21/08/2026
🍇 Pied de cuve, levures indigènes 🍇
Après les vendanges de lundi, direction le pressoir ! Nous avons pressé une petite quantité de raisin pour lancer notre pied de cuve (ou "levain"), qui nous permettra de démarrer nos fermentations avec nos levures indigènes, celles qui vivent naturellement sur nos parcelles et dans notre chai.
Un travail patient qui demande de la précision : température, oxygénation, surveillance quotidienne... mais qui garantit une vinification au plus proche du terroir, sans intrants extérieurs.
Les premières bulles sont déjà là, signe que la fermentation démarre bien 🫧
À suivre pour la suite des vendanges ! 🍷
