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Médàm sans sucre

Cuisine & Traiteur IG Bas La Baule et presqu'île de Guérande

12/08/2023

Cake IG Bas pour pique-nique healthy 🌸
Ce cake est réalisé à base de farine semi-complète et de farine de pois chiche. J’y ai mis de la fêta et du jambon mais vous pouvez le garnir de ce qui vous fait envie: des olives, du fromage râpé des tomates séchées etc etc
J’ai ajouté une pointe de piment d’espelette pour relever ce cake 🌶️
Pensez aux épices et aromates pour relever vos préparations estivales 🌞

25/06/2023

Sunny Sunday breakfast 😊🌞banana bread dans lequel j’ai remplacé les pépites de chocolat par du grué de cacao: une astuce pour désucré vos desserts 👌

15/06/2023

Fraisier gourmand sans sucre ✨ Génoise à la farine complète de petit épeautre, chantilly légère a la crème de coco et au yaourt grec. Hyper léger, frais et un vrai câlin en bouche ♥️ au total ce gâteau ne contient que 50g de sirop d’agave. J’ai malheureusement oublie d’insérer des dés de fraises fraîches entre le biscuit et la chantilly hier soir 😅 mais mon fils m’a heureusement pardonné 🙏🏻

11/05/2023

Ce soir j’ai voulu adapter la fameuse (et succulente) tarte à la rhubarbe de Conticini en version IG Bas. On garde la même gourmandise (promis) avec le croustillant de la pâte sucrée, la rondeur de la crème d’amande et le peps de la rhubarbe. Un régal 😋
Pour la pate sucrée j’ai remplacé la farine de blé par un mélange de farine semi-complète et de farine d’orge mondée, et le sucre blanc par du xylitol et adapté le poids en conséquence de ces substituts.
Pour la crème d’amande j’ai remplacé le sucre glace par un sucre glace au xylitol. J’ai garde le rhum 🍹😊
Pareil pour la compotée de rhubarbe et les lamelles de rhubarbe caramélisées.
Je ne saurai pas vous dire l’IG de base cette recette mais ces ajustements ont pu le diminuer par deux aisément.

04/05/2023

Île flottante IG bas. Des œufs, du lait, un peu de sucre de bouleau (sucre naturel à IG 7) et c’est tout. Ha si : quelques amandes effilées torréfiées et un coulis de fraise pour accompagner ces douceurs 🏖️

23/04/2023

Focaccia IG Bas réalisé avec une recette de pâte levée express. Je la partage avec vous:
- 2,5 verres de farine (moitié compléte et semi compléte ici)
- 10 g de levure fraîche
- 1 c. à soupe de sucre complet
- 30 g d’huile d'olive
- 180 ml d'eau tiède
- une pincée de sel
- une dizaine de tomates séchées et 50 g d’olives noires dénoyautées

Mettre l’eau tiède et le sucre dans la cuve du robot à pâtisser, ajouter la levure et attendre 2/3 minutes. Ajouter ensuite la farine + sel et mettre en mode pétrin 3 minutes environ.
Quand la pâte se met en boule,
ajouter alors l'huile.
Faites lever 10 mn (plus si vous avez le temps mais pas trop !)
Faire chauffer le four th 200°

Dégazer et mettre en forme comme vous le souhaitez.
Laisser gonfler 5 mn
Huiler au pinceau le pain

Couper et ajouter les tomates séchées et les olives (et ce que vous voulez : romarin, herbes etc)

Faire chauffer le four th 200°.
Lorsque le four est chaud y mettre un récipient d’eau.
Enfourner la focaccia et laisser 25 mn environ.

Bon appétit !

14/04/2023

Venez découvrir nos bouchées pour becs sucres ou salés aujourd’hui et demain

09/04/2023

Pas de fêtes de Pâques sans chocolat 🍫 Aujourd’hui j’ai préparé pour un Trianon IG Bas composé d’un biscuit Joconde (blancs en neige montés avec du xylitol), un croustillant aux amandes et noisettes torréfiées et une mousse au chocolat 70%. Un chocolat corsé mais le tout était très léger car très peu sucré. Seule la déco (les petits lapins) n’étaient pas Ig bas: je les ai chipés aux enfants 🤫

24/03/2023

Fat bomb de sortie

24/03/2023

Préparation de petites bouchées « fat bomb » pistaches 😋

23/03/2023

Obsession chou 🥬
Salade blanche: taboulé de chou, radis, fêta et graines. Vinaigrette selon ses préférences.
Pour faire un taboulé de chou rien de plus simple: on lave le chou fleur, on garde les bouquets et petites tiges et on passe quelques secondes au turbo de son robot (2 secondes m’ont suffit). Un délice zéro complexe 👯‍♀️

22/03/2023

Comme le chou fleur, le chou blanc est un super legume pour l’alimentation IG Bas. Ce midi je l’ai cuisine en version plat familial rapide (10 minutes de préparation) qu’on oublie dans le four plusieurs heures (4 heures à 155 degrés).
Recette: émincer finement le chou et un oignon. Le placer dans un plat à four préalablement huilé (huile d’olive). Poser entre les différentes couches de chou un beau morceau de porc badigeonné de moutarde. Saler, poivrer. Déposer le couvercle sur le plat et 4h après il n’y a plus qu’à déguster. Le porc est fondant (façon pulled pork, clin d’œil aux recette de qui le met a l’honneur en ce moment)& le chou caramélisé et fondant.
Très très peu de matières grasses 👌 et toute la famille aime le chou avec cette recette 💪🏻😋
Bon appétit !

Adresse

La Baule-Escoublac
44500

Site Web

facebook.com

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