

Au cœur de la Provence Verte, dans un cadre naturel exceptionnel entouré par le massif de la Sainte-Baume, le mont Aurélien et la montagne de la Loube, le Château Lafoux cultive depuis de nombreuses années l'art de produire des vins de caractère.

Son nom, « Lafoux », fait référence à la source qui jaillit à l’extrémité du domaine et alimente la ville de Tourves ainsi que le Château de Valbelle. Une richesse naturelle qui participe à l’identité unique de ce terroir provençal.

Nous sommes fiers d'accompagner ce domaine emblématique et de contribuer, à travers nos produits, à la valorisation de ses vins.

🍇 Un lieu chargé d’histoire, porté par la passion et l’excellence.

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✨ Spotlight on our long-standing customer: Château Lafoux

Nestled in the heart of the Provence Verte region, within the breathtaking natural amphitheater formed by the Sainte-Baume massif, Mont Aurélien, and La Loube mountain, Château Lafoux has been crafting distinctive wines for generations.

The name “Lafoux” comes from the spring that emerges at the edge of the estate, supplying water to the town of Tourves and the Château de Valbelle. This remarkable natural resource is an integral part of the estate’s unique identity and terroir.

We are proud to support this iconic winery and to contribute, through our products, to the expression and quality of its wines.

🍇 A place rich in history, driven by passion and excellence.

17/06/2026

Dans les coulisses de notre tonnellerie à Calistoga 🇺🇸🍇

Nous avons eu le plaisir d'accueillir à notre tonnellerie de Calistoga l'équipe d'Antinori Napa Valley, accompagnée de notre partenaire Pickering Winery Supply.

Guidée par Justine Prior, cette visite a permis aux équipes de vinification et de chai de découvrir les différentes étapes de fabrication de nos barriques et d'échanger avec nos tonneliers sur l'influence du chêne, des chauffes et des choix de fabrication dans l'élevage des grands vins de Napa Valley.

Merci à l'équipe d'Antinori Napa Valley pour sa visite, ainsi qu'à Justine pour son accompagnement et la qualité des échanges tout au long de cette rencontre.
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Behind the Scenes at Our Calistoga Cooperage 🇺🇸🍇

We were delighted to welcome the Antinori Napa Valley team to our Calistoga cooperage, alongside our partner Pickering Winery Supply.

Guided by Justine Prior, the visit gave the winemaking and cellar teams the opportunity to discover the various stages of barrel production and to exchange with our coopers about the influence of oak, toast levels, and manufacturing choices on the aging of Napa Valley’s finest wines.

Thank you to the Antinori Napa Valley team for their visit, and to Justine for leading the tour and fostering such valuable discussions throughout the day.

🍇🪵🍷

08/06/2026

🏃‍♂️ Trail des Borderies
Ce week-end, nous étions partenaires du Trail des Borderies à Saint-Laurent-de-Cognac. Un rendez-vous que nous avons le plaisir de soutenir en lien avec notre attachement au territoire et à ses acteurs.

Félicitations à l’ensemble des participants pour leur énergie et leurs performances, et une mention spéciale à nos collègues Flavie Ledanois et Joris Faure qui ont fièrement porté les couleurs de Doreau sur les sentiers des Borderies ! 👏

Merci aux organisateurs et aux bénévoles pour cette belle édition.
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🏃‍♂️ Trail des Borderies
This weekend, we were proud to be a partner of the Trail des Borderies in Saint-Laurent-de-Cognac. It is an event we have been delighted to support reflecting our strong connection to the region and the people who bring it to life.

Congratulations to all the participants for their energy and achievements, and a special mention to our colleagues Flavie Ledanois and Joris Faure, who proudly represented Doreau on the Borderies trails! 👏

A big thank you to the organisers and volunteers for making this edition such a success.

04/06/2026

Journée Internationale du Cognac – 4 juin 🥃
À l’occasion de la Journée Internationale du Cognac, la Tonnellerie Doreau met à l’honneur un savoir-faire essentiel à l’élaboration des grandes eaux-de-vie : la chauffe.

🔥 Chauffe légère
Elle préserve la fraîcheur et la finesse de l’eau-de-vie tout en lui apportant de délicates notes vanillées. Idéale pour les Cognacs élégants et subtils, elle met en valeur le fruit et l’identité originelle du distillat.

🔥 Chauffe moyenne
Référence historique en Cognac, elle favorise un équilibre remarquable entre le chêne et l’eau-de-vie. Elle révèle des arômes complexes de pâtisserie, de brioche et de pain grillé, tout en apportant structure et harmonie à l’élevage.

