04/06/2026
Et si on vous parlait un peu plus de nos 2 gins ! Même si certains les connaissent déjà très bien 😉
L'idée au départ était de créer deux gins très différents mais en essayant d'apporter un lien avec le chouchen que l'on fabrique à côté. La solution a été d'intégrer des graines de pollen pendant la macération et cela fait tout son sens !
Leur fabrication est pourtant très ressemblante. Un alcool à 96° au départ fait avec du blé français.
Pour la macération, on y ajoute des baies de genièvre qui viennent tout droit d'Ariège, des racines d'angélique (un élément qui apporte beaucoup de longueur) et les fameuses graines de pollen.
Ensuite, pour le New Delhi, on va utiliser des botaniques plus florales et plus épicées comme du gingembre, de la cardamome, des graines de coriandre. Enfin, pour avoir ses notes d'agrumes, on intègre aussi des écorces de citron.
Pour le Caracas, là on est plus sur un gin gourmand et envoutant. Un gin qui casse les codes. De part le grué de cacao torréfié et les gousses de vanille, d'autre part les fèves de tonka, cette association apportera des notes de chocolat assez amusantes.
Le réglage de ces deux alcools est fait de manière très précis et très réfléchi. Le taux d'alcool d'un spiritueux est très important car les saveurs ne sont pas les mêmes selon le réglage effectué.
Le juste milieu pour nos 2 gins a été de choisir un taux à 40° d'alcool.
C'est le choix du distillateur.
Pour finir, nos conseils pour les déguster est de les accompagner avec un tonic de qualité afin de ressentir au mieux toutes leurs saveurs. Ils peuvent également être consommés pur, tout est une question de goût.
Enfin, vous pouvez aussi les consommer en cocktail pour les sublimer encore plus. Et pour ça, vous retrouverez nos recettes juste un peu plus bas !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
