Chateau Haut Meillac

12/08/2026

03/08/2026

Zoom sur notre Lussac Saint Emilion 🍷🍇
Une robe superbe, parée d'une parure riche et éclatante. Un bouquet à la fois puissant et gracieux, mêlant des notes de fruits rouges très mûrs, de fruits confits et de nuances boisées, le tout rehaussé de touches subtiles de pain grillé et de tabac. L'attaque, marquée par un fruit éclatant, laisse place à une bouche ample et généreuse, riche en arômes de cerise. La finale est élégante et révèle des tanins boisés harmonieusement intégrés.
Cette cuvée, issue de vendanges manuelles et dominée par le Merlot, est vinifiée en cuves thermorégulées puis élevée 12 à 18 mois en fût de chêne de Slovénie. Nous collaborons étroitement avec un vignoble de confiance — en sélectionnant conjointement les parcelles, en coordonnant les dates de vendange et en orientant les décisions, de la fermentation au choix des fûts — pour élaborer un vin au caractère affirmé, produit en quantité limitée. On y retrouve une robe rubis profond, des arômes de prune, de cerise et d'épices douces, ainsi qu'une bouche souple et veloutée aux tanins fins et polis ; la finale se montre accessible dès le plus jeune âge tout en offrant un beau potentiel de garde de 8 à 15 ans. 🍇

28/07/2026

Elles sont enfin là... Embouteillage en cours au Château Haut Meillac 🍷🍇 Avec l'aide précieuse de notre Patchy 🐶❤️

27/07/2026

Zoom sur notre Lalande de Pomerol 🍷🍇
Une très belle couleur, dotée d'une robe profonde et chatoyante. Le bouquet est aussi puissant qu'élégant, mêlant des notes de fruits rouges très mûrs, de fruits confits et de bois à des nuances de pain grillé et de tabac. L'attaque, superbe et portée sur le fruit, laisse place à une bouche ronde et généreuse aux arômes de cerise. La finale est raffinée, avec des tanins boisés parfUne très belle couleur, dotée d'une robe profonde et chatoyante. Le bouquet est aussi puissant qu'élégant, mêlant des notes de fruits rouges très mûrs, de fruits confits et de bois à des nuances de pain grillé et de tabac. L'attaque, superbe et portée sur le fruit, laisse place à une bouche ronde et généreuse aux arômes de cerise. La finale est raffinée, avec des tanins boisés parf intégrés.
Cette cuvée est issue de vendanges manuelles dominées par le Merlot ; le vin est fermenté en cuves thermorégulées, puis élevé de 12 à 18 mois en fût de chêne de Slovénie. Nous travaillons en partenariat avec un vignoble de confiance (sélection conjointe des parcelles, coordination des dates de vendange et orientation des décisions, de la fermentation au choix des fûts) pour élaborer un vin au caractère affirmé, produit en quantité limitée. Il se distingue par une robe rubis profond, des arômes de prune, de cerise et d'épices douces, ainsi qu'une bouche souple et veloutée aux tanins fins et polis ; sa finale est accessible dès sa jeunesse tout en offrant un excellent potentiel de garde de 8 à 15 ans. 🍇

20/07/2026

Zoom sur notre crémant de Bordeaux 🥂

Ce Sémillon d'une pureté cristalline, animé par de fines bulles, dévoile un profil aromatique complexe et raffiné : notes de fleurs blanches, de citron confit, de pêche, d'amande douce et une pointe de menthe. En bouche, il offre ampleur et fraîcheur, tout en faisant preuve d'élégance et d'équilibre en finale.

Les Sémillons sont vendangés à la main et méticuleusement sélectionnés pour une première fermentation en cuves inox au sein de notre domaine. Une fois le taux de sucre souhaité atteint, le jus est confié à des maîtres vinificateurs experts dans la « méthode traditionnelle ». C'est au sein des « Caves de la Tour du Roy », situées sous le célèbre village viticole de Saint-Émilion, que d'anciennes caves en pierre calcaire abritent ce procédé d'élaboration traditionnel depuis 1886. Le vin vieillit ensuite en bouteille pendant 12 mois pour y effectuer sa seconde fermentation, sous la surveillance attentive des maîtres vinificateurs, avant de regagner notre Château pour y être stocké en attendant son expédition.