🔥 Chauffe forte
Plus intense, elle développe des notes empyreumatiques, de caramel et d’amandes grillées. Elle accompagne les eaux-de-vie puissantes en renforçant leur caractère et leur richesse aromatique.

Depuis des générations, la Tonnellerie Doreau accompagne les maisons et les vignerons dans cette recherche de précision où chaque détail compte.

Bonne Journée Internationale du Cognac à tous les acteurs de la filière.
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International Cognac Day – June 4 🥃
On International Cognac Day, Tonnellerie Doreau celebrates one of the essential crafts behind the production of great eaux-de-vie: toasting.

🔥 Light Toast
Preserves the freshness and finesse of the eau-de-vie while imparting delicate vanilla notes. Ideal for elegant and subtle Cognacs, it enhances the fruit character and the original identity of the distillate.

🔥 Medium Toast
The historic benchmark in Cognac maturation, it creates a remarkable balance between oak and eau-de-vie. It reveals complex pastry, brioche, and toasted bread aromas while bringing structure and harmony to the ageing process.

🔥 Heavy Toast
More intense, it develops smoky, caramelized, and toasted almond notes. It complements powerful eaux-de-vie by enhancing their character and aromatic richness.

For generations, Tonnellerie Doreau has supported Cognac houses and winegrowers in their pursuit of precision, where every detail matters.

Happy International Cognac Day to everyone across the Cognac industry. 🥃

03/06/2026

✍️ : L'art de la calligraphie sur nos cognacs millésimés

✅ C’est l’art de la belle écriture et plus précisément celui de former les caractères manuscrits. La calligraphie des marqueurs de barriques est une tradition ancienne chez les élaborateurs de Cognac. La célèbre Maison Hennessy reste d’ailleurs une référence en la matière.

✅ Nous mettons en valeur cette pratique en profitant des compétences d’une membre de la famille d’un des associés du domaine. Grâce à son apprentissage méticuleux de la calligraphie, suivi d’une solide expérience, Martine œuvre avec une grande précision dans ses gestes. Munie de nombreuses craies biseautées et préparées à l’avance, elle trace d’abord les contours des chiffres et des lettres. Puis opère le remplissage, en choisissant à chaque fois les craies les mieux adaptées.

➡️ Ce printemps, les fûts consacrés au dernier millésime distillé, le 2025, sont à l’honneur. Au-delà d’indiquer le nom du domaine, l’année de récolte des raisins et le numéro de barrique, les cépages font partie des mentions importantes chez nous. Car après avoir élaboré des cognacs millésimés 100 % colombard, nous possédons aussi, depuis le millésime 2023, un stock d’eaux-de-vie issues de la variété f***e blanche.

Royan Atlantique Infiniment Charentes Cognac

29/05/2026

[ ] - La Journée Privilège Doreau Tonneliers ✨
La semaine dernière, des clients de Joris Faure et Lucas Le gac ont eu le plaisir de participer à une journée privilège au sein de TMR Tonnellerie Merranderie Réunies, placée sous le signe du partage, de la transmission et de la découverte des savoir-faire de la filière chêne et merranderie. 🌳

Au cours de cette journée, Jérôme Poletz a présenté l’ensemble des métiers et des savoir-faire liés à la merranderie, offrant aux visiteurs une immersion complète dans cet univers. Boris Chanteloup a enrichi les échanges grâce à son expertise en sylviculture, apportant un éclairage précieux sur la gestion des forêts et la qualité des chênes. Flavie Delanois est également intervenue pour présenter le fonctionnement du parc à bois, sa gestion quotidienne ainsi que l’organisation nécessaire au suivi et à la valorisation des matières premières.

Les participants se sont ensuite retrouvés au cœur de la forêt de Grassac pour un déjeuner convivial dans une magnifique cabane de chasse gardée par Antoine Bechon. Dans une ambiance chaleureuse et authentique, les frères Allard ont régalé l’ensemble des convives avec un savoureux cochon de lait avec des pommes de terre persillées.

Pour clôturer cette journée riche en échanges, Antoine Bechon et Boris Chanteloup ont partagé leurs connaissances autour de la gestion durable des forêts, des enjeux sylvicoles et de la préservation de cette ressource essentielle à nos métiers.

Une journée privilégiée, mêlant convivialité, transmission et passion des savoir-faire forestiers et merrandiers.

