Accordé

09/10/2026

🍷 LE SAVIEZ-VOUS ?
Un grand vin servi à la mauvaise température peut perdre une partie de son charme !

🌡️ Pourquoi la température est-elle si importante ?
❄️ Trop froid, le vin se referme : ses arômes deviennent plus discrets et les tanins peuvent paraître plus durs.
🔥 Trop chaud, l'alcool prend davantage de place et peut masquer la finesse du vin.

💡 Mon conseil : contrairement aux idées reçues, un vin rouge ne se sert pas systématiquement à température ambiante.
Certains rouges légers et fruités sont même délicieux légèrement rafraîchis !

👉 Retrouvez sur le visuel les températures conseillées selon les différents styles de vins.

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ACCORDÉ – Créateurs d’accords 🍷

05/10/2026

🥂 Brut, Extra Dry, Brut Nature… lequel est vraiment le plus sec ?
Les mots peuvent être trompeurs.
Brut Nature → moins de 3 g/L de sucre
Extra Brut → moins de 6 g/L
Brut → moins de 15 g/L
Extra Dry → 12 à 20 g/L
Sec → 17 à 35 g/L
Demi-Sec → 33 à 50 g/L
Doux → plus de 50 g/L
👉 Surprise : « Extra Dry » n’est donc pas plus sec qu’un Brut.
Plus le dosage en sucre est faible, plus le Ch*****ne présente un profil sec.
À retenir : Brut Nature → Extra Brut → Brut → Extra Dry…
🥂 Et vous, lequel préférez-vous ?

04/10/2026

🧀🍷 Parmesan & Châteauneuf-du-Pape : pourquoi ça marche ?
Le Parmesan est un fromage sec, salé, intense et long en bouche.
Il demande donc un vin qui ne s’efface pas devant lui.
Un Châteauneuf-du-Pape possède justement de la matière, de la puissance et une belle persistance aromatique.
Sur un rouge suffisamment rond et évolué, les tanins deviennent plus souples et accompagnent mieux la texture du fromage.
👉 Le principe à retenir : fromage puissant = vin avec suffisamment de structure et de longueur.
Et contrairement à l’idée reçue, ce n’est pas simplement « fromage = vin rouge » : c’est l’équilibre des intensités qui fait l’accord

04/10/2026

🍷 Similitude ou complémentarité ?
Deux façons de construire un bel accord mets & vins.
🤝 Par similitude : on rapproche des sensations qui se ressemblent. Le vin prolonge le plat.
🍫 Exemple : chocolat + vin doux naturel rouge.
⚖️ Par complémentarité : on joue sur des sensations différentes pour créer l’équilibre.
🐟 Exemple : poisson sauce crémeuse + blanc vif. L’acidité vient équilibrer le gras.
👉 Similitude = prolonger
👉 Complémentarité = équilibrer
Deux chemins, un même objectif : l’harmonie.
L’Atelier — Créateurs d’accords 🍷

29/09/2026

Et si la fondue prenait un petit accent méditerranéen ?

La fondue à la tomate, c’est toute l’onctuosité du fromage suisse avec une touche de fraîcheur et de gourmandise apportée par la tomate. 🇨🇭

Pour la préparer :
🧀 500 g de Raclette du Valais AOP
🧀 300 g d’Emmentaler AOP
🍅 3 tomates concassées
🧅 1 oignon
🧄 1 gousse d’ail
🧈 30 g de beurre
🥂 2,5 dl de Fendant
🌽 4 c. à café rases de Maïzena
🥃 1 petit verre de kirsch
Poivre & muscade
La préparation : faites revenir ail, oignon et tomates dans le beurre. Ajoutez le vin blanc, puis les fromages râpés en remuant doucement.
Portez à petite ébullition. Incorporez ensuite la Maïzena délayée dans le kirsch, mélangez jusqu’à obtenir une fondue bien crémeuse et terminez avec poivre et muscade.
🥨 À déguster avec des bretzels ou des pommes de terre.
Et évidemment, à L’Atelier, une question vient tout de suite derrière… 😉
🍷 Quel vin serviriez-vous avec cette fondue à la tomate ?
AccordsMetsVins VinEtFromage CréateursDAccords LAtelier

04/05/2026

27/04/2026

🍛✨ Des épices, du caractère… et le bon verre pour sublimer le tout 🍷
La cuisine indienne, c’est une explosion de saveurs : crémeux, pimenté, parfumé… Alors côté vin, on cherche l’équilibre 👌
👉 Blanc aromatique pour adoucir le feu
👉 Rosé frais pour rafraîchir
👉 Rouge léger pour accompagner sans dominer
💡 Le secret : fraîcheur > puissance, où des jus ronds et gras pour la contrebalance du feu du piments!
Et toi, tu oses quel accord avec ce festin indien ? 🔥👇
SpicyFood WineTime