13/07/2026

Zoom sur notre Minuit 🍷🍇

D'une robe pourpre profond, la cuvée « Minuit » marie des notes de violette et de fruits rouges à des nuances d'épices et de café issues de l'élevage. En bouche, elle offre une matière ample et veloutée, dominée par des saveurs de fruits rouges juteux qui persistent longuement. Des tanins fermes structurent l'ensemble et mènent vers une finale qui s'étire ; c'est un vin de caractère, sérieux mais tout à fait accessible.

La sélection des raisins repose sur un processus rigoureux qui débute dès le développement de la vigne et se poursuit tout au long du cycle végétatif jusqu'aux vendanges. Durant la saison, l'équipe sélectionne les meilleures grappes à conserver, permettant ainsi à la vigne de concentrer son énergie sur les plus beaux fruits et garantissant une qualité optimale lors de la récolte. Une nouvelle sélection est opérée au moment des vendanges pour assurer l'excellence du vin produit. La fermentation se déroule en deux étapes : la première a lieu dans des cuves en béton bordelaises traditionnelles, favorisant une micro-oxygénation naturelle ; la seconde consiste en un élevage de 6 à 12 mois dans des fûts de chêne variés. Ces méthodes ancestrales confèrent au vin un profil aromatique inimitable par les cuves modernes, offrant une expérience gustative unique, digne de l'âge d'or de la viticulture bordelaise. 🍇🍷

06/07/2026

Zoom sur " C'est Chouette", notre Pet' Nat' 🍇🍷

Ce pétillant naturel dévoile une palette de notes fruitées, florales et minérales. Son nez est d'une vivacité rafraîchissante et d'une grande complexité. L'effervescence se révèle délicate, raffinée et régulière. En bouche, des nuances de citron zesté s'allient à une acidité vive qui apporte de la tension. L'ensemble fait preuve d'une finesse remarquable, offrant un profil équilibré et une riche expression aromatique qui se prolonge dans une finale légère et persistante.

Issus de parcelles sélectionnées et récoltés avec soin à la main, les raisins sont choisis pour leur équilibre idéal entre acidité et maturité, conférant ainsi tout son caractère vif à notre pétillant naturel. Une fois le taux de sucre optimal atteint, le jus est confié à des vinificateurs experts, spécialistes de la « méthode traditionnelle ». Cette méthode est pratiquée depuis 1886 au sein des caves historiques en pierre calcaire de la Tour du Roy, situées dans la célèbre cité viticole de Saint-Émilion. Le vin y vieillit en bouteille pendant huit mois — période durant laquelle il effectue sa seconde fermentation sous la surveillance attentive des maîtres vinificateurs — avant d'être ramené à notre château pour y être conservé jusqu'à son expédition. 📦

01/07/2026

29/06/2026

Zoom sur notre PRIMUS
Notre vin rouge phare est élaboré à partir d'une sélection rigoureuse des raisins juste avant les vendanges, garantissant ainsi une qualité optimale pour les raisins issus de nos parcelles. Chaque cépage est vinifié séparément dans quatre barriques de chêne slovène de 500 litres, chacune étant taillée sur mesure par le tonnelier selon nos spécifications, permettant ainsi à chaque raisin d'exprimer pleinement ses caractéristiques distinctes. Après la fermentation, le vin est élevé pendant au moins huit mois en fûts ovales de chêne slovène. À la fin de cette période d'élevage, notre maître de chai détermine l'assemblage spécifique du millésime. Une fois mis en bouteille, le vin est élevé pendant une période supplémentaire de huit à douze mois minimum, lui permettant d'atteindre un profil parfaitement rond et équilibré.

Notre PRIMUS bénéficie d'une robe d'un violet profond et intense. Issu d'un assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec et Merlot, ce vin offre un nez puissant et précis, alliant des notes toastées harmonieuses à des épices douces et à des arômes vifs de raisin confit. En bouche, il révèle la chaleur de ses quatre cépages, sublimée par des tanins soyeux et élégants. La finale, dense et persistante, est portée par une structure tannique et aromatique ferme et finement ciselée.