Château de Fieuzal

"FIEUZAL est un lieu unique; Unique par son exposition, par la qualité de ses sols à même de produire des raisins rouges et des raisins blancs de grande qualité. Unique par le nouveau chai de vinification qui allie à la fois le bois, le béton et l'inox et qui laisse une place prédominante à la gravité comme moyen de transfert des baies , des jus et du vin. Propriété de Brenda & Lochlann Quinn de

puis 2001, ce couple d'Irlandais, épicuriens amoureux de Bordeaux s'attache depuis à pérenniser un des fleurons du Bordelais. Le Château de Fieuzal et l'Abeille de Fieuzal en rouge comme en blanc sont élaborés avec les mêmes soins par une équipe de passionnés avec laquelle j'ai la chance de travailler. Le vignoble de rouge est constitué principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot avec quelques règes de Petit-Verdot et de Cabernet Franc indispensables à nos assemblages. Les vignes de blancs sont elles plantées en majorité de Sauvignons blanc et de Sémillon et quelques ares de Muscadelle. Le grand vin, Château de Fieuzal, en rouge comme en blanc, est vinifié de manière traditionnelle avec une remise en question sur chaque millésime en fonction des qualités intrinsèques de chaque cépage. En effet selon l'état de maturité propre à un millésime et la variété il convient alors d'optimiser l'expression de notre terroir et des grappes qui seront produites. Ceci est possible grâce à notre nouveau chai qui nous permet d'utiliser les différentes qualités de matériaux afin d'exprimer la quintessence de nos raisins. L'Abeille est une autre approche de la vinification, plus dynamique moins traditionnelle avec comme objectif principal de produire un vin qui sera consommé plus rapidement que les vins du Château de Fieuzal; Aussi le Merlot rentre de manière plus conséquente dans l'assemblage au même titre que le Sémillon pour L'Abeille blanc. L'objectif pour nos vins d'Abeille est plus de reproduire un style et de s'affranchir alors des caractéristiques du millésime. Stephen Carrier -Directeur technique du Château de Fieuzal