20/05/2026

Depuis 2007, les Tonnelleries Merranderies Réunies et la tonnellerie Doreau avancent ensemble, réunies par une même maîtrise du chêne et une exigence constante de qualité. Leur savoir-faire s’inscrit dans une continuité où chaque étape de transformation du chêne participe à l’élaboration de fûts destinés aux plus grands vins et spiritueux.

Le temps est au cœur du travail de la merranderie. De la sélection des chênes à merrain jusqu’à l’affinage naturel des pièces de merrain à l’air libre, chaque étape répond à un cycle précis et maîtrisé. Cette temporalité longue permet de révéler toute la qualité du chêne et de préparer une matière d’exception pour les tonnelleries.

Chaque pièce de merrain fait l’objet d’une sélection rigoureuse et d’un contrôle attentif avant de poursuivre son cycle de maturation pendant de longs mois. Un travail de précision et de patience, guidé par la recherche permanente d’équilibre, de structure et de justesse.

À chaque étape, les équipes des Tonnelleries Merranderies Réunies poursuivent un même objectif : mettre leur maîtrise du chêne au service des plus belles eaux-de-vie et des grands vins.

Plus que jamais, merranderie et tonnellerie s’inscrivent dans une même continuité, portées par l’excellence des gestes, la transmission des savoir-faire et une vision durable de leurs métiers.

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Since 2007, Tonnelleries Merranderies Réunies and Doreau Cooperage have worked side by side, united by the same mastery of oak and a constant commitment to quality. Their expertise is rooted in a continuous process in which every stage of oak transformation contributes to the crafting of barrels intended for the finest wines and spirits.

12/05/2026

Tonnellerie des Fins Bois est née d’un ancrage territorial fort, au cœur du vignoble cognaçais, au plus près des maisons et des distillateurs. Dès ses origines, sa vocation est claire : proposer des barriques fiables, techniques et parfaitement adaptées aux exigences des eaux-de-vie.

À une époque où la tonnellerie relevait encore d’un savoir-faire profondément artisanal, la marque s’est distinguée par :
— une sélection rigoureuse de merrain en chêne français
— une fabrication maîtrisée dans les règles de l’art
— une relation de proximité avec les acteurs de terrain

Au fil des décennies et des évolutions industrielles, la marque a été mise en sommeil.

Aujourd’hui, portée par la Tonnellerie Doreau, Tonnellerie des Fins Bois renaît avec une vision renouvelée :
préserver l’essentiel du savoir-faire, tout en simplifiant les usages et en modernisant son approche.

Une signature qui conjugue héritage, précision et efficacité.
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Tonnellerie des Fins Bois was born from a strong local anchoring, at the heart of the Cognac vineyard, in close proximity to houses and distillers. From the very beginning, its purpose was clear: to offer reliable, technical barrels perfectly suited to the demands of eaux-de-vie.

At a time when cooperage was still a deeply artisanal craft, the brand stood out through:
— a rigorous selection of French oak staves
— carefully controlled production, in keeping with traditional methods
— close relationships with industry stakeholders

Over the decades, and with the evolution of the industry, the brand was gradually put on hold.

Today, under the impetus of Tonnellerie Doreau, Tonnellerie des Fins Bois is being revived with a renewed vision:
to preserve the essence of its know-how, while simplifying its use and modernising its approach.

A signature that brings together heritage, precision, and efficiency.

23/04/2026

🍹 Retour sur le Rhum Fest Paris
Ce lundi 20 avril, Joris Faure était présent au Rhum Fest à Paris, un rendez-vous incontournable pour rencontrer les acteurs du secteur des spiritueux.

L’occasion d’échanger autour des profils aromatiques, des méthodes d’élevage, et de partager notre expertise du chêne au service des spiritueux.

Toujours un plaisir de découvrir les nouveautés du marché et de vivre des échanges intéressants avec des passionnés.
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🌿 Back from Rhum Fest Paris
On Monday, April 20, Joris Faure attended Rhum Fest in Paris, a key event to connect with professionals from the spirits industry.

It was a great opportunity to exchange ideas on aromatic profiles and ageing methods, while sharing our expertise in oak applied to spirits.

Always a pleasure to discover the latest market innovations and engage in interesting discussions with passionate people.

Adresse

Gensac-la-Pallue

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:00
Mardi	09:00 - 17:00
Mercredi	09:00 - 17:00
Jeudi	09:00 - 17:00
Vendredi	09:00 - 17:00

Téléphone

+33545833603

Site Web

http://www.doreau-tonneliers.com/

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